沸騰魚片

材料

青魚：1條; 黃豆芽: 適量; 花椒：1小撮;雞蛋清：適量;澱粉：適量;姜：3片;蒜：5克;色拉油：適量;食鹽：4克;料酒：5克;黑胡椒：適量;幹辣椒：適量;

沸騰魚片的做法

青魚洗淨，片成片（最好別買半成品的魚片，價格貴一倍，還不是很新鮮）用雞蛋清、高度白酒（或料酒）澱粉少許、食用鹽混合均勻。上漿後，可保持魚片鮮嫩，不容易碎

生薑大蒜切片，蔥洗淨切成末　紅辣椒花椒沖洗一下

黃豆芽洗淨，加點小蘇打放開水鍋裏燙一會，撈出，平鋪在湯鍋底部

再將魚片在開水鍋裏過水，去腥味，撈出，均勻鋪在黃豆芽上

熱鍋上油（油要多些），入紅辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加開水，有高湯更好啦，加入適量鹽。（鹽要稍多些）燒開。成調味湯

淋入鋪好魚片豆芽的大湯盆裏。撒些黑胡椒粉即可開吃（不放黑胡椒也可以）