宮廷桂花糕的製作方法

宮廷桂花糕計有配方如下：

主材料：糯米粉150克、白糖100克、桂花30克，溫水適量。

輔助材料：葡萄幹、核桃仁等。

製作步驟：

1.將糯米粉置入大碗內，加入適量的溫水，攪勻備用。

2.取一個乾淨的平底鍋，將白糖加入此鍋內，小火加熱融化。

3.糖融化後，將桂花放入鍋內，用小火不斷的攪拌，炒至桂花散發出香味。

4.將桂花炒好後，鍋內即可出現濃郁的桂花香味。

5.將炒好的桂花糖液慢慢的倒入糯米粉中，同時不停的攪拌均勻，直至整個糯米粉一起變成一個光滑的糊狀。

6.糯米粉都融化後，加一些水、葡萄乾、核桃仁等材料進行拌和，加適量的油塗抹在盤子裏，然後將糊倒入鍋內，用小火不斷翻煎，煎至糯米糕凝固後，即可出鍋晾涼。

7.煮至4成熟時即可放入桂花糖水內，再煮至糕蒸透，味道更佳。

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怎樣用麪粉做桂花糕

桂花糕的做法：

主料：糯米粉250克，麪粉150克

輔料： 糖，桂花適量

調料：白砂糖90克

製作步驟：

1、將糯米粉250克，麪粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麪糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩爲止。

4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。

擴展資料：

桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花爲原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

菜品特色

造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。樣做桂花糕？

配料：糯米粉150克 澄粉75克 溫水200克（50-60度） 白砂糖80克 色拉油40克 糖桂花（或幹桂花）適量

1、準備好白糖。

2、把溫水倒入白糖中。

3、將白糖溶化成糖水。

4、準備好糯米粉和澄粉。

5、將糖水倒入麪粉中。

6、攪拌均勻。

7、倒入色拉油。

8、攪拌均勻，直至油完全融入麪粉糊中。

9、準備好容器，裏面刷一層油。

10、將攪拌好的麪糊倒入。

11、蓋上蓋子靜置40分鐘。

12、40分鐘後，把容器蒙上保鮮膜上鍋蒸30分鐘就可以了。

冷卻後切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了，幹桂花也可以的，如果是加幹桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在麪糊上。

總結：1、我是水開後上鍋蒸的，做出來後感覺糕各個部位的口感不是很一致，感覺還是應該冷水下鍋蒸，水開後蒸30鍾。

2、糕非常黏，即使內壁刷了油，也不太好取出來，放冰箱完全冷卻後會好一些。

桂花糕的製作方法 正宗 傳統

桂花糕的製作方法如下：

用料：粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花適量、糖桂花適量、紫薯粉適量。

1、準備240克粘米，100克糯米粉，60克糖粉。

2、混合160克常溫水攪拌均勻粉的吸水程度不同，水的比例也不固定。

3、之後用手搓成粗粉，達到這種用手一捏能參團，輕輕一壓就成粉的狀態比例就可以了。

4、準備適量紫薯粉，將它們混合在一起，做成一些紫色的粉。

5、選用這種比過濾豆漿稍大一些的網篩，依次將粉過濾到模具中。

6、過濾的過程比較長，一定要有耐心，這一步直接決定了糕體的口感。

7、接着用小刷將粉刷平，表面撒上桂花，接着用小刀將它們切分開來。

8、蓋上籠布，表面就不會有多餘的水汽。

9、冷水上鍋蒸30分鐘即可，蒸好的桂花糕是這樣的，最後再依據個人口味淋上桂花蜜。

10、完成，香飄滿屋。

桂花糕正宗做法

這個小糕點不錯，微甜，鬆軟，老少皆宜！需要的食材也不多，簡單2步就做好！

桂花糕的做法

步驟step

1.用電子稱把所有食材稱量好。

步驟step

2.把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！

有的食譜裏用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那麼在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。

這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！

步驟step

3.把粘米粉和糯米粉混合均勻。

粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。

步驟step

4.把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現小疙瘩，不要緊的，正常現象!最後的狀態是：用手抓起一些粉，能捏成團，在輕捏就能散開.

步驟step

5.然後兩手把大顆粒撮散，這樣有助於一會過篩！

步驟step

6.準備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網把粉類全部過篩到盤子裏。

這一步很虐，很多朋友就是因爲過篩這一步而放棄做桂花糕！

好東西值得期待，哈哈，虐完後才珍惜桂花糕的香甜！

步驟step

7.過篩後，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。

沒有刮板的找個能刮平的工具就行！辦法總比困難多，哈哈

這裏劃開比蒸熟後更好切開，相信我，這樣做你不後悔的！

步驟step

8.鍋裏水開後上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟爲止。

有溼布的在盤子上蓋個溼布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。

影響最後成品的美感和口感！

步驟step

9.用勺子檢查一下，沒有乾粉桂花糕就蒸好了！蒸熟後，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。

桂花糕真的很好吃哦，鬆軟微甜，帶有淡淡的桂花香！關鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的。

十款宮廷糕點製作方法

　　1、碧綠千層糕

　　材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素/斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

　　製法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若干等份。

　　(2)第一份椰粉漿爲原色，不加色素。

　　(3)第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色，做到最後一層時，顏色爲最深。

　　(4)將一個四方器皿塗上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

　　(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最後。

　　2.草莓奶香凍

　　材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 檸 檬 汁少許、

　　做法：1 草莓放入冰箱冰涼，洗淨去蒂置入食物攪拌機，打成泥狀。

　　2 將1移入大容器中，加入奶油、砂糖和檸 檬 汁，打至濃稠狀，即可注入 玻 璃杯內。

　　3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面，以湯匙輕畫些紋路，做成大理石般的漂亮線條。

　　3.八寶油糕

　　材料：雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、麪粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥

　　1.拌料：將雞蛋打入鉢內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麪粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入鉢內拌合均勻。

　　2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗淨、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將鉢內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量爲糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

　　3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷時起鍋。冷卻後進行包裝。

　　質量標準：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。 色澤：呈 褐 ，表面油潤光滑。 組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的`滋味。

　　4、薄荷香糕

　　薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點之一。此糕製作時，不加薄荷香精，而是以鮮薄荷葉的香氣熏製而成，食入口中，餘香久留。

　　原料配方：米粉5千克白糖1千克

　　製作方法： 1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗乾淨，並用清水浸透。瀝乾水分後置石臼內搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。

　　2.蒸制時，鍋中加水(以不沒至糕點爲宜)，放入少量的薄荷葉，水開後，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔淨的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鐘即可。

　　3.揭蓋後，取一淨木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。 產品特點： 潔白如雪，鬆軟爽口，清甜芳香，具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美，且兼有疏風清熱之功效。

　　5、蛋烘糕

　　清道光年間，成都文廟街石室書院(現漢文翁石室，成都石室中學)旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啓發，遂用雞蛋、發酵過的麪粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成成都名小吃。

　　6、蛋黃千層糕

　　外皮材料：低筋麪粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。

　　內餡材料：鹹蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。

　　做法：

　　1、將低筋麪粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麪糰。 2、將麪糰分成4等份，以杆面棍杆成四方形麪皮。

　　3、取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。 4、備妥，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

　　5、之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。

　　7、頂級雪糕

　　頂雪貢糕是懷寧縣傳統產品，歷史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮。傳說宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫遊天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，正當這時，懷寧地方的一工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點，並請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實在是色香味俱佳。看着手中如那山頂白雪般的米糕，王安石脫口而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂雪’也。”從此“頂雪糕”就在人們中間傳開了。後來王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔“頂雪糕”，王安石獻一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗後龍顏大悅，發下一道聖諭，將“頂雪糕”封爲“貢糕”，懷寧地方年年進貢皇室。

　　8、蜂蜜桂花糕

　　原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,瓊脂4茶匙

　　調味料:蜜糖適量

　　烹飪方法:

　　1.將瓊脂放到水中,用慢火將瓊脂煮爛後,加糖煮至糖完全溶解.

　　2.瓊脂未完全冷卻之時,加入桂花蜂蜜攪拌均勻,冷卻.

　　3.加入少數蜜糖即可.

　　特色介紹:入冰箱冰凍,清涼可口,是夏季最佳消暑甜品.

　　9、桂花赤豆糕

　　基本材料 糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。

　　赤豆洗淨煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開着蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。

　　10、桂花香

　　桂花香糕的原料配方：甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖漬桂花500克 香料500克

　　製作方法：

　　1.淘米：把米放入米鬥，放入八成滿爲宜，轉動1～1.5分鐘，倒入竹籮內。

　　2.攤米吸水：米經淘洗歷幹，倒入籃內加水3～5%(視空氣溫度增減)攤開，攤晾10～16小時(需根據米的性質和氣候變化而定)。要求含水分達到26%左右，含水達到要求後，需及時制粉。

　　3.粉碎：用400型粉碎機，0.4毫米篩眼。需經常注意檢查篩眼，防止粗粉漏下。

　　4.和糖：和糖的量要視米性和氣候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克粳米放28～32千克爲宜。陳米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克爲宜。夏季氣溫高，糕易烘鬆，糖需適當多放，冬季氣溫低，糕不易烘鬆，糖宜少放。要使香糕鬆度得當，必須掌握好糖的配比。和糖是將適量的糖篩於粉上，邊篩邊擦拌，直至將糖粉拌勻爲止。

　　5.溶糖：糖粉攪拌完畢後，需 撳 實放置2～5小時，使糖粉溶解。

　　6.機械搓粉(又名搓夜粉)：將糕粉再用400型粉碎機搓勻盛入烘粉匾，匾底需薄薄的鋪一層回粉。

　　7.烘粉：將盛好糕粉的匾放入烘房，溫度以60℃爲宜。

　　8.加香料擦拌：將烘好的粉加入糖漬桂花粉和香料，用400型粉碎機搓勻。

　　9.過篩：將搓勻的糕粉，入篩粉機過篩除去粉無雜質。

　　10.落箱劃坯：用30×30×6釐米木箱底鋪上竹簾、箱板紙和白細布、 撳 平，將糕粉倒入半箱，鋪上一層薄桂花粉，再將糕粉放上，平箱爲止，兩邊用手輕輕端一下，用劃刀弄平。最後將箱邊餘粉用棕帚撣淨，再用斷糕刀分成四段，入切糕機切成26塊。

　　11.蒸糕：將糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/釐米2氣壓下，蒸40分鐘。

　　12.分糕：待蒸糕冷卻後，用不鏽鋼刀輕輕將糕坯按原劃刀痕分切，箱內四周用刀處理潔淨，墊好箱底，便於下次使用。

　　13.攤糕：將分好的糕整齊平攤於鋼絲板屜上，一屜爲一箱，糕攤好後，撣去糕屑。

　　14.烘糕：將攤好的糕屜放入16米長鏈條爐烘烤，爐溫200℃左右，進爐口宜略低，出爐口宜略高，底面滿度要一致，烘12分鐘左右出爐。

　　15.裝箱：將烘好香糕按左攤左收，右攤右收法順序整理入箱，揀出次品。質量標準 形態：長方體，棱角清楚，無缺角、缺邊，不翹、不凹，大小均勻。

滿屋桂花香的宮廷御用桂花糕，爲何手不碰面就能做？

很多小夥伴都會向我討教一些好吃的，我也會不耐其煩的教他們，他們無意中有人提起桂花糕，想必是桂花糕的樣子，晶瑩剔透，軟軟糯糯，味道上能征服很多人。無論從桂花糕的顏色，還是說樣子,都可以成爲精緻的豬豬女孩最喜歡的食物。

女人本來就是視覺動物，你放在她面前一個特別好看，但是特別不好吃的東西，她也會吃一口，但是如果你在她面前放一個特別醜，但是特別好吃的東西可能她也不會吃一口。

要想成爲她口中最好吃的食物，那必須是色香味俱全，而且顏值還得過硬，否則一個女生是不會輕易誇哪個東西特別好吃的。

但是大多數女孩子都是抵擋不住甜食的，在她們眼裏甜食，不僅僅是甜食，它更是快樂的源泉，甜食中會分泌一種叫做多巴胺的快樂分子，所以吃了甜食之後就會很高興。

以前，在電視裏看見過桂花糕，皇宮裏的點心太多太多，什麼樣的都有，桂花糕，槐花蜜，皇宮裏總是有好多好多閒人，爲了討皇上喜歡，做各種各樣複雜的食物，今天咱們也做一回皇宮裏的妃子。

【菜名】：桂花蒸米糕

【所需食材】：

粘米粉150g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，幹桂花少許，糖桂花少許。

【烹飪過程】：

1、先準備一些糯米粉，再準備一點粘米粉，再準備一些糖。按照8:35:7的比例準備。把這三種麪粉放到一起準備一個小細篩子，用小細篩子過濾麪粉，有些麪粉裏邊會有一些小小的顆粒，這種顆粒，咱們要把它過濾出來，以免影響麪粉的粉質。

2、準備一些清水。加入清水的時候也有一些細節這些細節，我在第三步的時候講解。

3、上面我提到麪粉的比例是按照8:35.7的比例，那麼水的比例大概是在18左右，但是每一種品牌的麪粉需要的水也是不同的，因爲有些麪粉他的吸水性是比較大的，如果吸水量比較大，可以多放一些水。這個可以根據麪粉的形狀來判斷，糯米粉面粉，加水之後，捏在手裏，捏住的時候成一個小團，不捏的時候鬆散開了這樣是最合適的。

4、加入水之後的麪粉成一個鬆散的形狀是最好的，因爲我們需要再給它過濾一遍。再次過濾的時候可能沒有第一次過濾的時候那麼容易，我們需要用勺子，或者是刮刀輔助來完成過濾。把大的顆粒也按壓下去。

5、需要準備一個方形的容器，把麪粉放在蒸布上，爲了乾淨一些，我們需要先把蒸布消毒，放入麪粉的時候不要用勺子按壓，只需要輕輕的把麪粉鋪開即可。原因是這樣可以讓做好的桂花糕更加鬆軟，如果按壓了，可能會讓桂花糕太實成了，而且口感不好吃。

6、用刮板把上面的麪粉刮平，如果家裏邊沒有刮板的話，也可以利用其他的物品做刮板，家裏邊有尺子消消毒，也可以做刮板，只需要把它刮平就可以了。

7、放在鍋中，蒸10分鐘。

8、看一下鍋中的桂花糕是否熟了的話可以用筷子撥一下，看看裏邊是不是還有面粉？

9、冷卻一會兒，用刮板切成適當的大小。

10、撒上一些幹桂花，再撒上一些溼桂花，如果有蜂蜜的話可以來一點蜂蜜。

11、這樣成品就做好了。

【烹飪竅門】：

1、如果蒸好的桂花糕。出現乾裂的現象，說明桂花糕的水添加少了。這說明你的麪粉可能吸水量比較多，你可以一直使用這個麪粉，稍微多加一些水，反覆多次的實驗，這樣你就會做到一個更好吃的桂花糕了。

2、平時有空的時候可以多做一點放在冰箱裏冰冰涼涼的，大概可以放半個月左右也不會壞掉。如果你多次的實驗仍然沒有成功的話，那麼你可能是不適合做宮裏的娘娘了。

桂花糕有什麼來歷，其中有着怎樣的故事呢？

俗話說，民以食爲天。從古到今，中國人對美食的追求一直沒有改變過。由於中國地域遼闊，出現了許多種類繁多的美食。在這些美食中，桂花糕也算是點心界的上等，也是我國著名的傳統小吃。

桂花糕作爲傳統小吃，在我國已經有300多年的歷史了。桂花糕的製作方法簡單，主要原料就是糯米粉、蜜桂花、冰糖粒；糕體柔軟細膩，口感清香，製作方法簡單，味道香醇可口。不同地方的桂花糕，也有不同地方的味道，多樣化食材也給桂花糕帶來千秋萬異的風俗特色。

關於桂花糕來歷的故事有很多。最爲廣泛故事就是有一個叫做楊升庵的書生，正要進京趕考。在趕考的路途中遇到了魁星。魁星爲他想不想到月宮去折桂，楊升庵一口答應下來了。

於是，西海龍王親自帶楊升庵上天到月宮，讓他目睹了月宮的美景，並且親自折桂。後來，第二天醒來，楊升庵發覺這也是一場夢。但楊升庵之後上京趕考的路程，卻是非常順利，也成功拿到了狀元，這就是折枝桂的由來。

後來到了明朝，有個姓劉的小販兒，就根據這個故事折取新鮮的規劃，然後用糯米與糖製作爲香糯可口的糕點，很受顧客的歡迎，桂花糕作爲傳統小吃就這樣流行開了。

還有一個桂花糕的故事傳說版本，一個小商販由於生意不好，糧缸見底，於是就聽鄰居的建議，做些糕點來賣。當小商販準備好原材料之後，還沒開始做，一個晚上放在木盒裏的材料就變爲了糕。更令人奇怪，這糕點味道是鮮美無比，能令人想起童年時候的快樂記憶。

當小商販成功把桂花糕推銷出去之後，關於製作方法也是不脛而走。鄰居老少都來他們家裏嘗試他的桂花糕。這些鄰居由於貪心，想吃更多桂花糕，於是在木盒裏放了更多原料。雖然第二天也變爲桂花糕，但味道都是不如從前。

小商販的一家人也很奇怪，於是也在晚上觀察。果然在深夜裏，這家人看到一隻兔子正在努力做糕，由於材料太多，這隻兔子居然被精疲力盡累得暈倒在地上。

這樣，小商販的妻子也知道了緣由，是自己太貪心，令兔子操勞過度。於是，他們自己也動手做了桂花糕，並且親自餵給兔子，並且把大鐵盒也撤去，爲自己的貪心懊惱不已。

之後，桂花糕都是以家庭爲主在民間流傳，之後也獲得皇室的青睞。如清朝乾隆皇帝把自己女兒嫁給孔子的後人，但又無比思念自己女兒。於是，乾隆在出宮探望自己女兒時候，也攜帶女兒最喜歡食用的桂花糕等食品。由於是皇帝親自攜帶的，尋常不過的桂花糕也變爲孔家人的美味佳餚。

三百多年來，關於桂花糕製作的工藝在不斷改進。如今這道歷史悠久的點心，經常被請上國宴的餐桌，樣貌形式雖大有改變，但製作方法工藝沒有任何改變。

做桂花糕怎樣篩粉快

桂花糕有2種做法，一種是用大米打米漿做的大米桂花發糕，軟糯香甜，還Q彈，在冷的時候特別好吃😋，還有一種是用大米粉和糯米粉參合一起，蒸熟的桂花鬆糕，中間可以夾一層紅豆沙。

1、先說桂花發糕

大米260g，白糖60g，水120g，麪粉40g，酵母3g

步驟：1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理機，加120g水，打成米漿

3、倒出米漿，加3g酵母，麪粉40g，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入發酵好的米漿，用牙籤戳一下大氣泡，撒上幹桂花，大火蒸25分鐘左右即可。放涼後切塊即可食用。

2、桂花鬆糕

糯米粉80g，粘米粉200g，細白糖60g、水160g，

步驟：

1將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鐘，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，鬆鬆的鋪勻，不要壓實，也可以糕粉的中間鋪一層紅豆沙，上鍋蒸30分鐘取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可。

桂花糕的吃法

桂花糕的吃法

軟炸桂花糕

【製作材料】

桂花糕

主料：糯米粉300克,秈米粉（幹,細）200克

輔料：玉米麪（黃）30克

調料：豬油（煉製）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克

【製作工序】

1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；

2. 再下入豬油拌透；

3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；

4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；

5. 涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。

【製作要訣】

1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；

2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；

3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克

糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少許。

糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉裏是很少的，所以粉比較幹，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。

桂花炒年糕

【製作材料】

炒糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克

【製作工序】

1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用擀筒擀碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花伴勻，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜擱久。

2.模壓成型：將糕粉入木製印模內(模內需敷少量乾粉)，用力按壓，使其在模內粘結，然後用薄片金屬工具颳去多餘粉屑，刮平後將米糕敲出，放進低溫烘房稍置。

3.裝盒：揀去缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊裝盒。

桂花炒年糕

形態：長方體，花紋清晰，底、面平整，邊。

色澤：符合炒米本身色澤，均勻一致。

組織：細膩均勻，無粗粒、糖丁，糖漬桂花分佈均勻。

口味：有米香和桂花香味，甜味純正。

吳玉源傳統網紅糯米糕桂花糕，吃起來軟軟糯糯，清香的感覺

在最早的時候，糯米糕或者是桂花糕都是宮廷糕點，是普通人吃不到的，但現在我們可以品嚐一下這個味道了，來一場視覺的盛宴。

宮廷糕點

吳玉源糕點最早的時候是作爲宮廷糕點傳承過來的，這種地道的風味太好吃了，這種傳承下來的食品帶着傳承者的內心，始終都沒有忘記過初心想要堅持的是什麼。在最早的時候都是家人們給我們買上這麼一款美味的桂花糕或者是糯米糕吃，那個時候覺得這種美味實在是太好了，如果能夠每天都吃上就超級幸福。現在我們終於實現了小時候的願望，終於實現了桂花糕自由，透過吃這種美食，來還原兒時最幸福的味道。

復興古法制作

這種桂花糕是經過多年的傳承而流傳下來的，經過了300多年的歷史，是用米粉糖以及桂花爲原料製作出來的美味的糕點，也是中國的傳統特色小吃。因爲歷史比較悠久，而且味道比較爽口，做法非常簡單，所以說種類也能夠做出多種多樣的，可以滿足大家對於味道的所有需求。瞭解過桂花糕美麗的歷史傳說之後，就增加了桂花糕的神祕價值以及歷史價值，所以說這種復興古法做出來的味道是最好的。

純天然的材料

從製作糕點的材料去看就能夠看的出來，這些全部都是精選大米，篩選了米粉的口感之後，再用花生作爲原材料細細的研磨，然後再用桂花作爲上面的點綴。桂花這樣的點綴品真的是超級好吃，鮮甜的感覺，氣味比較柔和，而且吃起來軟軟糯糯的。大家對於這種軟糯的口感真的是沒有一絲的防備感，吃在嘴巴里面就是一種別樣的享受，就算是沒有牙的小朋友們，也可以嘗試着去品嚐一下這種獨特的味道。

適合各類人羣吃

在忙碌的日子裏面，我們總得給時間來點盼頭，在這種時光沉澱的過程當中，美食都是一種別樣的享受。在早晨的時候我們可以來上一塊開啓美好的一天，到了下午比較餓的時候，也可以來上1點感受一下甜蜜的滋味，放學回到家中或者是夜宵的時候也可以吃適合各種各樣的人羣。不管是上班族還是打工族或者是加班熬夜的老闆都可以吃，既可以補充營養，而且價格還是相當便宜的，口感又這麼好，大家現在不買還在等什麼呢。

古代宮廷糕點名稱，

桂花糕、棗泥酥、綠豆糕、驢打滾、豌豆黃、茯苓夾餅

1、桂花糕。造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

2、棗泥酥。據說是滿漢全席的菜品之一，也是專門爲慈禧慈禧慈禧太后製作的，用紅棗和紅豆製成，味道香甜可口。

3、綠豆糕。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，爲尋求平安健康，端午節時會食用糉子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即爲京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩 。

4、驢打滾。這道糕點也是慈禧最喜歡的糕點之一。在古代只有皇親和貴族纔能有機會吃，老百姓是根本見不到的，口感非常的軟糯香甜。

5、豌豆黃。這個糕點每個部位都是有豌豆做的，雖然說它的材料和製作方法都有一些簡單了，可是在煮它的時候就是非常的複雜，我們既要還要保護口感還要保證它的形狀以及味道。豌豆黃非常的消暑解渴。

6、茯苓夾餅。茯苓夾餅是清朝宮廷糕點，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，早在800年前就有記載：“茯苓4兩，白麪2兩，水調作餅，以黃蠟煎熟”。

參考資料來源：百度百科-桂花糕

參考資料來源：百度百科-棗泥酥

參考資料來源：百度百科-綠豆糕

參考資料來源：百度百科-驢打滾

參考資料來源：百度百科-豌豆黃

參考資料來源：百度百科-茯苓夾餅