竹筍吃哪個部位

1、竹筍去掉外殼後，各個部分均是可以食用的，不過因其各個部位鮮嫩程度不同，可採取分檔食用的方法。

2、底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。

3、中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作爲菜餚的配料都很不錯。

4、最精華的是頭部筍尖，最爲鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作爲肉丸、餡心的配料則清脆可口。