關於老豆腐的科普知識

1、原料：老豆腐約500克，胡蘿蔔1根，火腿腸1-2根，蔥薑末適量，金針菇約50克、雞蛋1個，鹽適量，白糖適量，十三香適量，胡椒粉適量，香油適量，麪粉適量、食用油適量。2、將食材洗淨切碎放入碗中，再加入豆腐...

1、在炸豆腐的時候，儘量用老豆腐，最好是用滷水老豆腐，豆香味道更加濃烈，儘量不要用石膏豆腐，經過炸制以後的口感不佳。嫩豆腐中含有的水分比較多，在炸制的過程中，很容易變形，炸制時間比較長，而...

1、原料：老豆腐、瘦肉、青椒、花生油、薑末、蒜末、五香粉、胡椒粉、玉米澱粉、蠔油、生抽、陳醋。2、老豆腐洗淨瀝水，切大塊，炒鍋燒熱下油，放入豆腐煎制。3、一面煎至金黃，翻面煎另一面，都...

1、93大卡/100g。2、老豆腐又被稱作北豆腐，主要是起源於山東省的一種傳統小吃，製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些，潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特，每100克的老豆腐中大約...

1、滷水老豆腐500克、生抽兩勺、蠔油兩勺。2、老豆腐用清水沖洗切厚塊。3、鍋中放油。4、放入切好的豆腐。5、煎至兩面金黃。6、放入蒜子炒香。7、加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。8、再加...

1、材料：老豆腐、嫩姜、西紅柿、肉絲、雞蛋、玉米澱粉、玉米油、鹽、番茄醬、白糖。2、老豆腐切塊備用。3、取小碗，打入一個雞蛋，少許玉米澱粉，打散，放入老豆腐，全部裹一層雞蛋液。4、油鍋倒...

現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。黴豆腐用老豆腐...

http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_1/Caipu3858.htm建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1釐米多厚，或盒裝內脂豆腐。肉末豆腐：鍋裏油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料幹黃花菜：10根;黑木耳：5朵;內酯豆腐：1盒;老抽：30毫升;白糖：5克;水澱粉：45毫升;辣椒油：適量;老豆腐的做法內脂豆腐取出後切...

1、主料：黃豆500克。2、輔料：清水2600毫升、溫水40克、鹽滷10克。3、黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點。4、把浸泡後250克黃豆放入料理機裏，500克分2次打漿。按照黃豆與...

1、主料：黃豆500克。2、輔料：清水2600毫升、溫水40克、鹽滷10克。3、黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點。4、把浸泡後250克黃豆放入料理機裏，500克分2次打漿。按照黃豆與...

紅燒豆腐的做法食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離...

1、如果不做任何處理，直接放冰箱保鮮，最多2天。2、如果豆腐放在盤裏，盤裏放少鹽的水，在冰箱裏可儲存3天左右。3、如果將豆腐用保鮮膜直接密封包好，再放冰箱，也可以儲存3天。4、如果家裏有真...

1、老豆腐適合做凍豆腐。豆腐切成小塊，放在容器裏，注水。大冬天放室外，其他季節擱在冰箱冷凍櫃裏。等凍嚴實之後，再拿到比較溫暖的地方，化凍。2、化凍是一個重要的細節，好多火鍋店就直接把凍...

1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸，因爲這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、紮實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。2、煎豆腐的做法也非常的簡單，我們只...

1、原料：老豆腐、瘦肉、青椒、花生油、薑末、蒜末、五香粉、胡椒粉、玉米澱粉、蠔油、生抽、陳醋。2、老豆腐洗淨瀝水，切大塊，炒鍋燒熱下油，放入豆腐煎制。3、一面煎至金黃，翻面煎另一面，都...

豆腐是我們中華傳統工藝美食，它的鈣含量相當高，而且經過一系列加工製作成的豆腐，不僅去除了大豆內的有害成分，而且使大豆蛋白質的結構從密集變成疏鬆狀態，可以促進人體消化吸收，也大大提高了...

導語：凍豆腐營養豐富，有蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸等多種礦物質。豆腐分好多種，有凍豆腐、老豆腐、嫩豆腐等。那麼，大家知道凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐？凍豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐？以下...

1、大骨頭600克，鹽適量，蔥姜適量，大料適量，冰糖適量，老抽適量，生抽適量，香葉適量，料酒適量。2、首先大骨頭洗淨切段。3、鍋內倒入適量水，料酒，放蔥姜和大骨頭。4、中小火燒開。5、焯好水的大骨頭...

1、主料：老豆腐一塊、青紅椒各一個、油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量。2、將老豆腐切成半釐米厚2釐米的長方形片。3、在把青紅椒切成滾刀塊或者切成長條。4、炒鍋燒熱加油，油溫在8...

1、滷水老豆腐切片備用。老豆腐有韌性，煎的過程中不易碎。每片豆腐裹着蛋液準備下鍋。平底鍋熱鍋熱油下豆腐，兩面煎至金黃色後撈出。煎的過程中不要用大火，容易糊。煎好的豆腐瀝乾油分。...

1、選新鮮老豆腐一塊，用鹽水泡二十分鐘。2、切片擺盤，中間留空隙打雞蛋。3、選大小適中的雞蛋打進去。4、蒸鍋水開放豆腐蒸。5、火腿切碎。6、大火蒸八分鐘，放火腿粒和胡蘿蔔粒，繼續蒸五分...

1、材料：老豆腐適量、辣椒粉適量、小蔥適量、油適量、鹽適量。2、洗淨菜品，老豆腐切成三角狀，我發現豆腐切成這樣不容易被翻碎，三角形具有穩定性。3、中火開鍋，倒一點點油，潤鍋。4、油熱之後...

2、用鹽水焯：做豆腐前，假如用鹽水焯一下，再做菜就不簡單爛了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。也可以這麼做：烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下，才樣就簡...

1、老豆腐洗淨切小塊，瘦肉切碎剁成肉末，榨菜切碎。2、鍋中倒入適量清水，大火燒開倒入豆腐約煮3分鐘，撈出豆腐裝入盤中。3、裝盤。4、起油鍋倒入肉末加料酒。5、隨後加糖、生抽、醋、雞精、...