2、高粉、鹽、糖拌勻,加入酵母水和2/3的雞蛋液揉至光滑,加入軟化黃油揉至麪筋擴展。
3、放溫暖處發酵1個小時至兩倍大。
4、發好的麪糰取出排氣,平均分成功15份,分別滾圓後中間發酵15分鐘。
5、發酵好的小麪糰搓成長條形,捲起成螺旋狀,捏緊收口處,排入鋪好油紙的烤盤中,以35度做最後發酵,時間約爲40分鐘,我放在烤箱裏發酵的,上圖前排3個就是捲成螺旋狀的樣子,有點像小蝸牛。
6、在發酵好的麪包上輕輕刷剩餘的雞蛋液(最好塗黃油更鬆軟),放入200度預熱好的烤箱中,烘烤13-15分鐘即可。
7、出爐稍微放涼後,在表面塗上我鍾愛的沙拉醬,多塗點,然後沾滿肉鬆即可。