1、材料:鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)。
2、鴨子沖洗乾淨,去除內臟,用餐巾紙將腹腔內擦乾水分,用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。
3、鹽、高度白酒、五香粉。
4、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裏外,注意不要把鹽和胡椒粉弄掉。
5、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天。
6、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。
7、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存,吃時沖洗一下,將表面浮土沖掉,然後直接上鍋蒸熟便可以了。