菠菜如何涼拌好吃

1、首先是選材料。既然是涼拌，需選取嫩的新鮮的小菠菜，這樣拌出來口感味道相對要好。將小菠菜摘、洗乾淨。

2、鍋中加水，燒沸，放入乾淨的菠菜，至菠菜變軟，關火。

3、將焯過水的菠菜撈出，加入涼開水或者純淨水。目的一是過涼，二是保持嫩綠的顏色。

4、將粉絲沖洗後，放入盆中，加開水燙。

5、在燙粉絲的過程中，剝好大蒜，放點細鹽，搗成蒜泥，再加入醬油醋調成汁液備用。

6、將處理好的菠菜攥幹水分，放到砧板上，用菜刀橫、豎分別截幾下，裝到菜盤裏。

7、這時候，粉絲也已經燙軟了，撈出來，放到切好的菠菜上面。

8、倒入調好的蒜汁、麻汁、香油等。

9、將所有食材充分攪拌均勻，若再鋪點木耳菜、加點蝦仁什麼的，既好看又提味。