做鮮蝦豬肉餛飩的步驟|鮮蝦豬肉餛飩如何做

1、準備肉餡：取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。

2、取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。向上卷一下皮。繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。

3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角（注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反）

4、兩手拇指和食指配合，拎起兩角（依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反）

5、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，爲防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗裏倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。