羊肉餃子啥餡最好吃

1、羊肉餃子的羊肉大蔥餡好吃。

2、準備食材：大蔥、羊肉、花椒、生薑、生抽、料酒、食用、雞蛋、（味精、雞精、香油）。

3、挑選羊肉，山羊肉優於綿羊肉，以羊肋排肉品質最佳，它的吃起來會比較嫩一些，買回來後將它剁成肉泥備用。

4、提前將花椒用溫水泡好，直到將它泡出有明顯的顏色爲止，然後將它分次加入羊肉餡中去，這樣可以起到去腥、去羶的作用，達到提香增鮮的效果。

5、再將剁碎的大蔥、薑末同時拌入羊肉餡中，用筷子順着同個方便攪拌至上勁爲止，中途再加入少許的花椒水，如此反覆2-3次即可。

6、然後碼入適量的鹽、香油、味精、雞精、生抽、料酒、白糖、食用油，再次將它攪拌均勻即可。