如何做鮮牛肉腸|鮮牛肉腸怎麼做

1、工具材料：牛肉、灌腸機、腸衣、鹽。

2、選肉：新鮮牛肉均勻的紅色，光澤細膩，脂肪潔白或乳黃色，氣味正常，切面不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。

3、浸洗：將鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污；幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。

4、制餡：鮮牛肉切（或絞）成小粒，加鹽，揉搓使混合均勻，再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。

5、灌腸：用灌腸機或手工將餡料灌入腸衣內，隔20公分爲一段（注意排氣）。

6、將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬乾，或直接在烤爐裏烘乾。

7、待腸體乾燥、手感堅挺時，即爲成品。