金華火腿和臘肉怎麼處理纔好吃

處理火腿或臘肉的方法如下：

1、火腿或臘肉較硬，用刀不容易切開，可以選擇用鋸，用刀切需要避開骨頭。

2、將火腿或臘肉切下來一部分，在清水裏洗一下，然後在溫水裏泡上兩到三個小時，目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分。

3、泡完後取出，認真清理肉的表面，然後把火腿肉焯水，加入蔥姜，料酒，已達到去掉異味的目的。

4、焯完水後取出，切成塊狀或者片狀裝盤，做火腿的時候，如果接下來要做燉菜，可選擇切成小塊，如果是蜜汁蒸肉此類菜，切得越薄越好。

5、在切好的火腿或臘肉上撒一層白糖，冰糖或者蜂蜜，然後淋上適量料酒。

6、上鍋大火蒸上40分鐘，然後再轉小火燜5分鐘，蒸好以後的火腿或臘肉，就可以直接食用，也可在接下來的燉菜裏直接使用。

7、火腿處理完成。