炒大蝦的做法簡述

1、蝦洗淨撈出，從蝦槍處將蝦背剪開至蝦尾處，挑出蝦線放盤中備用。

2、蔥切段，蒜剁蓉，姜切絲，蔥，姜，蒜混合放入盤中備用。

3、鍋坐爐上，點火加熱，加入油，放入蝦，煎至蝦全部變紅，瀝油裝盤備用。

4、鍋內留底油，爆香蔥，姜，蒜，加入番茄醬，加一小碗水。

5、水沸後加入蝦，淋生抽，加料酒，撒少許鹽，翻勻，加蓋燜煮一兩分鐘，醬汁收濃即可。