怎麼做糯米排骨飯

1、食材：糯米400克、精排骨350克、蒸籠26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蠔油20克、食鹽3克、薑片2-3片、香蔥2-3根。

2、精排清水沖洗後浸泡30分鐘，去除血沫，加入調料攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。

3、糯米沖洗2遍，放入大碗中或保鮮盒中，加冷水沒過再高2-3釐米，蓋蓋放入冰箱冷藏室過夜，糯米到用手一碾即碎的程度，大蒸鍋加水足夠的清水，放上蒸籠，鋪好籠布。

4、蒸籠裏鋪一層糯米、再鋪一層排骨，均勻平鋪，反覆兩次將排骨和糯米鋪完。大火上汽後小火蒸50-60分鐘，中大火燒至水開冒大氣，轉中火，蒸1.5小時左右。

5、開啟籠布，將調味料均勻撒在糯米上，蓋好繼續蒸10分鐘；關火，開啟籠布，撒上香蔥粒，用飯勺翻拌均勻，可以開餐。