炸豬肉丸子的做法

1、豬上肉剁成肉末，大約爲600克。

2、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

3、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

4、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

5、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

6、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘）。

7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。