日本炸蝦的做法

日式炸蝦的做法： 一、材料 鮮蝦、低筋麪粉、一個蛋黃、麪包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽 二、做法 1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝上平鋪在案板上用雙

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：適量; 麪粉: 適量;雞蛋: 適量;麪包糠: 適量; 料酒：5克;色拉油：適量;食鹽：4克;

主料 大蝦15只 麪粉適量 雞蛋1個 麪包糠適量 輔料 鹽1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少許 圓白菜絲適量 蛋黃醬少許 日式炸蝦的做法步驟 1. 將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線；接着在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力

日式炸蝦的做法

日式炸蝦的做法： 一、材料 鮮蝦、低筋麪粉、一個蛋黃、麪包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽 二、做法 1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝上平鋪在案板上用雙

去蝦頭，撥蝦殼，挑泥線

日本料理常見的選單及配料： 日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分爲下列五種： （一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒

小刀在蝦肚子處幾劃幾刀，然後背部朝上放好，用力按壓蝦的身體，將筋壓斷。爲的是炸的時候，蝦不會彎曲---也許是我手法不對，又或許不夠用力，有幾隻炸好的蝦還是有點彎

主料 大蝦15只 麪粉適量 雞蛋1個 麪包糠適量 輔料 鹽1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少許 圓白菜絲適量 蛋黃醬少許 日式炸蝦的做法步驟 1. 將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線；接着在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力

用點鹽和料酒醃10分鐘左右

日式炸蝦的做法： 一、材料 鮮蝦、低筋麪粉、一個蛋黃、麪包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽 二、做法 1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝上平鋪在案板上用雙

依次順序，將處理好的蝦沾上面粉 ;蛋液 ;麪包糠

日本料理常見的選單及配料： 日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分爲下列五種： （一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒

最後丟到油鍋裏炸成金即可

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日本炸蝦的做法步驟圖，日本炸蝦怎麼做好吃

主料

大蝦15只 麪粉適量

雞蛋1個 麪包糠適量

輔料

鹽1小匙 料酒1小匙

白胡椒粉少許 圓白來菜絲適量

蛋黃醬少許

日式炸蝦的做法步驟

1. 將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出自蝦線；接着在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把百蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；

2. 處理好的蝦放入容器，撒度入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上面粉，蛋液，麪包糠知，最後丟到小鍋裏炸至金*撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬道，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

日本料理裏面的炸蝦怎麼做？

日式炸蝦的做法：

一、材料

鮮蝦、低筋麪粉、一個蛋黃、麪包抄屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽

二、做法

1：鮮蝦去皮挑黑線，襲蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝上平鋪在案板上用雙手使勁按蝦的百身體，這時會聽到啪啪的聲音，這是爲了把蝦的筋壓斷以至於炸蝦的時候蝦的身體不會捲曲。

2：撒些度鹽在蝦上，然後在鋪了低筋麪粉的盤子裏裹滿面粉待用。

3：打一個蛋黃在碗裏，然後倒入水打散，之後倒入低筋麪粉，攪知拌至半稠。（筷子從麪糊裏面拿出來會感覺水水的，不是很稠。）

4：把準備好的蝦放到麪糊內沾勻面糊，然後拿出來在裝好麪包屑的盤子內果滿面包屑。

5：油鍋預熱6成熱，炸道至金黃即可。

日本壽絲怎麼做?

日本料理常見的選單及配料：

日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分爲下列五種：

（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。

（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們爲您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。

日本料理常見的選單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃爲主，大致可分爲漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。

(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作爲下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。

(二)涼拌小菜：

包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋爲主要調味料的小菜稱爲酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。

(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。

日本人於千餘年前以最初的粗鹽醃漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成爲日本料理中不可或缺的開胃料理。

日本料理常見的選單--刺身(Sashimi)

[刺身]即是生魚片，有人直接音譯爲「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。

一般人通常會以爲山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是爲了增加口感爲主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。

國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。

刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略爲烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作爲下酒菜、配菜或是單點的菜色。

日本料理常見的選單—炸物(Agemono)

油炸類在日本料理選單上名稱爲[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨着料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。

綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料爲白肉魚塊、明蝦，配料爲茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。

日本料理常見的選單—燒物(Yakimono)

[燒物]的中文名稱即爲我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材爲魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：

一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。

二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串燒：將食物串在竹籤上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。

四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。

五、巖燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。

六、姿燒：以竹籤將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。

七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，醃漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。

常用配料：北極貝（大、小)已開乾淨、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊

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壽司的做法

壽司主要原料：

米，醋，魚。

先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清爲止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣纔會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味爲止，味道可以重些，因爲等米冷了，味道會淡下來。

魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金*魚，金*魚我不建議家裏做壽司的時候用，因爲市場上很難買到新鮮的金*魚。新鮮的金*魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司裏。

三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。

壽司的做法有兩種，一種是飯糰式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）

飯糰式：

魚的做法

這個最簡單，把魚片成2.5釐米寬，5-6釐米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯糰，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯糰扣上，翻過來放到盤中，整形。

蔬菜，蟹*，雞蛋的做法，飯糰是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。

一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。

卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在裏邊，紫菜在外邊）

外卷的做法：

紫菜一張，對摺分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯糰，放在紫菜的中央，從裏往外，從中間向兩邊推開。e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333231396262手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。

整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始捲了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。

內卷：

和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。

半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裏攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶着竹簾卷一下，就好了！

壽司用料：

魚：

有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷裏，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司裏。

還有蟹*，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。

還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃

蔬菜：

黃瓜，牛油果，還有雞蛋，

蘑菇，香菇，香菇，我們那裏做聽好吃的，我喜歡，做法：

香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因爲吃的時候要沾醬油。

吃的時候的配料：

日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）

飯，千萬不要壓，要慢慢的推

放上自己喜歡的東東

這個時候要壓緊

上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了

做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！

切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，準成。

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壽司分爲主要的四類：手握壽司，什錦壽司，手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司，壽司被放入木盒種被壓制而成。

壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音爲“sushi”。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。

目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍佈世界各地，壽司也因此成爲了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善於營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的製作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。

壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分爲那瑪熟壽司

日本炸蝦的做法步驟圖，日本炸蝦怎麼做好吃

主料

大蝦15只 麪粉適量

雞蛋1個 麪包糠適量

輔料

鹽1小匙 料酒1小匙

白胡椒粉少許 圓白菜絲適量

蛋黃醬少許

日式炸蝦的做法步驟

1. 將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去zd皮，挑出蝦線；接着在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身版體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；

2. 處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再權將醃好的蝦依次裹上面粉，蛋液，麪包糠，最後丟到小鍋裏炸至金*撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

日本料理裏面的炸蝦怎麼做？

日式炸蝦的做百法：

一、材料

鮮蝦、低筋麪粉、一個蛋黃、麪包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪度碎、黑胡椒、鹽

二、做法

1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝上平鋪在案板上用雙手使勁按蝦的問身體，這時會聽到啪啪的聲音，這是爲了把蝦的筋壓斷以至於炸蝦的時候蝦的身體不會捲曲。

2：撒些鹽在蝦上，然後在鋪了低筋麪粉的盤子裏裹滿面粉待用。

3：打一個蛋黃答在碗裏，然後倒內入水打散，之後倒入低筋麪粉，攪拌至半稠。（筷子從麪糊裏面拿出來會感覺水水的，不是很稠。）

4：把準備好的蝦放到麪糊內沾勻面容糊，然後拿出來在裝好麪包屑的盤子內果滿面包屑。

5：油鍋預熱6成熱，炸至金黃即可。