1、材料：包心菜、蒜末、薑末、鹽、雞精、生抽、油。
2、將包心菜洗淨，撕成小塊備用。鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入蒜末和薑末煸炒出香味。
3、將包心菜放入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻。加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
4、開啟鍋蓋，加入生抽翻炒均勻即可。
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2、將包心菜洗淨，撕成小塊備用。鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入蒜末和薑末煸炒出香味。
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4、開啟鍋蓋，加入生抽翻炒均勻即可。
幹鍋手撕包菜如何做，爽脆可口越吃越香呢？
麻辣幹鍋手斯包菜是一道地區著名小吃，口味脆爽，進味美味，下酒菜下飯菜都很好，今天小編就給大家共享這個菜的家常做法，但是油不綽水，作法比較簡單，自己喜歡的就一下去看一下吧。下面請看我們操作：
提前準備洗淨包菜一棵，並把葉片分離，拿手掰成小塊預留。提早切成小塊的五花肉片，大約有二兩上下薑片一塊切成生薑片，蒜頭2個敲碎，小蔥一根切成斜片，小蔥一根切成斜片，紅幹椒三個切成段，炒成五花肉裏邊的植物油脂，小蔥一根切成斜片，紅幹椒三個切成段，炒成五花肉裏邊的植物油脂，下入蔥片和紅幹椒，翻炒出香味。下入蔥片和紅幹椒，翻炒出香味。添加少量老抽調色倒進包菜，迅速翻炒兩下。紅幹椒三個切成段，一起倒入盆裏。等食材備齊之後，讓我們一起來烹製。
炒菜鍋燒開，添入少量植物油，放進小肉翻炒。下入生薑片翻炒兩下，提早切成小塊的五花肉片，大約有二兩上下薑片一塊切成生薑片，蒜頭2個敲碎，小蔥一根切成斜片，紅幹椒三個切成段，炒成五花肉裏邊的植物油脂，下入蔥片和紅幹椒，翻炒出香味。添加少量老抽調色倒進包菜，迅速翻炒兩下。
添加少量食用鹽，適量生抽醬油，添加少量老抽調色倒進包菜，迅速翻炒兩下。從鍋沿烹入少量料酒去腥，開走紅翻炒勻稱，炒幹包菜裏邊的水汽。起鍋前淋入少量香油，再度翻炒兩下，就可以熄火起鍋擺盤。最終上灑芝麻，放入少量香萊裝點。好啦，一道幹香爽脆的麻辣幹鍋手斯包菜就做好。
這纔是幹鍋手撕包菜的家常做法，不焯水不過油，爽脆可口越吃越香
大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的 美食 菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。
幹鍋手撕包菜是一道地方傳統名菜，口感爽脆，入味好吃，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享這道菜的家常做法，不過油不焯水，做法非常簡單，喜歡的就一起來試試吧。
下面請看我們的操作：
1.準備洗淨的包菜一棵，然後把葉子分開，用手撕成小片備用。
2.提前切好的五花肉片，大概有二兩左右
3.生薑一塊切成薑片，蒜子兩個拍碎，大蔥半根切成斜片，紅幹椒三個切成段，一起放入盆中。
4. 等食材備好以後，我們開始烹飪。
5.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入肉片翻炒。
6.下入薑片翻炒幾下，炒出五花肉裏面的油脂，下入蔥片和紅幹椒，翻炒出香味。
7. 加入幾滴老抽調色 ，倒入包菜，快速翻炒幾下。
8. 加入少許食鹽，適量的生抽，從鍋邊烹入少許料酒去腥， 開大火翻炒均勻，炒幹包菜裏面的水氣。
9.起鍋前淋入少許芝麻油，再次翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
10.最後撒上白芝麻，放上少許香菜點綴。
11.好了，一道幹香脆爽的幹鍋手撕包菜就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
幹鍋手撕包菜怎麼做
幹鍋手撕包菜
食材：包菜、鹽、五花肉、幹辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、生抽、陳醋。
做法準備：
①包菜用手撕成小片，清水加鹽浸泡一會清洗；
②五花肉洗淨切片，蔥蒜切片，幹辣椒切段備用；
③油熱下五花肉煸炒，煸炒至出油，下配料爆香，加1勺豆瓣醬，炒出紅油；
④放包菜翻炒，加半勺白糖，1勺生抽，翻炒至全熟，淋1勺陳醋翻炒幾下即可。
幹鍋手撕包菜的做法
手撕包菜是一道成本相當低的美味家常菜，此菜鮮香可口，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。這麼一道好菜，大家一定不要錯過喲。手撕包菜的做法有很多種，不過都很簡單，最關鍵的是一定要用手撕，至於爲什麼手撕的比刀切的好吃，後面我會給大家詳細介紹。先看做法吧——
做法一：包菜300克，蒜頭8克，幹椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一棵、蒜幾瓣、幹辣椒10～15個、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；炒出香味後，
做法三：包菜500克、幹辣椒2個、花椒1茶勺、鹽2茶勺、白糖1茶勺、醬油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、蔥姜適量。包菜用手撕成大片，清洗乾淨，用清水浸泡5分鐘撈出。蔥薑切片，幹辣椒用手掰成小段。鹽、白糖、醬油、米醋、蔬菜精放入小碗中攪拌均勻。
起油鍋，油溫燒製5成熱時，先放入花椒炒香，再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，用油的餘溫會把幹辣椒爆香。鍋內溫度稍涼，放入調好的味汁，開火燒開，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟時立即出鍋。
爲什麼手撕包菜比刀切的好吃？
因爲手撕的包菜橫斷面參差不齊，調料易滲透入味；再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養成分丟失少，炒出的菜鮮。
製作要領：包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；包菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；炒包菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。 1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
另一種做法，更正宗也更簡單，湖南都是這樣做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半個包菜（手撕適合大小，粗大的杆、莖另外和葉子分開）、蒜片、乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和乾紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜杆、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒，分兩步炒是因爲葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜葉又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。 1、優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈且柔軟的那種。
2、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。
3、切開的捲心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會儲存很長時間。用刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮．
4、爲防止捲心菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏儲存。
5、可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入捲心菜．相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單于營養均衡，是一道美味佳餚。
因爲湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。
6、圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。
7、如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
8、圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
9、購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。
幹鍋手撕包菜怎麼做
原料：包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、幹辣椒 10個
調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
幹鍋手撕包菜的做法：1、捲心菜一個洗淨；
2、把卷心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨；
3、鍋裏放水燒開，放入鹽和油。把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
4、放到涼水浸泡；
5、將水分完全瀝乾備用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸魚豉油醃製入味；
8、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗淨；
11、切成寸段；
12、鍋裏放油，放入花椒煸香後取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；
16、放入捲心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。
手撕包菜怎麼做好吃啊？
做法一
主料：圓白菜300克
調料：大蒜(白皮)5克,大蔥10克,植物油15克,鹽3克,味精2克,雞精2克,醬油5克,醋10克
包菜手撕成大片過水備用;
下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒;
續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
做法二
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
（1）包菜手撕成大片過水備用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
做法四
主料：包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒、
輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
手撕包菜
手撕包心菜的做法？
手撕包心菜
材料：包心菜、乾紅辣椒、五花肉、蠔油、紹酒、雞精
做法：1、包心菜洗乾淨後用手撕成小塊，備用。
2、紅辣椒切段，五花肉切片後用紹酒、蠔油略醃。
3、鍋中放油，用紅辣椒煸香，放肉片爆炒，再放入包心菜，略炒，調入蠔油、雞精，翻炒後裝盤
做法一：
材料：包心菜、白糖、醋、鹽、雞精、幹辣椒、澱粉、油
製作：
(1)將包心菜洗乾淨，把菜葉剝下來。
(2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根幹辣椒，燒熱後將包心菜放入翻炒，炒熟後加入醋和白糖。把調好的水澱粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。
提示：用白醋的話會比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。）
做法二：
【原材料和調味料】
包心菜、小蔥2根、幹辣椒5個、蒜3瓣、蠔油1又1/2大勺、醋1小勺、鹽、雞精。
【做法】
1.包心菜撕片片，蔥切花。幹辣椒切段，蒜切片備用。
2. 鍋內入油燒熱後，放入幹辣椒段和蒜片炒香。
3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蠔油、醋、鹽。
4最後灑上雞精、蔥花輕炒，上桌了！！
【經驗與感懷】
這道菜是鹹鮮口味的。醋不可加多，主要是用來提味用的。注意炒的時候鹽要後放，以免炒出水就不好吃了。
注意掌握火候，不要炒時間長了，2-3分鐘即可，否則炒太軟了入口沒有微脆的感覺就不好吃了！
簡單樸素的香味盡在這道菜中的了！！
做法三：
材料：包心菜一個，紅椒兩個（胡蘿蔔也行），蒜.豬肉
1.包心菜洗乾淨，用手撕成小塊備用.
2.炒鍋放油，放入紅椒，蒜煸炒一下，再放入包心菜翻炒，放鹽，顛翻兩下出鍋裝盤.這是素炒
3.還可以配上肉一塊翻炒.嘿嘿，這是葷炒.鍋裏放油，先放肉翻炒再放入包心菜.
做法四：
材料：包心菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋
製作：
(1)包心菜手撕成大片過水備用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
手撕包菜的詳細做法
手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營養價值來說都是最好的，因爲蔬菜的營養會隨着烹飪時間而流失。
方法樓上的講得差不多了，不過在素炒的時候有個提味的方法，就是加入少許老乾媽風味豆豉或者醬油，事實上，湘菜的主要特點就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點。
3種方法：
手撕包菜
1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm*5cm的小塊4.接着，把幹椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒，需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
注意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然一樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 爲什麼陳醋先放？因爲據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯，
8.放蘑菇精，出鍋裝盤。
手撕包菜怎麼做纔好吃,要圖解
1、手撕包菜
原料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分祕訣：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
2、手撕包菜
原 料
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
製法
(1)[1]包菜手撕成大片過水備用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。
特點
爽脆微酸，口味鮮美。
又一種做法
美味手撕包菜（18張）手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜（1只，630克）、幹辣椒（15只）、花椒（1湯匙）、蒜末（1湯匙）、香菜（1棵）
調料：油（3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、海天鐵強化金標生抽王（1湯匙）、鹽（1/5湯匙）
做法：
1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
貼士；1、包菜不宜炒得過老，會失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇熱會出水，拌炒時不宜再加水，否則會沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。
3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然後撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。 特點和療效： 成菜上桌後紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
包菜怎麼做好吃
包菜按照以下做法好吃：
1、準備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裏面的硬杆，處理好以後放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裏面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4、然後倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味爲宜。
6、然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
手撕包菜怎麼做更好吃？
手撕包菜是一道相當好吃的下飯菜，做法也不算難。我來分享一下手撕包菜的做法。
手撕包菜家常做法1.食材準備：包菜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、鹽巴、菜籽油。
2.首先把包菜蒂去掉，這裏容易聚集農藥殘留哦，然後手工把包菜一片片掰開再撕成大概3釐米左右的小塊，不用刀切的目的是可以讓包菜能更好的入味。
3.然後把辣椒切成小段？不是哦，是整個加入鍋內、大蒜要拍一下切片，再開鍋把油燒至八成熱，下入辣椒和大蒜爆香，還可以根據你自己的口味加入一點點豆瓣醬紫，這樣炒出來的包菜顏色纔會更加好看，加入撕好的包菜倒入鍋內迅速翻炒1️分鐘。
4.加入少許生抽少許老抽和少許鹽並再次翻炒均勻，這裏注意了啊切不可炒的時間太久不脆。
手撕包菜餐館做法包菜400克，五花肉50克，小蔥、生薑、蒜子、小米辣椒、紅幹辣椒各適量。
調料：
生抽2克、蠔油5克、雞精2克、蒸魚豉油5克，植物油、辣椒油、料酒適量。
製作：
1.將包菜用刀從中間切開，去掉菜心用手撕成小片，放入清水中浸泡半小時洗淨撈出備用。
2.五花肉洗淨切成0.5釐米的薄片，大蒜切片，薑切片，蔥切段，小米辣椒、幹辣椒切段備用。
3.起鍋燒油下入五花肉片煸炒出油，在下入姜蔥蒜、幹辣椒、小米椒煸出香味，加料酒，蠔油化開炒勻。
4.下入洗淨的包菜大火炒至斷生，然後加入，生抽、雞精、蒸魚豉油調味待調料化開拌勻大火翻炒30即可。
5.待所以食材都入味時，淋上少辣椒油即可出鍋裝盤，一道清脆清甜，香辣爽口的手撕包菜就做好了。
手撕包菜怎麼做？
捲心菜絲
材料
白菜；幹辣椒；花椒；大蒜；生薑；生抽；醋；鹽；油
工作方法
燒熱油鍋，將切好的蒜片、薑片、花椒、辣椒放入鍋中炒香。
將手撕白菜倒入鍋中翻炒。(我最喜歡這個過程，因爲這道菜必須用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂聲一直在，很爽。)
3分鐘後倒入適量的醬油和醋，同時加入少許鹽。
再翻炒2分鐘，讓醬汁滲透進去。
一分鐘後，你可以把它從鍋裏拿出來。
少覺魏收絲白菜
材料
球形捲心菜；五花肉；幹辣椒；醬油蒸魚；雞精；味精；白醋；水澱粉
工作方法
蒸魚和醬油兩勺，白醋一勺，雞精一勺，味精半勺混合均勻備用。澱粉和少量水混合備用。
白菜撕成比手掌略小的片，中間的白菜梗不用。
五花肉切片，幹辣椒切片，備用。
燒熱鍋，倒油。當油有點熱的時候，搖一下鍋，讓油均勻地充滿鍋。然後倒出多餘的油，再次加熱。
油熱時，倒入幹辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉變色，再倒入白菜，保持火力繼續翻炒。
白菜六成熟時，倒入調好的汁，翻炒，用水澱粉勾芡後出鍋。
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