老黑醬的用法

材料:

新鮮墨魚600克，橄欖油50毫升，蒜頭碎20克，洋蔥碎50克，月桂葉1片，白酒50毫升，水100毫升，玉米粉1大匙，檸檬汁30毫升，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量。

做法:

1、剖開新鮮墨魚，取出墨囊；

2、將墨囊擠破，取出墨汁集在小碗中備用；

3、熱鍋後加入橄欖油，油熱之後放入月桂葉、洋蔥碎與蒜頭碎爆香；

4、將墨魚汁、白酒、水倒入鍋中，用小火稍微煮1至2分鐘；

5、倒入玉米粉勾芡，使醬汁更爲濃稠；

6、最後加入檸檬汁及黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。