蔥油燜雞的做法

1、材料：雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。

2、雞洗乾淨後，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，醃製，扎幾個洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時。蔥切段，生薑切厚片，3粒大蒜切片。拿一個小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻。鍋裏抹油，蓋上薑片，防粘。鋪上蔥段，放上醃製好的整雞，淋上剛纔調的醬料，不用加水。

3、點綴幾個小米椒，無水，大火煮沸騰後，轉小火燜20分鐘。開蓋，放點蔥花，起鍋炸一些滾燙的花椒油，淋在雞上。加兩勺生抽，一勺老抽，上色，弄均勻點。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分鐘即可。