醉蟹要泡多久

1、醉蟹有生醉和熟醉兩種做法,都需要用醉料將螃蟹充分醃製。一般來說,醃製時間少則一天,多則三至四天。想要更入味可以等上三四天。

2、醉蟹子在醃製曩昔要洗濯潔淨,並把它的蟹臍離開放入少許食用鹽,然後再籌備一個瓦壇,生薑切成薑末,與花椒一塊兒放入到罈子中,把洗好的螃蟹放進去,末了參加黃酒以及醬油之後白糖,讓螃蟹整個浸在湯汁中即可。

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如何做出正宗的醉蟹？

出正宗的醉蟹需要對新鮮螃蟹進行細緻的清洗，然後採用黃酒二斤進行浸泡，浸泡時間要超過24小時，具體如下：

1、清洗螃蟹。

2、準備調料。包括：黃酒二斤、生抽醬油三調羹、老抽二調羹、醋少許、糖三調羹、大蒜頭八瓣、鹽少許、雞精少許、八角少許、桂皮少許、姜少許、辣椒少許。

3、把蟹和調料一起放入浸泡二十四小時既可。

4、裝盤食用。

注意事項

1、在清洗螃蟹之前，讓閘蟹多喝點水，吐泡泡，把胃裏的髒東西吐一吐，時間大約一兩個小時。

2、選擇的螃蟹一定要是活的，新鮮的螃蟹。

生醃醉螃蟹的做法竅門

醃醉蟹簡單易做，而且好吃，一起來看看醃醉蟹怎麼做。

食材

螃蟹 適量

白糖 500克

花椒 3克

生薑 50克

香葉 5片

桂皮 1段

陳皮 2片

八角 2個

白酒 45毫升

青檸 3顆

生抽 500毫升

方法/步驟

1.將螃蟹用刷子清洗乾淨。

2.加入清水，靜置1個小時，中途換1~2次水。

3.在容器中加入白糖500克，花椒3克，生薑50克，香葉5片，桂皮1段，陳皮2片，八角2個，生抽500毫升放一起攪拌均勻。

4.將醃汁煮沸。

5.冷卻後加入500毫升花雕酒。

6.45毫升白酒。

7.加入3顆青檸。

8.方法一，生醉法，在裝螃蟹的容器里加入高度白酒。

9.侵泡30分鐘後撈出。

10.將螃蟹放入醃汁中。

11.冷藏侵泡2~3天即可。

12.方法二：熟醉法，將螃蟹用大火蒸制12分鐘。

13.蒸煮後放入容器內，澆入醃汁。

14.冷藏侵泡4~6小時即可。

15.一起看一下成品。

熟醉蟹的做法

首先把螃蟹用水清洗乾淨，放入鍋中加適量的黃酒進行浸泡，然後鍋中加入紅糖、薑絲和水，大火煮沸換小火60分鐘即可。方法如下：

準備材料：大閘蟹 2只、黃酒 適量、生薑 適量、水 適量、紅糖 適量。

1、第一步用清水把螃蟹洗乾淨，瀝乾水分。

2、鍋中放入螃蟹，倒入黃酒，讓螃蟹浸泡60分鐘。

3、鍋中放入紅糖，薑絲和水，使用大火煮沸。

4、煮開後換小火燉1小時。

5、取出，這樣就做好了。

注意事項：

製作醉蟹的螃蟹需要選擇新鮮的活蟹，這樣吃起來味道才鮮。

醉蟹醃製多久 醉蟹醃製多長時間

1、醉蟹有生醉和熟醉兩種做法,都需要用醉料將螃蟹充分醃製。一般來說,醃製時間少則一天,多則三至四天。想要更入味可以等上三四天。

2、醉蟹子在醃製曩昔要洗濯潔淨，並把它的蟹臍離開放入少許食用鹽，然後再籌備一個瓦壇，生薑切成薑末，與花椒一塊兒放入到罈子中，把洗好的螃蟹放進去，末了參加黃酒以及醬油之後白糖，讓螃蟹整個浸在湯汁中。

正宗醉蟹的醃製方法

正宗醉蟹的醃製方法：

所需食材：螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油。

第一步、買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗乾淨；接着往裏面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻後浸泡十分鐘左右；最後，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來，充分控幹水備用。

第二步、生薑、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一個八角（用手掰碎）、一個白蔻、一小片白芷、一把乾花椒和二荊條幹辣椒。

第三步、往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥殺毒）和多一點的花雕酒，然後再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分攪動均勻備用。

第四步、把瀝好水的螃蟹放入大盆裏面，然後把調好的汁水倒進來，並蓋上蓋子，讓螃蟹醉個半小時；到時間了用勺子翻動一下，把上面的拌下去，下面的拌上來；接着繼續蓋上蓋子醃製12個小時，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動幾次。

第五步、把最好的螃蟹擺入盤中即可開吃。

醉蟹怎樣作!幾天才能吃

1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗淨立水待用。

2.鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生薑2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。

3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻後將小河蟹放入蓋好蓋，醃大概一天半後即可食用，食用時沾醋。

B： 第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗淨擦乾，放進大瓶子裏，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒爲主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。第三步：醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了，別忘了放在冰箱裏。

C： 傳統的做法是，一定要用大閘蟹做，3兩不到的最好，然後洗乾淨，放在大的容器內，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來，幹放上一天然後放入些許鹽水，蟹會喝鹽水，然後體內的髒水，隨後再加入醃料。醃料：白酒（不用黃酒）滿過蟹就好，生薑數塊，鹽，味精。將料放進蟹中，由於鹽水鹹，蟹口渴，會拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按後將容器蓋好，放在冰箱裏，一般第三天就吃了，新鮮的不得了，好吃，不甜，吃的過癮。

D： 醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，兒時我外公特愛吃這玩藝，每年都要做上一兩壇（不過由於條件，醉的大多的小蟹，取其味聊以解饞）。醉蟹的做法據說有二十多道工序，十分麻煩，大致先是選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水裏養十天半個月時間，等污物全部排盡後，在蒲包中幹擱幾天，並逐只刮毛和揩乾水氣，隨後在蟹臍上敷上適量花椒鹽，投入醉蟹專用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐澆入，乾渴之極的螃蟹們這時便爭先恐後地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月餘，即成醉料蟹。再用糯米酒、鹽、糖、姜、蔥、花椒、八角、茴香等多種原料製成醉滷液倒入，倒入大麴酒封面，蓋上小盤子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋並用細繩扎牢，一週即可開封食用。醉蟹外觀形似活蟹，上席時先將蟹切開，除去蟹臍（俗稱蟹蓑衣）等穢物，略洗原滷，斬成小塊，入口後，有一股淡淡的酒味，卻又兼具香、甜、鹹、爽之味，實在是人間絕品，若李漁嚐到這種蟹，一定又要說不要命了。

E： 北京吃燈籠子小螃蟹，第一食法即“醉蟹”，以洗淨去泥小蟹（活蝦、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐淨含泥，吃活坑魚，亦是此法），置於甕中，撒椒鹽五香料及白酒，一二日即可食。製售的，多吝不加酒，醉之意已無，又多現制現售。醉蟹佐酒，其美無比，尤以團臍更好。第二食法即加於火鍋中，名爲“紫蟹”，以肥滿燈籠子（石河所產最佳）剁去爪尖，揭去護臍，連蓋一刀中斷，置於火鍋中，其湯鮮美已極，惟最宜清湯，至其蟹已不必再食。第三食法爲“炸紫蟹”，舍間每旬有鐵門專送調味品之人，適於此時送香油至，即以將入火鍋中小蟹，入油炸食，味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不過蟹黃易於外溢，後試以未經切爲兩半之蟹油炸，所得成績，更爲。又試以炸過紫蟹重入火鍋，更添一層厚味了。第四食法爲與鱖魚同蒸，兩鮮兼併，相得益彰，清真教館，多有此做法。馬東籬套曲中曾有：“煮酒燒紅葉，帶霜烹紫蟹，人生有限杯。”紀文達曾說：“有酒須及生前飲，莫待作鬼徒歆其氣也。”讀之令我酒膽一壯。

F： 鹹蟹 原料：二齡蟹、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。

做法：

（1）將蟹洗淨瀝乾水份備用。

（2）將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調料熬成汁，晾涼備用。

（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。

G： 原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、鹽（少許）。

做法：

（1）將蟹洗淨，將爪上的絨毛用小刀刮掉晾乾。

（2）縫一小口袋，將桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、裝入小口袋內。

（3）壇中放米酒，少許鹽，螃蟹碼入壇內，放入裝有小料的小口袋，米酒量以沒過螃蟹爲準。裝有小料的口袋要一天一擠壓，以儘快釋放調料味，使其入味快。 特點：具有活蟹之色，細嫩之肉，誘人之味，食之可享紫蟹之鮮美，名酒之醇香。其蟹香濃郁，餘味流長。醉蟹肉性寒味鹹，有清諸熱解毒、續斷傷，理經脈和滋陰等功效。常食可以開胃健脾，促進生長，延壽益容，增強身體免疫力，防止眼疾等功效。

醉蟹要泡多久纔可以吃

醉蟹子在很多地區都有特別有名，是一種地方色彩特別濃郁的地方美食，特別是在沿海地區，家家戶戶都會做。那麼醉蟹子應該怎麼醃製呢？它醃製幾天以後可以吃呢？一會我會把醉蟹子的醃製方法寫出來，大家看過以後就能明白。

醉蟹子的醃製方法 醉蟹一般要醃製幾天可以吃

1、醃醉蟹子的材料

平時醃製醉蟹子時需要準備新鮮的小螃蟹七百五十克，鹽十五克，花椒五克，姜五克，黃酒兩百五十克，醬油十五克，白糖五克。

2、醉蟹子的做法步驟

醉蟹子在醃製以前要清洗乾淨，並把它的蟹臍分開放入少量食用鹽，然後再準備一個瓦壇，生薑切成薑末，與花椒一起放入到罈子中，把洗好的螃蟹放進去，最後加入黃酒和醬油以後白糖，讓螃蟹全部浸在湯汁中。

3、醉蟹一般要醃製幾天可以吃

把螃蟹放好調料以後要把瓦壇密封起來，每天晃動幾次，儘可能多的讓螃蟹接觸酒汁，三四天以後就能把罈子開封裏面的醉蟹就能醃好，想吃時可以隨時取出食用。但是大家平時吃醉蟹時一定要注意食物的相剋，不能同時吃南瓜和橙子以及梨等與螃蟹相剋的食材，以免對身體不利。

海蟹醉蟹的製作方法？

醉蟹製作方法很簡單，通常可以選用帝王蟹，或者是其他海里的螃蟹。

配料表：帝王蟹一隻，50度白酒250克、蔥剁碎20克、姜去皮剁碎50克、大蒜剁碎50克，小米辣剁碎20克、芥末10克，米醋10克。

一、將螃蟹殼掰開去除內臟裏邊的髒東西。

二、製作蘸料，碗中倒入，白酒，小米椒、蔥、姜、蒜、小米椒、米醋，芥末，攪拌均勻。

三、把螃蟹剁成塊，洗乾淨後放入蘸料裏邊醃製5天，醃製的時候，建議放置在冰箱裏冷藏醃製，以防變質。

總結：

因爲螃蟹是食腐類動物，所以難免會有些螃蟹體內有寄生蟲，所以我個人的意見，不建議你吃醉蟹，白酒雖然能殺菌，但是無法殺死寄生蟲，正確的吃螃蟹方式，還是要煮熟後再吃最健康。

女子用高度白酒做醃蟹，泡5小時後老公醉癱，醉蟹的製作方法竅門是什麼？

女子用高度白酒做醃蟹，足足泡了5個小時。做好之後邀請老公和閨蜜一同品嚐，卻沒想到兩個人一同醉倒。醉蟹的製作方法竅門，其實就是用白酒進行泡製。達到一定的時間之後，才能夠將螃蟹做得更加入味。醉蟹屬於南方的特產，因爲那裏是靠近大海的。南方人吃飯從來不出現缺鹽的現象，因爲海水當中的含鹽量非常多。海邊的螃蟹很多，用鹽將其醃製起來，才能夠嚐到肉質的鮮美。

醃螃蟹一直都很盛行，尤其是潮汕的飲食習慣。那裏的人們會等螃蟹把雜物吐出之後，再將腿全部都給洗乾淨。洗完之後會選擇放在冰箱裏面進行速凍，用刀子來進行分割。弄好一些之後並會選擇用料酒和蒜頭進行醃製，等到肉化凍之後便可以去吃。夏天吃這些的話會覺得十分涼爽，於是潮汕那邊的人一直很流行着這樣的飲食習慣。

生醃螃蟹其實是不能保證身體健康的，螃蟹裏面有各種各樣的寄生蟲。吃進肚子裏之後，肯定會在身體當中不斷的生長，會損害自己的性命。螃蟹必須要經過高溫處理，不要等到損傷脾胃之後再去後悔。有些人的胃本就十分不好，吃完螃蟹之後出現嘔吐的現象，一定要去醫院進行及時就醫。食物的美味雖然要好好享受，但身體的健康是要得到保證的。

總的來說螃蟹的營養價值雖然很高，但也不能夠過多食用。因爲螃蟹屬於寒性大的食物，所以吃多了之後肯定會使女生出現一些疾病。一些宮寒的人長時間吃的話，體質肯定會變得越來越虛弱。懷孕的女生更是不能夠去吃螃蟹，很有可能會出現流產的現象。每一個人都要根據自身的情況，去選擇合適自己的食物。

醉蟹製作時候如何殺死裏面寄生蟲。

醉蟹可以用高白酒浸泡3天左右殺寄生蟲。

吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是知肺吸蟲的重要宿主。

家庭自己醉制的食品往往因爲配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。

擴展資料：

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹食療作用：

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；

對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

參考資料來源：百度百科-醉蟹