怎麼做三鮮燜鍋

1、將蝦剪去蝦鬚，去除蝦線，魷魚撕去黑膜，切十字花刀後再斜切成長方形，雞翅用刀在表面切幾刀以便於醃漬入味。

2、對蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。

3、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。

4、胡蘿蔔、蓮藕、茭白、洋蔥切粒，除洋蔥切大塊，胡蘿蔔、蓮藕、茭白儘可能的切小粒。

5、除洋蔥外，將切粒的蔬菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。

6、鍋底及鍋體內部刷油，再倒入小許油，將所有蔬菜倒入鍋中鋪於底部。

7、然後將雞翅、魷魚及對蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將醃製的調味料均勻的倒在食材上。

8、再來調味汁，取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。

9、蓋上鍋蓋，中小火燜制12-15分鐘，對蝦魷魚雞翅變色便可。

10、勻均淋醬汁蓋上鍋蓋繼續中小火5分鐘。

11、出鍋前再撒上香菜段。