四川涼粉做法

四川涼粉的做法：

1、備一個大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量鹽，再加入4.5碗的水，攪拌至沒有面疙瘩靜置5分鐘；

2、將攪拌好的豌豆粉倒入鍋裏面，開小火，用勺子慢慢在鍋裏按順時針方向攪拌，要一直攪拌，不要糊鍋，慢慢的鍋裏的粉就會結塊，至盛起來往下倒不斷線；

3、煮好的糊盛到碗裏，自然晾涼後，覆上保鮮膜，放冰箱2小時；

4、涼粉徹底晾涼之後，取出用一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，豌豆涼粉就好了；

5、把做好的涼粉切成條或者片；

6、調汁：蔥綠切成花，姜蒜切成末放入小碗加入適量鹽、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋攪拌均勻；

7、把調好的醬汁澆到涼粉上，或直接蘸着吃。