烤鴨的餅做法步驟

1、主料：麪粉200克3人份。

2、輔料：水(沸)120克。

3、將麪粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成麪糰，麪糰有熱度會發粘也揉不光滑，可以將麪糰放入冰箱中冷藏到麪糰完全涼透，再揉就會非常光滑了。

4、將麪糰揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子。

5、取2個劑子分別用擀麪杖擀開一些，在其中一個上面均勻地抹上食用油。

6、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上。

7、再用擀麪杖將合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅。

8、蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然後再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以）再蓋鍋蓋，如此反覆將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了。

9、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然後用手一撕中間就分開了，成爲兩個更薄的薄餅，因爲是燙麪，即便是涼了也很柔軟的。