公雞比較好吃,母雞比較有營養適合燒湯,下面介紹燒公雞的做法:
材料:公雞、辣椒、花椒、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜。
步驟:
1、 公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出;
2、 炒鍋熱油,下入豆瓣醬煸炒出紅油,下入花椒和尖椒翻炒;
3、 加入蔥薑蒜和大料後,倒入雞塊翻炒;
4、 加入適量的醬油和蠔油,翻炒加適量的清水,水量沒過雞塊;
5、 大火燒開後轉小火燉20分鐘,加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透,加入調味料;
6、 裝入盤內,即可。