醃過曬乾的魚做法

1、幹鹹魚200g，臘肉50g，辣椒醬少許，豆腐乳少許，薑片若干片，蒜片若干片，花椒少許，芝麻油少許。

2、準備好曬乾的鹹魚，切成小塊塊備用。

3、要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。

4、準備辣椒醬，和豆腐乳。

5、準備臘肉，也是醃製曬乾的，選用肥的，油多，切片備用。

6、熱鍋防油，放入泡好的鹹魚小火煎；

7、煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。

8、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。

9、蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。

10、水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關火後，再燜上5分鐘就可以出鍋了。