在家炸玉帶豆腐怎麼做|在家炸玉帶豆腐如何做

1、食材：玉子豆腐（日本豆腐）3小袋、幹香菇3朵、胡蘿蔔25克、蒜10克、蔥10克、紅油豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、生抽1湯勺、糖1/2小勺、雞精1/2小勺、水澱粉適量。

2、準備好主要食材，幹香菇要要提前泡軟。

3、胡蘿蔔切薄片，香菇切片，蔥和蒜都碎。

4、玉子豆腐先上鍋蒸一下，這樣不容易碎，水開蒸個5分鐘就行。蒸完後放涼水裏降溫，讓其涼透再撈出。

5、然後切成將近2釐米的小段。

6、盤中倒入適量玉米澱粉，讓玉子豆腐在澱粉上滾一下，裹滿澱粉。

7、鍋中放入適量油，燒7成熱，一個一個下裹好澱粉的玉子豆腐，一次別下太多，讓它們之間有空隙否則容易粘在一起。

8、炸至嫩黃色，表面變脆即可出鍋，瀝乾油備用。

9、另起油鍋，倒適量油中火燒熱，下蔥花蒜末炒香。

10、倒入一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻。勺子用的是平時喝粥的勺子。

11、放入胡蘿蔔，香菇，一勺番茄醬快速翻炒均勻。

12、倒入小半碗水，將湯汁拌勻。

13、倒入生抽，糖，雞精，翻炒均勻。

14、湯汁煮沸後，倒入炸好的玉子豆腐。

15、輕輕翻拌讓玉子豆腐裹上湯汁即可關火出鍋。放入豆腐後翻拌動作要小心，儘量避免大動作以免豆腐碎掉。