關於四川火鍋的科普知識

1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨...

1、貢菜，爲一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜...

1、牛肉1斤，紅薯粉150g，姜1小塊，蒜2瓣，辣椒2g。2、首先準備好食材，先把紅薯粉用水泡着，牛肉切片，姜、蒜、辣椒、切碎。3、然後牛肉用生抽，老抽，蠔油，黑胡椒，麻油，鹽，料酒，生粉抓均勻醃製半個小時。4...

1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，生薑100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香...

1、準備材料：花蓮魚(去頭）1000g；姜適量；大蔥適量；料酒適量；鹽適量；老乾媽豆豉適量。2、魚去頭破洗乾淨切片或塊，放進料理盆加鹽料酒老乾媽豆豉姜大蔥拌勻。四川火鍋魚醃製的做法。3、放冰箱冷...

1、湯底不同：重慶火鍋湯底大多使用牛油，只往裏面加入蔥姜、花椒等，口感單一，四川火鍋製作湯底大多使用菜籽油或食用油，還會用大量香料來提香;2、口味不同，重慶火鍋偏向麻辣，是四川火鍋是香辣;...

1、貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢...

1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料：牛油4斤、菜籽油2...

1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨...

1、葷菜：麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑、鴨舌、雞胗、滷雞爪、滷鴨掌、魚肉丸、牛肉丸等。2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、...

1、四川火鍋油碟可以分爲麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等，其中最爲正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟，不過隨着火鍋的盛行，四川火鍋的調味料也更加豐富，喜歡吃辣的可以多加一...

牛油配料：牛油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒1、5兩，豆豉15克，宜賓碎米牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒麪2兩，大蔥1兩3寸段。先將牛油放入旺火的鍋中熬...

1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料：牛油4斤、菜籽油2...

1、材料：火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒焯水，去掉腥味。3、鍋裏熱油，加入生薑，蒜和香料翻炒，再加火鍋底料翻炒，炒香後加入...

吃火鍋已經成爲川渝地區人們的飲食習慣、甚至是一種生活方式，深深地印在他們的日常生活中。每個地方的火鍋都有它的特色，但其中最爲明顯的就是重慶火鍋和四川火鍋了，很多人都認爲這兩種火...

貢菜，爲一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜”。...

1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，生薑100克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香...

1、材料：火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒焯水，去掉腥味。3、鍋裏熱油，加入生薑，蒜和香料翻炒，再加火鍋底料翻炒，炒香後加入...

1、四川火鍋油碟可以分爲麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等，其中最爲正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟，不過隨着火鍋的盛行，四川火鍋的調味料也更加豐富，喜歡吃辣的可以多加一...

1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨...

1、食材：黃豆100g，內脂豆腐500g，雞腿菇60g，豬裏脊肉250g，鵪鶉蛋150g，黃瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿腸200g，魷魚150g，花椰菜80g，萵苣80g，色拉油適量，鹽適量，橄欖油適量，香菜末適量，姜適量，蔥適量，芹菜末...

折耳根又叫魚腥草，豬鼻孔，它的葉子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因爲吃上去有一股魚腥的味道所以叫魚腥草，在西南地區吃的比較多，在其他地區很少看見有人吃，喜歡它的人會對它非常癡迷，但是...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料火鍋底料：25g;江米酒:20g;白糖:25g;味精:5g;生抽:100g;花椒:25g;幹辣椒:50g;芝麻油:少許;陳皮：少許;八角：少許;桂皮：少...

1、主料:排骨適量；2、輔料:香菇適量、萵筍適量、豆芽適量、白菜薹適量、烤麩適量；3、調料:花椒適量、姜適量、乾紅辣椒適量、蒜適量、八角適量、白砂糖適量、豆瓣醬適量；4、四川排骨火鍋...

火鍋是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都喜歡吃火鍋，而現在市面上火鍋店也是非常多的，那麼我們便要了解一下火鍋是重慶還是四川？武漢知名火鍋店天降老鼠砸到食客？火鍋是重慶還是四川重慶...