法式香芒鴨胸

1、香芒鴨胸的用料：西王玉米橄欖油150g，幹百里香2g，鴨胸肉1條，芒果2個，檸檬1個，糖20g，黑胡椒粉少許，海鹽適量，紅酒10ml。

2、先做一個香味油； 簡單得很～鍋裏倒入西王玉米橄欖油，這個油很清香清爽，無雜質也無油煙，油加熱到90度即可關火，倒入幹百里香，晃動鍋體1分鐘左右倒入乾淨的小瓶子裏就好了，晾涼後使用。

3、處理鴨胸，拭乾表面水分，用刀在鴨皮上劃出格子紋，這樣爲了煎的時候釋放鴨油。但不要割太深，只在表皮別割到肉裏。

4、撒上黑胡椒粉後，再撒上海鹽。

5、繼續加紅酒抹勻，再淋上百里香橄欖油，冷藏醃製30分鐘。

6、醃鴨胸的時間，可以做芒果醬。 取芒果肉，加檸檬汁打成芒果蓉，倒入鍋里加入糖熬煮，至水分收幹即可。

7、準備煎鴨胸，皮朝下放入鍋中。

8、小火煎至金黃再翻面。

9、煎好的鴨胸放置讓汁水回縮。

10、底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分鐘，如果喜歡十分熟的那就增加烤的時間。

11、烤過後外皮焦脆金黃。

12、切片擺盤，一片鴨肉一片香芒片，再用半個檸檬皮做小碗裝入芒果醬，吃得時候一片鴨肉加一片芒果再蘸一點檸檬芒果醬，味道極好！