豬肉炒出來很腥原來是這個沒做好

1、去腥的方法通常有三個，一是焯水去腥，二是用料酒去腥，三是用一些香料去腥、增香，這三個方法一般是兩個或者三個搭配着來用。比如鍋里加入料酒給豬肉焯水，然後炒菜的時候再加入一些蔥姜、花椒、大料等香料；有些菜追求豬肉嫩滑的口感，不適合焯水，所以先用料酒醃製肉絲或者肉塊，然後再加入蔥姜及各種香料來炒。

2、焯水、加料酒、加蔥姜、花椒、大料等香料來去腥增香都做了，但是炒出來的豬肉還是又腥又騷，最可能的的原因是：炒肉時沒有把豬肉中的血水和水汽充分炒幹，就加了生抽、鹽等調味品來調味，或者直接下入了其他食材來炒。

3、必須先炒幹水汽再倒入料酒、生抽等這類液體類的調味料，然後再倒入其他配菜來炒。這樣才能使豬肉中的血水和腥味在高溫狀態下充分揮發，從而使炒出來的豬肉香而不腥。