1、食材:五花肉適量、姜、老抽、花椒、蔥、蒜、甜麪醬、料酒、醬油、鹽、白糖,水。
2、把五花肉洗淨,放入水中,加幾片薑片,放入鍋中放水煮。煮的過程中撇去浮沫。
3、煮大概40分鐘,煮熟撈出,擦乾表皮水分,刷上老抽。
4、晾涼五花肉,鍋中放油,皮朝下炸至表皮起皺。(注意防止油濺,別燙傷自己)
5、碗中放一小把花椒,五花肉切薄片,皮朝下碼入碗中,撒上蔥薑絲。
6、鍋中加甜麪醬、老抽、料酒、醬油、鹽、白糖,加水,煮開。
7、將湯汁澆到碗中,上過蒸2小時即可。