梭子蟹調料怎麼調共有3步，需要的材料有：蒜末、薑末、辣椒麪、糖、醬油、醋、鹽、蔥花、食用油。以下是梭子蟹調料怎麼調的詳細操作： 操作/步驟
1、蒜末薑末辣椒麪拌勻
碗中倒入蒜末、薑末、辣椒麪攪拌均勻。
2、將熱油倒入碗中
起鍋熱油，油熱到冒青煙，將熱油倒入碗中，將蒜末、薑末、辣椒麪炸香。
3、加入糖醬油等調味料
碗中加入糖、醬油、醋、鹽、蔥花攪拌均勻即可。 END 總結：以上就是關於梭子蟹調料怎麼調的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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梭子蟹清蒸的蘸料怎麼做
一、蒸螃蟹要用姜醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味。以下是蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。
三合油是由香油、醬油、醋調配而成。製法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。 三合油可用於拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來鹹、香、酸、鮮。
擴展資料
食用禁忌
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率爲 20%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中醃 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。
螃蟹不僅是佳餚，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹爲多。《珍珠囊補遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆爲水，爪能破血墮胎。
《雷公炮炙藥性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。搗塗漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即爲催產下胎藥。
鑑於以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳餵養寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產的孕婦更應禁忌。
梭子蟹怎麼做纔好吃？
梭子蟹這樣做好吃又簡單：
主料：梭子蟹2個。
輔料：香蔥1根、薑片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、鹽2克、白砂糖3克。
步驟：
1、準備好食材。
2、香蔥切段，準備薑片，蒜片，梭子蟹揭蓋。
3、鍋中倒入食用油，薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。
4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。
5、加入鹽，白砂糖，大火收汁。
6、成品如下。
梭子蟹的做法
梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的製作方法：
1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然後對半切開
2、打一個雞蛋打散備用
起鍋燒油，油熱後把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油裏炸，炸制定型後夾出備用。
3、準備一口砂鍋掏200克大米洗淨加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。
螃蟹調料汁做法
姜醋調味汁。
準備的材料包括香蔥、香油、生薑、白糖、醬油和香醋。
第一種：姜醋調味汁需要準備的材料包括：香蔥、香油、生薑、白糖、醬油和香醋。首先將姜去皮剁成末，放入碗中備用。
然後將香醋倒入薑末的碗中，量以蓋過薑末本身爲宜。然後加入少量的蔥末、香油、白糖和醬油進行調味即可。
第二種：加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油）。
最後，把蔥薑蒜末放入調好的汁料，攪拌完成。螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。
螃蟹，別稱爲蟹，節肢動物門軟甲綱動物。這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
香辣梭子蟹做法
梭子蟹、肉質細嫩、富含蛋白質和多種礦物質。下面我就簡單介紹一下。梭子蟹的做法，香辣口味，大家可以收藏！現學現做，簡單美味。 主料，梭子蟹500克。鹽適量。生抽一茶匙，香葉兩片。老乾媽一勺。花椒適量，八角兩顆，色拉油，料酒，幹辣椒，蔥薑蒜。小米椒，青紅椒適量。
做法1.挑選鮮活的梭子蟹，回來放水裏養一陣子，讓它吐出雜質。
2，撬開後蓋，取出蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用的部分，卸下蟹爪，小爪子可以不卸。大鉗子用刀背拍裂
3.將處理好的蟹身用半匙料酒和少量鹽醃製半小時。
4.蟹身醃製時，備輔料，青紅椒切塊，蒜薑切片。蔥，小米椒切丁。芹菜切段。
5.醃製好的蟹身裹上幹澱粉.開火，燒熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用。
6.熱鍋入油，加入幹辣椒，花椒，煸香。放入蔥薑蒜，香葉，八角，老乾媽爆香，炒出紅油，放入蟹殼蟹爪翻炒。加如少量的生抽，鹽提味。
7.放入青紅椒，小米椒，芹菜段翻炒，鍋底如果太乾，可以酌情侶少量的水。最後再加入煎好的蟹身，翻炒片刻就可以了。
8..這樣色香味兒，正點的香辣味梭子蟹就可以出鍋。香辣可口，讓你食慾大增。@古天樂
梭子蟹怎麼做
梭子蟹的做法步驟：
主料：梭子蟹3支、年糕適量。
輔料：鹽適量、老抽1茶勺、雞精少許、小蔥少許、白糖少許、椰子油3茶勺、洋蔥少許、蒜3瓣、姜3片、郫縣豆瓣醬適量、料酒2茶勺、生抽2茶勺。
1、對半切梭子蟹後洗淨去除不能吃的東西。
2、開水汆一下年糕，不要全熟，過涼水備用。
3、準備好所有輔料。
4、下輔料爆香。
5、加入梭子蟹翻炒。
6、加入調味料翻炒後加入適量水並下入年糕，然後中火翻炒。
7、燒至湯汁快乾時轉大火收汁，不停翻炒。
8、出鍋前可以淋上一點香醋，味道更贊。
梭子螃蟹的做法
梭子螃蟹的做法
梭子蟹的做法梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，本文是我整理給大家的梭子螃蟹的做法，希望對大家有幫助。
家蒸梭子蟹
把蟹洗淨、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加薑片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。
梭子蟹煮蘿蔔湯
蟹洗淨切段，可分爲6段，白蘿蔔切塊放入水中煮3分鐘撈起。在鍋內放油、薑片、大蒜子2粒、蔥白段爆香，加入老酒、清湯燒開，把煮好的蘿蔔放入，慢火燉至蘿蔔酥軟，再把切好的蟹放入，加入鹽、雞精調味，煮1至2分鐘，放入芥菜段、少許雞油即可。這道菜做好起鍋前，可放入少許醋，起到調鮮、醒胃的功效。
爆炒梭子蟹
調料：精製油、麪粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；
烹飪方法：
1、洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；
2、將切開的梭子蟹刀口用麪粉封一下；
3、熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；
4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
5、加蓋中火6-7分鐘即可起鍋裝盤。
鐵板梭子蟹
主料：母梭子蟹（750克左右）
調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麪粉；
烹飪方法：
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟；
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
梭子蟹怎麼洗
每年的8、9月份，又能吃到肥美的梭子蟹了，直接用來爆炒或者是蒸熟後蘸點醬油吃，那鮮美自然是令人垂涎不已的。雖然吃梭子蟹可能會不那麼優雅，不過在梭子蟹面前，捲起衣袖大口大吃纔對得起梭子蟹大無畏經歷大火洗禮的付出呢。
如果你夠手巧的話，不如買幾斤梭子蟹回家親自下廚給LG和寶寶來一道鮮香的爆炒梭子蟹吧。不過在動工之前，要怎麼將梭子蟹清洗乾淨呢？準備一把小牙刷，一瓶酒即可開工呢。
1、梭子蟹泡在水裏5-10分鐘，然後倒入白酒，不要太多哦，梭子蟹醉倒不省人事就不太好了。
2、接着抓住梭子蟹，左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋蓋的兩側，然後翻轉過令令梭子蟹的肚皮面向自己，之後用牙刷洗刷刷去掉腿部的泥沙。
3、記住梭子蟹的鉗也要刷洗乾淨哦，鉗子可能會比較髒呢。
4、最後將梭子蟹的肚子與蟹臍的縫隙處也刷洗乾淨，去掉泥沙。
梭子蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的.常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營養
據悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。
市海洋漁業局初級水產品質量安全辦主任邱華勝說，不少市民喜歡吃醉蟹，但市民最好不要自制，因爲衛生未達標的醃蟹和醉蟹，很可能會傳染肺吸蟲病，最好購買正規食品公司製作的醉蟹比較安全。
梭子蟹的挑選方法
梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均爲灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。質量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，蟹黃凝固、不流動，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足不鬆弛下垂。
反之，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤，腹面溝出現灰褐色斑點和斑塊，甚至能見到顆粒狀流動物質，螯足與背面呈垂直狀態。
挑選梭子蟹時可參考以下三個標準：
1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。
如何鑑別螃蟹的公母？
公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的；母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價高。
梭子蟹的食用禁忌
一、食用梭子蟹需要注意以下幾點：
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7、 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因爲螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨着螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
炒梭子蟹的家常做法
清炒梭子蟹的家常做法如下：
1、梭子蟹清洗乾淨。
2、把梭子蟹背殼掰開，去除腮和不能吃的東西，一切二。
3、準備好澱粉，把梭子蟹切面沾上澱粉。
4、處理乾淨蔥薑蒜。
5、油鍋燒七分熱，把梭子蟹澱粉一面的依次放入煎一下。
6、放入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入料酒繼續翻炒。
7、加入醬油和開水，水沒過梭子蟹，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮熟後，收汁即可。
8、撒上蔥花上桌享用，這道鮮香味美的健康營養的清炒梭子蟹就完成啦。
梭子螃蟹的做法
導語：大家知道，梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，香辣梭子蟹已然是逢年過節時餐桌上經常出現的菜餚，那麼大家知道香辣梭子蟹的做法嗎？下面我將告訴大家梭子螃蟹的做法大全，希望大家喜歡！
梭子螃蟹的做法大全
香辣梭子蟹風靡全國，但是它的做法並不難，大家可以在家中試做，香辣梭子蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，有意想不到的味覺感受。那麼大家知道香辣梭子蟹的做法嗎？
主料：2只梭子蟹。
配料：適量油、鹽、尖椒、生薑、蔥。
做法：
1、將蟹洗淨瀝乾水分，尖椒洗淨斜刀切片，蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲，蒜去皮拍碎。
2、置鍋火、上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香。
3、加入鹽攪動融化。
4、炒出香味後，倒入梭子蟹大火略炒。
5、加入調味料進行調味。
6、沿着鍋邊淋入適量的水。
7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒。
8、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
注意事項：
蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽醃漬。
香辣梭子蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。對人體非常有幫助，那麼大家知道香辣梭子蟹的營養價值嗎？下面我將告訴大家香辣梭子蟹的營養價值。
梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素，大量優質的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素A、E、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱含有。
但是由於膽固醇，脂肪含量較高，所以冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
溫馨提示：
螃蟹性鹹寒，且又是食腐動物，所以在吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因爲死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。
香辣梭子蟹的創意DIY
大家都知道香辣梭子蟹是到色味俱全的佳餚，但是梭子蟹不僅可以做出香辣風味的，並且還可以與年糕同做，風味更是獨特，那麼梭子蟹炒年糕的做法是什麼呢？
主料：梭子蟹2只、年糕適量。
輔料：色拉油、料酒、老抽、生抽、蔥適量；生薑1塊；白糖半勺。
做法：
1、準備好蔥和生薑，生薑切成絲。
2、年糕切片。
3、水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右撈出年糕，放入涼水裏，年糕冷卻後再把水倒掉。
4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就開啟了，蟹黃很多說明螃蟹很肥美，蟹黃可另做一道菜。
5、去除兩邊的腮須，螃蟹放在砧板上剁成兩半。
6、剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎，把剁下的'兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整隻蟹就拆解完畢。
7、熱鍋後放入適量的色拉油。
8、放入薑絲爆香，放入螃蟹翻炒。
9、放入焯過水的年糕，放料酒、生抽和老抽。
10、加入半勺白糖，繼續翻炒。
11、加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
香辣梭子蟹的吃法技巧
香辣梭子蟹，一聽名字，這酸爽，想必吃貨早已經是口水滴答流了吧，那麼你知道香辣梭子蟹要怎麼吃纔是正確的嗎？不會吃梭子蟹，那可是對這道美味的大大浪費啊！下面我們來了解香辣梭子蟹的吃法技巧！
1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
3、一般人最後吃梭子蟹腿，因爲吃梭子蟹腿很費時間，而且腿裏肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完，有人覺得腿裏的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿裏的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
香辣梭子蟹的禁忌人羣
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。可是香辣梭子蟹的禁忌人羣是哪些呢？下面我將帶領大家尋找答案！
1、過敏體質、虛寒、膽固醇過高人士忌食。
2、肝炎患、孕婦不宜食。
3、心血管病人忌食。
4、傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。
5、凡脾胃虛寒者應不食或少食。
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人忌食。
7、老年人慎食。
8、忌食未熟透的梭子蟹。
9、忌食內臟，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
10、忌與柿子、啤酒、濃茶同食。
11、不能和冰冷食物一起吃。
12、不宜多吃。
溫馨提示：
不宜食用隔夜的剩蟹，服用東莨菪鹼藥物時不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不應食用，服用中藥荊芥時不宜食用。
梭子蟹的做法
加入了一些山芹菜作爲輔料，口感更豐富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜換成土豆或是花菜，同樣也灰常美味。下面就來看看梭子蟹的做法吧!
食材主料
梭子蟹2只 芹菜150g
輔料
大蒜適量 蔥適量 姜適量 澱粉1大勺 花椒適量 辣椒適量 生抽1/2小勺 鹽1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣醬1小勺
步驟
1.準備材料
2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗
3.將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮
4.然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半
5.螃蟹加入鹽1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺醃製10分鐘
7.然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉
8.芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
9.鍋裏放油，油六七成熱時，將沾有澱粉的螃蟹下鍋炸
10.炸至螃蟹表面金黃即可撈出
11.將大蒜下鍋炸至金黃
12.將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
13.另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
14.將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香
15.加入炸過的大蒜
16.螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
17.最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
食材：梭子蟹、薑片、蔥結、料酒、醋等。
步驟：
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗乾淨。
3、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。
4、梭子蟹擺入盤內，水開後入鍋蒸。
5、生薑切絲，淋入適量的醋調成的'汁，做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋後，搭配蘸料一起食用。
在製作過程中，把梭子蟹分成六分後，裹上澱粉是爲了能在油炸的過程中保護一些蟹肉，以及營養成分。因爲蟹殼比較薄，所以沒有在蟹肉油炸的時候一起炸，放到了後面。螃蟹油炸不要太熟，因爲後面還要進行翻炒和水一起燒。梭子蟹和調味料一起燒的時候最好用大火燒開收汁即可，不用小火慢燉的哦，梭子蟹本身就是比較容易熟的食材，前面已經油炸過，後面大火煮開即可熟透，也比較入味了。
製作過程：
1、將蟹清洗乾淨，去掉內臟和尾部，分成6份，噴上適量的白酒。
2、在蟹肉上均勻的裹上澱粉，
3、熱鍋放入適量的油，油熱後放入大蒜，燒至金黃後撈出。
4、將蟹放入油中，炸至蟹變成紅色後撈出，
5、鍋內留少許油後，放入一把辣椒幹，煸香後放入蟹殼，
6、蟹殼變色後放入蟹肉，
7-8、放入豆瓣醬、茴香、生抽、大蒜和適量的清水煮開，
9、待大火收汁後，放入蔥花即可出鍋。
溫馨提示：
1、蟹裹上澱粉油炸後保證蟹肉更加的鮮美。
2、油炸的時候不要把螃蟹炸的太熟了，只要螃蟹表面變色就可。在後面還要用和調味料一起燒，所以不用過熟。
3、螃蟹切成塊，以及螃蟹和調味料一起放在水中燒，都是爲了能讓螃蟹更加的入味，吃起來更香。
1.梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗淨，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
1、清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。
2、準備好姜蒜，大蒜多放點燒在裏面的大蒜會很好吃的。
3、鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。
4、放入梭子蟹炒一會。
5、加入除了胡椒粉另外所有的調料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。
6、蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。
7、裝盤。
小竅門：
這個菜油要多放點，還有鹽糖也要多放，這樣湯汁纔會濃纔好吃，反正味道邊燒邊嘗，覺得不夠什麼再加點吧，胡椒粉要在裝盤前加入。燒在裏面的大蒜最好吃了。
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