輕發酵茶有哪些品種

輕發酵茶主要有白茶和黃茶兩大類，白茶發酵程度在5~10%，不經過殺青、揉捻，成品茶外觀呈白色，周身佈滿白毫。

黃茶發酵程度在10~20%，製作工藝近似不發酵茶綠茶，只多一道燜黃工序，製成的茶葉呈黃色，沖泡的茶湯也爲黃色。

輕發酵茶主要有白茶和黃茶兩大類，白茶發酵程度在5~10%，不經過殺青、揉捻，成品茶外觀呈白色，周身佈滿白毫。

黃茶發酵程度在10~20%，製作工藝近似不發酵茶綠茶，只多一道燜黃工序，製成的茶葉呈黃色，沖泡的茶湯也爲黃色。

輕發酵茶的品種很多，其中比較有名的包括：

1. 綠茶：如龍井、碧螺春、毛峯等。

2. 黃茶：如君山銀針、黃山毛峯、懷黃芽等。

3. 白茶：如白牡丹、壽眉、白毫銀針等。

4. 烏龍茶：如大紅袍、水仙、鐵觀音等。

5. 黑茶：如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

這些茶的製作方法各不相同，但都是在一定程度上萎凋和發酵的基礎上製成，所以統稱爲輕發酵茶。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

發酵茶和不發酵茶有哪些

回答1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。2、不發酵茶：曬青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峯、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。

一、發酵茶

1、輕發酵茶

學名爲綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。

2、半發酵茶

學名爲青茶，又可分爲輕發酵茶、重發酵茶。輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。

3、全發酵茶

學名爲紅茶，按品種區分，可分爲小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分爲碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。

4、後發酵茶

學名爲黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。

二、不發酵茶

不發酵茶也可以稱爲綠茶，其主要類型有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。

1、曬青綠茶

主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱爲“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。

2、炒青綠茶

可分爲炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種爲主。

3、烘青綠茶

根據材料和製作工藝可分爲普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峯、六安瓜片等品種爲主。

4、蒸青綠茶

主要原料爲嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種爲主。

發酵茶有哪些？

發酵茶有：

1.輕度發酵茶。

包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。

2.半發酵茶。

烏龍茶。半發酵茶通常稱爲烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。

3.全發酵茶。

根據品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分爲條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。

4.後發酵茶普洱茶。

普洱茶是未經發酵的茶，經過加工後再經過堆放和發酵後製成，這是黑茶。

如何挑選茶葉：

在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉採用的都是比較嫩的原料，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最後大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。

發酵茶有哪些

一、半發酵茶(部份發酵茶)(學名：青茶類)：

1、輕發酵茶(又通稱包種茶類)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

2、重發酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發酵茶爲烏龍茶。真正的烏龍茶則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

二、全發酵茶(學名：紅茶類)：

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)。

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

三、後發酵茶：(學名：黑茶類)：

普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，再經渥堆後發酵而製成，它是屬於黑茶類。

發酵茶有哪些

問題一：哪一類茶屬於發酵茶？ 紅茶是完全發酵茶類,烏龍茶是中發酵茶類,綠茶是未發酵茶類

問題二：發酵茶有哪些 一、輕發酵茶[不發酵茶 Not fermented tea]　　(學名：綠茶類)：　　龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。　　不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因爲不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分爲二種：一爲使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱爲煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶是日本人飲用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒青之綠茶則較無此缺點。　　二、半發酵茶[Fermented tea]　　學名：青茶類)：　　a. 輕發酵茶(又通稱包種茶類)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。　　b. 重發酵茶：烏龍茶。　　在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是爲半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色.此茶因爲部份發酵，因此葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感。　　三、全發酵茶[Fermented tea]　　按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)　　按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。　　是100%爲發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之爲紅茶，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

問題三：發酵茶和不發酵茶有什麼區別 發酵在一般茶上（除後發酵茶）是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的後段，加強攪拌與堆厚後才快速地進行。發酵對茶青造成下列的影響： 顏色的改變： 未經發酵的茶葉是綠色的，發酵後就會往紅色變，發酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發酵的程度。 香氣的改變： 未經發酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點的發酵，如30％左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點的發酵，如60％左右，會變成成熟果香型，若其全部發酵，則變成糖香型。 滋味的改變： 發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發酵愈多，雖自然植物的風味，發酵愈多，離自然植物的風味愈遠。 發酵對茶青造成的影響如上，剩下來的就要看製造者的意圖了，若想製成最接近自然植物的風味，那就不要讓茶青發酵，結果製造出來的茶就是綠色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所稱呼的「綠茶」。如果不喜歡它那麼綠，而希望起一點變化，那就讓它輕輕地發酵，如20％，結果就會製造出綠中帶黃的茶湯、花香型的茶，還蠻接近自然植物風味的茶，這就是市面上所說的「包種茶」、「凍頂茶」之類。如果發酵再重一點呢？如30％左右，那就會變成蜜的茶湯、堅果香的茶、離植物原始風味稍遠的茶，就是市面所說的「鐵觀音」、「水仙」、「佛手」之類，如果讓它重重地發酵，如60％左右，那就會是橘紅色的茶湯、熟果香、離植物原始風味頗遠的茶，就是市面上所說「白毫烏龍」。如果讓它全部發酵，那就是紅色茶湯糖香最人工化風味的「紅茶」了。 那到了我們所需要的發酵程度後怎麼辦呢？殺青，讓發酵固定在那個程度。 除了上述的那種純氧化作用的發酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青後、揉捻，然後堆放（即所謂的渥堆），這時由於茶青還是溼的，就會發熱，且引起微生物的生長，爲茶青造成另外一種形式的發酵。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，乾燥後就是市面上所通稱的「普洱茶」。爲有別於上述那種殺青前的發酵，這種殺青後的發酵就被稱爲「後發酵」。

問題四：茶葉發酵到什麼程度叫什麼茶 沒有發酵的是綠茶

半發酵是烏龍茶

全發酵的是紅茶

按百分比來算，1%~99%的發酵理穿上是都算烏龍茶，但是不會發酵1%和99%這種極致的，一般都是中間的數值，烏龍茶按發酵度不同又分不同的茶，鐵觀音和武夷巖茶都是烏龍茶。

問題五：什麼叫後發酵茶 黑茶是“後發酵茶”的總稱，因色黑而得名。據《中國茶經》，普洱、六堡、湖南黑茶等六大品種均屬黑茶，代表品種是普洱。本屆茶博會所稱“受寵”的黑茶，主要是指益陽的湘黑茶。湘黑茶只是黑茶其中一種，品質總體上不及普洱。

烏龍的情況複雜一些，有廣義與狹義之分。廣義的烏龍指青茶，是“半發酵茶”的總稱，包括我們熟知的鐵觀音、單樅、水仙、大紅袍，所以鐵觀音也可稱烏龍；狹義的烏龍是指青茶裏的特有品種，產自安溪，就是茶樓裏常喝的那種。臺灣也產烏龍，俗稱凍頂，檔次較高，食肆裏不易看到。

中國茶的品種甚多，茶名的個性化是茶文化的特有現象，但大類上的劃分是很清晰的。以發酵工藝爲劃分標準，茶分七類―――

黑茶：後發酵茶，如普洱、六堡茶、四川邊茶等。普洱中自然轉熟的爲“生普”，堆悶催熟的爲“熟普”。

紅茶：全發酵茶，分工夫紅茶（祁紅、滇紅、寧紅等）、小種紅茶和紅碎茶。

青茶：半發酵茶，又稱烏龍茶，品種甚多，可簡分爲閩北烏龍（如武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂）、閩南烏龍（包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）、臺灣烏龍（凍頂、包種）。

白茶：微發酵茶，分白芽茶和白葉茶，如銀針白毫、白牡丹、壽眉。

黃茶：輕發酵後加以悶黃，如君山銀針、蒙頂黃茶、廣東大葉青。

綠茶：不發酵茶，又以炒、曬、烘、蒸之不同而分四類，常見如龍井、毛峯、碧螺春、瓜片。

再加工茶：以成茶緊壓或窨花形成，大致有緊壓茶（如磚茶、圓茶）、花茶和果味茶三類。

什麼茶具有天然香味屬輕微發酵茶？

普洱茶。如果聞到特別香器的話，應該屬於輕輕地發酵的。

發酵茶包括哪些

在我們的生活中，茶的品種有很多，其中發酵茶就具有其獨特的風味，喝茶的人有很多，會品茶的人也不少，茶葉的製作是我國茶文化的根本，其中又包括對茶葉的種類、質量和新舊的要求。那你知道發酵茶有哪些嗎？

發酵茶有紅茶、黑茶、黃茶和烏龍茶。紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶，黃茶屬於輕發酵茶，而烏龍茶屬於半發酵茶。發酵茶指的是在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱。由於發酵程度的不同可以分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

1、紅茶：紅茶是以茶樹的一芽二三葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。發酵的程度爲80%-90%。

2、黑茶：黑茶是一種經過後發酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。發酵的程度爲100%。

3、黃茶：黃茶的製作過程爲：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。發酵的程度爲10%-20%。

4、烏龍茶：也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。發酵的程度爲30%-60%。

發酵茶的種類有哪些 發酵茶的種類解說

1、發酵茶包括烏龍茶類、紅茶類和黑茶類。烏龍茶類有鳳凰水仙、東方美人、鐵觀音等品種;紅茶類有小種紅茶、功夫紅茶等品種;黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等品種。

2、烏龍茶類：烏龍茶品種較多，有鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍等，鐵觀音是烏龍茶的極品，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣綿長持久，茶湯澄黃清澈，入口香醇有回甘。

3、紅茶類：紅茶中最出名的非祁門紅茶莫屬。祁門紅茶簡稱爲祁紅，最大的特點在於它的香氣，祁門紅茶的香氣可以分爲蘭花香、蜜糖香、果香等，祁門紅茶鮮茶口感鮮爽，老茶甜蜜濃郁，聞之有飲蜜糖的感覺。

4、黑茶類：黑茶的品種有安化黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶等。安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代曾爲朝廷貢品，色澤黑褐，香氣純正，新茶沖泡後帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味純和，略帶梅子味，陳茶沖泡後爲樟香味。

發酵茶有哪些品種

發酵茶有半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶、分類輕發酵茶。

一、半發酵茶

半發酵茶是指茶葉在製作過程中，發酵程度只有20-70%的茶，通稱烏龍茶類。鐵觀音、武夷巖茶等都是半發酵茶，它的滋味清香甘醇。

二、全發酵茶

全發酵茶是指發酵程度達到100%的茶葉，在中國6大茶類只有紅茶是屬於全發酵茶區，如祁門紅茶、正山小種等。全發酵茶香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。

三、後發酵茶

後發酵茶是經過發酵程序製成的工序，黑茶屬於後發酵茶，品種有安化黑茶、六堡茶等。

四、分類輕發酵茶

分類輕發酵指的是不經過發酵過程的茶，比如綠茶，這類發酵茶氣味天然，清香爽口。

茶葉的品種介紹 茶葉有哪些品種

1、茶葉品種主要有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、花茶、藥茶八大類。綠茶屬於不發酵茶；紅茶屬於全發酵茶；黃茶屬於輕發酵茶；白茶屬於微發酵茶；黑茶屬於後發酵茶；青茶屬於半發酵茶；花茶多以綠茶爲茶坯，和鮮花一起製成。

2、綠茶屬於不發酵茶，種類繁多分爲炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶;紅茶屬於全發酵茶，分爲小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍;黃茶屬於輕發酵茶，有君山銀針、蒙頂黃芽、平陽黃湯等。

3、白茶屬於微發酵茶，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等;黑茶屬於後發酵茶，分爲緊壓茶、花捲和散裝茶;青茶屬於半發酵茶，有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、紅水烏龍、烏龍紅茶等。

4、花茶多以綠茶爲茶坯，和鮮花一起製成，有玫瑰花茶、茉莉花茶、玉蘭花茶等。藥茶就是在茶葉中添加藥物製成，具有一定療效，這類茶品飲起來不會苦澀，也不會有藥味，帶有一股香氣。

茶葉有哪些品種

茶葉的種類有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶這六大類。按照發酵程度，茶葉可以分爲全發酵茶、不發酵茶、半發酵茶、後發酵茶、輕發酵茶。黃茶和紅茶屬於全發酵茶；綠茶屬於唯一的不發酵茶；黑茶、烏龍茶、白茶屬於半發酵茶；後發酵茶是黑茶的一種；武夷茶、鐵觀音、明德茶、宜蘭包種、南港包種、香片、凍頂茶、松柏長青茶和水仙等屬於輕發酵茶。

茶葉都有哪些品種

1、綠茶

綠茶屬於不發酵茶，是採摘鮮葉爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等工序製成，較多的保留了鮮葉內的天然物質，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。

2、紅茶

紅茶屬於全發酵茶，是採摘嫩芽爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成，讓茶葉在加工過程中形成了茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，產生了紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。

3、青茶

青茶屬於半發酵茶，是採摘初展芽葉爲原料，經萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成，充分發揮茶葉的內質，讓茶葉在沖泡後形成了香高味醇的特點。

4、白茶

白茶屬於微發酵茶，是採摘鮮嫩芽葉爲原料，不經殺青或揉捻，只經過晾曬或文火乾燥後加工的茶，讓茶葉形成了多爲芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。

5、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，是採摘成熟度較高的黑毛茶爲原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序製成，由於黑茶發酵時間長的緣故，其形成了色澤黑褐的特點。

6、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，是採摘鮮葉爲原料，經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥等工序製成，茶葉受到溼熱作用的影響，形成了黃葉黃湯的特點。

十大名茶有哪些

十大名茶的種類有西湖龍井、洞庭碧螺春、祁門紅茶、武夷巖茶、白毫銀針、六安瓜片、君山銀針、安溪鐵觀音、蒙頂甘露、廬山雲霧等品種。