高壓鍋紅燒肉

1、主料：五花肉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量。

2、五花肉切方塊備用。

3、將五花肉焯水，洗淨浮沫，控去水備用。

4、鍋裏放油，放白糖炒糖色（不要炒糊）。

5、糖色炒到棗紅色，放處理好的五花肉，蔥姜，大料，煸炒均勻，使肉上色。

6、炒到五花肉吐油，放料酒，醬油，白糖，繼續煸炒一會兒，加入熱水，燉制。

7、所有原料，倒入高壓鍋。燉到九分熟。

8、將燉好的五花肉倒入炒鍋，加適量鹽，開大火收湯。將湯汁收粘稠即可。