老豆腐怎麼做好吃

老豆腐好吃的做法：小料齊全的天津老豆腐。 天津人喜歡把豆腐腦叫成老豆腐，老豆腐全國各地幾乎都有，但各有各的味道，天津人講究端上來的一碗老豆腐裏小料要全，芝麻醬、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜歡辣還可以放辣子油，然後配上果

紅燒豆腐的做法

準備材料：老豆腐1塊、鹽2g、麪粉15g、香菜一點、香油幾根 製作步驟： 1、豆腐切成長條。 2、香菜切段。 3、鍋中放少量油，油熱後，關小火。倒入兩勺麪粉，不斷翻炒，直至麪粉發黃變色。 4、加入高湯或者適量涼水，等水開後放入豆腐，放鹽，雞粉

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

老豆腐做的好吃可以做成香煎老豆腐，香煎老豆腐的關鍵在於，先把豆腐煎至兩面金黃，然後加入調味料，具體的做法如下： 主料：老豆腐500克 輔料：生抽兩勺、蠔油兩勺 1、老豆腐切厚塊。 2、鍋中放油。 3、放入切好的豆腐。 4、煎至兩面金黃。 5、

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。

老豆腐燒魚湯最好吃 原料： 鯽魚500克，老豆腐150克，植物油適量。 輔料： 鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。 做法： 1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。 2、將老豆腐切成長條片備用。 3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

老豆腐燒魚湯最好吃 原料： 鯽魚500克，老豆腐150克，植物油適量。 輔料： 鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。 做法： 1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。 2、將老豆腐切成長條片備用。 3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因爲容易把蛋黃炒糊

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老豆腐怎樣做既簡單又好吃

老豆腐燒魚湯最好吃

原料：

鯽魚500克，老豆腐150克，植物油適量。

輔料：

鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

2、將老豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、老豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

需要注意的是：

1.稍爲把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.

2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定着湯的口感。

3.燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間*。

水豆腐要怎麼做纔好吃？

煎豆腐

配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。

1、炒鍋加熱後倒一些花生油在鍋裏；

2、把水豆腐一塊塊放到鍋裏煎；

3、待兩面都成*時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋裏燜一會兒；

4、起鍋就OK啦（注：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好）。

麻婆豆腐:四川名菜.

水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋

[做法] 用蔥絲嗆鍋,將水豆腐在合內切小塊,放入鍋裏.淋上開包的調料

適量.用鏟子小心地把調料碼勻.蓋鍋燜一會兒.撒少許鹽 味精.點

一點水,再燜一會兒,出鍋.

醬汁冰豆腐

原料：盒裝豆腐１盒、蔥１根、大蒜３瓣、姜１片、辣椒１個、香菜１棵。

調味料：牛肉粉１大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。

製作：

１．將所有材料洗淨，分別切碎；

２．用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻；

３．將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏儲存；

４．將豆腐冷藏十分鐘，然後扣出，淋上醬汁即可食用。

戀愛豆腐果。

大體是這樣製作：

用切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵製烤牀上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤牀上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸着吃。

其特點是外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香

酸辣湯

製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

酸辣湯烹飪方法：

1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

老豆腐怎麼好吃及配方

家常豆腐 

用料  

北豆腐(就是比較結實的那種哈）    一塊 (大概380g)    

木耳    隨意    

柿子椒    一個    

郫縣豆瓣辣醬    一大勺    

蔥花、薑末    隨意    

白糖    一小勺    

土豆澱粉    一小勺    

家常豆腐的做法  

有不少朋友問什麼是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。

北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。

我買的白玉北豆腐

放油鍋中火炸至金*

每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。

撈出備用

木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊

泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。

郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。

還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。

炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因爲會鹹。

我沒有再另外加鹽，如果你覺的不鹹，可根據自己的口味添加。

小火炒一會兒至炒出紅油

🌹注意火力不要太大，容易粘鍋

🌹一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。

出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

🌹有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的？

在這兒呢啊，最後一步勾芡。

不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例爲1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！

烹飪老豆腐要怎麼做吃起來才能又滑又嫩

炒豬肉想又嫩又滑的方法：

1.澱粉法

將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。

2.鹽水法

冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。

注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裏解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。

3.加蛋清法

先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裏，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。

4.食油法

在切好的豬肉絲裏，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決問題。

家庭老豆腐怎麼做好吃

家常燉豆腐的做法步驟11.準備食材

家常燉豆腐的做法步驟22.油吱了（做點心煉豬油剩下的）

家常燉豆腐的做法步驟33.鍋里加油燒熱

家常燉豆腐的做法步驟44.鍋裏蔥花熗鍋，下入豆腐，定型後在翻動

家常燉豆腐的做法步驟55.加生抽

家常燉豆腐的做法步驟66.倒入適量清水，加油吱了，花椒，大料燉，10分鐘後加鹽，出鍋前加雞精

家常燉豆腐的做法步驟77.裝盤撒蔥花