材料：
糯米粉 150 克
桂花糖 50 克
水 200 毫升
桂花蜜 適量
做法：
1.將糯米粉倒入一個乾淨的大碗中。
2.往碗中加入水，邊加邊攪拌至糯米粉與水充分混合。
3.將桂花糖放入一個小鍋中，加入 50 毫升水，小火加熱攪拌至桂花糖完全融化。
4.將融化的桂花糖倒入糯米粉中，不停地攪拌至糯米粉與桂花糖充分混合後再進行下一步操作。
5.將混合好的糯米粉放入蒸鍋中，然後加蓋蒸鍋，大火蒸 20 分鐘左右。
6.取出蒸好的糯米糕，倒入適量的桂花蜜，拌勻即可。
小貼士：
1、糯米粉和水的比例爲 3:5
2、桂花糖要用小火慢慢加熱融化，否則易糊焦。
3、蒸糯米糕時要用大火，時間不要超過 20 分鐘。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、所需食材：模具尺寸內徑：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，幹桂花少許，糖桂花少許。
2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合過篩。過篩千萬別偷懶，放久了的粉類容易受潮結成顆粒狀。
3、加入90g清水混合均勻。
4、用手輕輕一捏，米粉能成團，輕輕一搓就能散開的狀態爲準。
5、將加水和好的米粉繼續過篩一遍，這次過篩可能會比較費勁，可以藉助刮刀把大的顆粒按碎篩下去。
6、用勺子將米粉輕輕舀上鋪有蒸布的方形蒸籠中，不能按壓，否則口感會很紮實。
7、用刮板將表面刮平。
8、送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。蒸好後要斜着揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。
9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了。
10、蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會，切成大小適合的方塊。
11、表面撒上幹桂花，再擠上糖桂花即可。
桂花糕怎麼做
桂花糕做法：
主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水80克、糖粉120克。
輔料：桂花幹（餡料）20克、糖粉（餡料）40克、桂花幹（表面裝飾）適量。
步驟：
1、將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用。
2、將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻。
3、加入水。
4、揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散。
5、用20目篩子過篩。
6、過篩後的狀態是細膩蓬鬆的。
7、將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平。
8、將餡料篩進模具。
9、再將剩餘的粉類倒進模具，刮平。
10、表面撒桂花幹。
11、蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽後再蒸40分鐘。
12、關火立即出鍋，趁熱享用。
桂花糕怎麼做
桂花糕很多朋友都喜歡吃，但不知道桂花糕怎麼做，首先需要準備食材，將油放入鍋中煮熟，桂花經過熱處理後，加入白糖、蜂蜜，將糯米打細成粉，麪粉也需要放入蒸籠中蒸熟，最後將所有的食材混合攪拌均勻，等待冷卻後塗熟油切塊即可。
我們需要準備糯米、油、桂花、麪粉、白糖、純牛奶、蜂蜜等食材，在製作桂花糕之前，我們需要將油放入鍋中用文火煮3～5分鐘，等待油熟冷卻即可，這樣製作出來的桂花糕口感更佳。
將桂花用清水清洗乾淨，然後將桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分鐘取出，等待桂花冷卻後，繼續放入沸水中浸泡1～2分鐘，將水分瀝乾放入玻璃瓶中，加入適量的白糖、蜂蜜裏攪拌均勻就可以了。
糯米是做桂花糕的重要處理，需要將它放入50～60℃的溫水中清洗4～5分鐘，然後放在太陽下將糯米曬乾，在將它放入鍋中用菜油、河砂炒10～15分鐘，放入粉碎機中將糯米打細成粉即可。
在自制桂花糕時，需要將麪粉自制成熟粉，將麪粉放入蒸籠中，添加適量的加點水分，用大火蒸20～30分鐘就可以了，將蒸熟的麪粉放入粉碎機中打細，然後開始做美味的桂花糕。
將處理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、純牛奶、白糖等食材全部混合在一起，將它們攪拌均勻，進行過篩去雜質處理，將糕體裝入大小合適的容器中，等待糕體冷卻後，表面塗上熟熟切成方塊，桂花糕將製作完成了。
桂花糕中富含着豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B等多種營養成分，平時長期食用桂花糕，能夠起到預防癌症、利腸通便、清肺化痰等功效，但不宜多食，以免影響身體健康。
桂花糕怎樣做
桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鐘
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份
輔料others
桂花幹（餡料）20克 糖粉（餡料）40克 桂花幹（表面裝飾）適量
步驟step
1.將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2.將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻
步驟step
3.加入水
步驟step
4.揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散
步驟step
5.用20目篩子過篩
步驟step
6.過篩後的狀態是細膩蓬鬆的
步驟step
7.將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平
步驟step
8.將餡料篩進模具
步驟step
9.再將剩餘的粉類倒進模具，刮平
步驟step
10.表面撒桂花幹
步驟step
11.蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽後再蒸40分鐘
步驟step
12.關火立即出鍋，趁熱享用
桂花糕的成品圖
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙
桂花米糕的做法桂花米糕怎麼做才鬆軟
1、用料：桂花2克、粘米粉150克、奶粉20克、糖50克、酵母3克、牛奶180克。
2、桂花洗乾淨浸泡15分鐘。
3、把所有食材都放入盆中。
4、加入牛奶混合均勻。
5、蓋保鮮膜在溫暖的環境下發酵40分鐘左右，明顯液麪增長很多，然後攪勻。
6、放入紙杯中6分滿，繼續發酵20分鐘。
7、放入蒸烤箱中，蒸20分鐘取出。
8、再淋上少許桂花醬即可。
如何做桂花糕
桂花糕的基本做法
桂花糕是一種清甜香酥的糕點，主要製作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。以下是我整理的桂花糕的基本做法，歡迎參考閱讀!
做法一
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法
1.制熟粉：將麪粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50——60℃溫水淘洗4——5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即爲糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2——3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2——2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成爲提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作爲底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麪皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
食品特徵
長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
製作方法
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩爲止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。
做法三
原料
主料：糯米粉250克 麪粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調料：白砂糖90克
步驟
1、將糯米粉250克，麪粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麪糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩爲止
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
做法四
【食材明細】
原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調料：砂糖約30克、片糖約80克、水
【製作步驟】
1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，爲了容易和牛奶溶合也爲了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。
4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。
6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶做好的糕也會略帶，而且比砂糖的甜份會略高。
7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的'桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8、如果上面的步驟做下來，發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。
【提示】
馬蹄粉：
1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，馬蹄各種製劑，在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%（10小時後）。
3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。
4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
桂花糕怎麼做？
桂花糕是傳統的美食甜點，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花爲原料製作而成的糕點。歷史悠久，清香爽口，簡單的製作過程，不同的製作方法，滿足人們對於美味的各種需求。桂花糕通常選用的食材就是糯米粉和粘米粉，屬於平時大家隨處可見的食材，製作起來相對比較簡單，桂花製作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了鬆軟，還有濃濃的桂花香，吃上一塊，留香一整天。大家有沒有心急桂花糕要怎麼做呢？請往下看。
【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺
【製作方法】：
1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
3、把溫水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成爲粉粉。
5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，纔會鬆軟蓬鬆。
6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，開啟蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。
9、溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封儲存，防止風乾開裂。
小貼士：
1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。
2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，雨媽每次都會忘記，下次一定記得試一試。
桂花米糕的做法鬆軟又好吃
桂花糯米糕
主料：糯米粉250g、大米粉50g、沸水80ml、紅豆沙200g
輔料：糖桂花40g
步驟：
1.糯米粉、大米粉倒入碗中，緩緩調入沸水，用筷子不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成麪糰，反覆揉搓，使粉團光滑。
2.鋪上一張保鮮膜，再將糯米麪團按平，成長方形的薄面皮(寬度約8cm,厚度約2mm)。
3.在糯米麪皮上抹上一層紅豆沙
4.再拉着保鮮膜的邊，從下端將糯米麪皮捲起，紅豆沙完全裹住.將保鮮膜開啟.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
5.將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然後從鍋中取出。
6.最後在糯米條上淋入糖桂花即可
米粉包裹紅豆沙，嚼勁十足，散上甜甜的桂花，那真是絕配，春季脾虛不防吃它補充營養，還能滿足味蕾哦。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。這樣的吃法很適合脾胃虛弱的人羣，而且對於反胃啊，或者是食慾不振，腹瀉，或者是氣短無力等人羣都有很好的改善的作用，同時還可以補氣養血，搭配紅豆的話可以美容養顏，適合各種人羣食用。是很不錯的養生保健食材。
桂花米糕的做法
桂花米糕的做法如下：
糯米粉、粘米粉、細砂糖、水、桂花糖。把稱量好的糯米粉、粘米粉、細砂糖放入小盆裏攪拌均勻。往面盆裏少量多次的加入清水，並用手搓拌成鬆散的溼沙狀態。將抓勻的米粉過篩兩次，過篩的時候應選擇性篩孔大一點篩子，而且千萬不要用手捏，篩出來的米粉纔會鬆散，蒸的米糕纔會鬆軟。
在蒸籠中鋪上一層紗布，把過篩後的米粉輕輕舀入蒸籠內，並且把表面刮平。將蒸籠放入蒸鍋內，水開後大火蒸三十分鐘即可。蒸半小時後可以用竹籤試試是否蒸熟，用竹籤插進米糕中，竹籤出來時表面乾淨沒有米粉末，就證明蒸熟了。竹籤上沾有米粉，則繼續接着蒸直至米糕蒸熟。
米糕蒸熟後取出來稍微冷卻一下，然後倒扣在案板上，輕輕撕掉紗布。用刀切成小塊就可以上桌，吃的時候可以沾一些桂花糖味道會更香甜。
小竅門
拌溼的米粉過篩時速度有點慢，需要的時間有點長，大家一定要有耐心，選用篩子的篩孔一定要大一點，這樣篩的時候就不費力、省時。米粉舀入蒸籠中時，一層米粉一層紅糖，接着再鋪一層米粉，這樣做出來的米糕味道更香甜，家裏沒有紅糖，我沒有放紅糖。
桂花米糕怎麼做
1.將糯米粉和粳米粉拌在一起。
2.加上適量的糖。
3.慢慢地加水，加到米粉摸起來潮溼，握住可以成團，又很容易散開的時候就好了。
4.取模具，用麪粉篩子將拌好的米粉篩入模具中。
5.抹平。
6.上面放上桂花。
7.上鍋蒸半個小時就可以了。
桂花糕的做法步驟 桂花糕怎麼做
桂花糕的做法步驟
桂花糕美味的清涼的糕點，擁有很好的降火效用哦。下面我給大家介紹桂花糕的`做法步驟，趕緊來看看吧!
桂花糕的做法步驟
主料：
水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鮮桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)
桂花糕的做法步驟:
1.摘取無污染的桂花(最好開放2天的桂花)
2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。
3.碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。
4.幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏幹水分，備用，
5.取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化，
6.加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌，
7.倒入40克玉米油，繼續攪拌至無顆粒狀，
8.放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和麪糊完全融合，
9.取8寸批薩一個，(如有方的盤子會更好便於熟後切塊)並在盤底抹上一層薄薄的油，
10.把麪糊倒入批薩盤，並蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入，
11.涼水下鍋蒸上25分鐘，關火後再燜上幾分鐘就可以了，
12.蒸熟的桂花糕，金燦燦的是不是很有食慾呢?
13.切塊、擺盤、拍照。
小貼士：
蒸桂花糕時不要中途開啟鍋蓋，一定要一次蒸熟;
桂花糕要涼時切，切時可在刀上沾些涼開水，防止粘連。
趣知科普吧
