獨家祕製烤麪筋訣竅

1、食材：鹽適量、自制的辣椒油一小碗、孜然一袋、白芝麻一小半碗。

2、和麪；盆裏倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裏盆里加麪筋粉，一直揉，直到成一個麪糰爲止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。

3、切面筋條；將醒好的麪筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裏，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麪餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。

4、纏麪筋；用兩根筷子，夾住麪筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麪筋，使它更結實，讓麪筋融爲一體。

5、煮麪筋；準備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麪筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麪筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。水不能太開保持要開的速度就可以了，不然不筋道

6、切割；煮好後放到涼水裏涼透，取一根筷子把麪筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裏冷着用。

7、然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘後抹上辣椒油再接着烤，再烤五分鐘後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麪筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。