香檳到底是什麼

香檳是一種起泡葡萄酒，產自法國，但並不是所有國家的起泡酒葡萄酒都能叫香檳，只有法國香檳產區使用指定葡萄和特定方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱之爲香檳酒。

香檳是一種葡萄酒，最初產於法國香檳地區，因此得名“香檳”。

它與其他葡萄酒不同的特點在於，它是透過二次發酵和在瓶中陳年達到起泡效果的。

此外，香檳使用特定的葡萄品種和釀造工藝，具有獨特的口感和氣味。

香檳被視爲一種高檔、慶典和禮儀的飲酒產品，在世界範圍內享有盛譽。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

香檳是什麼酒

香檳是起泡葡萄酒。

香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

香檳王：DomPerignon是香檳釀製法的發明人，窮其一生的精力研究改善汽酒酒質，終於發明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀製方法，更被公認爲釀製香檳大師。

以他命名的香檳王（DomPerignon），選用了最上乘的葡萄釀製，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（DomPerignon）成爲香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。

香檳與起泡葡萄酒的區別

在法國香檳省法定區域內，按特殊工藝生產的優質起泡葡萄酒稱爲“香檳酒”。法國的“香檳酒”是最早使用原產地命名控制和知識產權保護的產品，其餘地方生產的起泡葡萄酒即使原料與生產工藝和香檳酒相同，也不允許叫作香檳，而只能叫做起泡葡萄酒。

法國香檳地區主要的葡萄品種有‘霞多麗’（Chardonay）、‘黑比諾’（Pinot Noir）、‘白山坡’（Pinot Meaunier，從黑比諾芽變中選育出來）。前一種爲白葡萄品種，後兩種爲紅葡萄品種。通常，香檳是單品種釀造成原酒，之後再進行混合、勾兌。

各葡萄品種在不同品牌的香檳酒內所佔比例不同。如酒標上有Blancde Blancs字樣，則表示是用100％霞多麗白葡萄釀製的香檳；而標有BlancdeNoirs則表示是用其中的兩種紅葡萄釀製的。

什麼叫香檳？

香檳是指生產法國香檳區的符合一系列特殊標準的葡萄酒，香檳區葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀，伴隨着人們對瓶中二次發酵技術的逐步掌握，香檳酒進入貴族階層。17世紀末，香檳生產商已經在運輸酒時用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質和特點。當封閉在瓶中的泡沫和細膩的氣泡在酒杯中升騰起來時，香檳酒一舉成名，成爲攝政王宮、路易十五、蓬巴杜夫人的最愛。在路易十五和路易十六時期，葡萄酒業蓬勃發展，香檳酒的聲譽傳遍法國和國外，飲用氣泡酒成爲時尚。因爲18世紀的歐洲都跟隨法國的潮流，香檳成爲節日和聚餐不可或缺的飲品，聲譽一直持續至今。

香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裏會持續不斷，隨着陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？

香檳屬於葡萄酒。

香檳酒是起泡的葡萄酒。很多人都很難準確說明香檳酒的定義，也有人經常問道：香檳是葡萄酒嗎？葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分爲靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳正屬於第三類———起泡葡萄酒。人們在看到起泡葡萄酒的時候通常都會稱爲“香檳”，其實這是錯誤的，就像看到沙地葡萄酒就問香檳多少錢一樣，葡萄酒是一個大的統稱，香檳是屬於起泡酒的一類，香檳酒只是屬於起泡酒中的一種，是起泡酒領域裏的明星。

小時候喝的'小香檳'到底是什麼玩意兒!

小香檳是用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配製而成，不經發酵的汽酒。

其品質特徵是，色澤較淡，香氣淡薄，酒度爲4°，含糖8%，瓶中二氧化碳壓力在4個大氣壓以下，在開啓瓶蓋時，只會像啤酒那樣絲絲地冒幾口氣。其配製技術簡單，價格低廉，口味甜蜜，老少皆宜。

但是，衛生要求很嚴，稍不注意，瓶內含有雜質和細菌，就會使酒液渾濁沉澱，甚至出現大片黴塊，不得飲用。

小香檳是很多70、80、90年代最美味的懷念。這種外觀長得像啤酒，甜甜的、帶泡泡、有點度數的飲料，似乎是每個小屁孩童年最美味的東西。也是好日子的象徵，更是孩子們在同伴面前炫耀的資本。最重要的是，它只賣幾毛錢一瓶，洋氣又實惠。

擴展資料：

香檳酒原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。

凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件：

第一，色澤明麗。白香檳酒應爲淡或禾杆；紅香檳酒應爲紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應爲桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

第二，啓塞時響聲清脆、悅耳。

第三，酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳酒是什麼酒 香檳到底屬於什麼酒

香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒。在17世紀後半葉，香檳地區有一位修道士，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才品酒師。他打破了傳統的釀造工藝，對多種葡萄酒進行混合、稀釋，然後進行二次發酵。1687年秋天，他把配好的酒裝瓶密封，放入酒窯，經過整個冬天的發酵。到第二年春天，當他拿起酒瓶搖動時，瓶內巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名。

香檳酒按顏色可分爲粉紅香檳和白色香檳；按口感可分爲馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。

香檳有什麼特徵？香檳的產地是哪裏？

引言:香檳是一種特殊的葡萄酒，具體是指生產在法國香檳區的、符合一系列特殊標準的葡萄酒 。香檳的歷史發展悠久 ，那香檳有什麼特徵呢？我們一起來研究一下香檳到底有什麼特徵吧 ！

一、香檳的產地及發展歷程

香檳生產在法國，最早香檳的歷史可以追溯到公元初。在17世紀，隨着人們對發酵技術的掌握，香檳進入到了貴族的階層，而在17世紀末，香檳用瓶裝來代替了桶裝。由於在瓶子裏升起的泡沫迅速升騰，香檳酒很快就成爲了宮中權貴人士的喜愛之物 。在路易十五時期及路易十六時期，葡萄酒蓬勃發展，而香檳的名氣也傳遍了法國內外。直到現在，香檳也是一個很常見的飲品，當逢年過節有各種聚會的時候，人們的餐桌上總會出現香檳。在2013年4月11號的時候，國家對香檳實施了地理標誌產品保護 。

二、香檳的特性

不管是什麼樣的品種的香檳都有一個共同點，那就是合適的酸度。合適的酸度既保證了香檳酒的新鮮感，也讓香檳酒有很好的陳年潛力 。而香檳的身份標誌就是酒裏面的氣泡 ，氣泡越少，則代表香檳酒釀的時間越長，口感也就會變得更加的綿密醇厚 ，而這類香檳也有着清新、愉快、爽怡的口感 。不是所有的氣泡酒都能叫香檳，香檳的地理標誌就只能用在起泡的白葡萄酒或者起泡桃紅葡萄酒。香檳酒可以是單純的白葡萄酒或者是桃紅葡萄酒。也有可能是年份酒，或者非年份酒 。

三、香檳酒的藥用價值

香檳酒不單單只是一個酒，香檳還有着要抗氧化以及降低血壓的藥用價值 ，除此之外，他也可以強化人的大腦功能，以及改善人的情緒和麪板。所以香檳酒對身體也是有好處的 。

香檳是白葡萄酒嗎?

問題一：香檳到底屬於什麼酒啊？ 是葡萄酒嗎？ 轉載

香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡萄酒纔可以稱爲香檳（CHAMPAGNE）。

香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成爲含氣的、口味更爲優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並鼎合在多種場合及時間飲用。

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問題二：香檳酒就是白葡萄酒嗎 是

香檳酒是在法國香檳地區釀製，經特殊工藝而成的一種含有二氧化碳白葡萄酒。迄今爲止，它是世界上最好的起泡酒。根據法國國家命名研究院的規定，香檳地區包括5個省份，即馬恩省(LA MARNE)全部、埃納省一部分(L揣AISNE)、奧布省一部分(L’AuBE)、 上馬恩省(HAuTE―MARNE)和賽納一馬恩省(SEINE―ET―MARNE)的某些市鎮。香檳酒是自成一體的起泡白葡萄酒，玫瑰香檳酒只是它特殊的一個分類。在香檳酒製造最初的年代完全由白葡萄釀製而成，後來發現，黑皮白汁的葡萄只要經過緩慢和保持一定的壓榨密度，同樣可以釀製出品質皆優的香檳酒，奇怪的是還形成了別具一格的口感。爲勾兌和釀製豐富多元的香檳酒品類開闢了途徑。這也奠定丁香檳地區現今只允許種植二種葡萄，即白葡萄莎多尼、黑皮白果肉的黑皮諾和皮諾莫尼埃、用來生產香檳的基礎。

問題三：香檳和葡萄酒有何區別? 香檳酒與發泡葡萄酒是有區別的

香檳酒與起泡葡萄酒是有區別的。它們之間的區別不是那麼“重要”，儘管區別很小，但還是存在的。香檳（Champagne）這個詞指的是法國一個AOC葡萄酒產區。毫無疑問，該產區能夠生產出世界上最好的發泡葡萄酒。

香檳到底具體指什麼，是葡萄酒嗎？只有出自香檳AOC產區、採用傳統釀造工藝並按照香檳AOC產區嚴格的釀造指南所釀製的發泡葡萄酒才能叫做香檳酒。

香檳是一種發泡葡萄酒

因此，香檳只是一種特殊的發泡葡萄酒。再次強調，香檳酒指的是那些產自香檳AOC產區並遵循AOC產區嚴格的酒釀造工藝所釀製的發泡葡萄酒。所有不滿足香檳原產地規定的發泡葡萄酒都可簡單地劃分爲非香檳起泡葡萄酒。

香檳酒的釀製―― 一些特別之處

香檳只能用6類葡萄來釀造。下面是用於香檳酒釀製最常見的葡萄品種：

黑比諾（Pinot Noir）

莫尼耶品樂（Pinot Meunier）

霞多麗 （Chardonnay）

下面這幾種葡萄也用於香檳酒的釀製，但不如上面提及的那幾種使用的廣泛：

白比諾（Pinot Blanc）

小美夜（Petit Meslier）

阿爾班（Arbane）

用於香檳酒釀製的葡萄必須爲精選的葡萄。它們必須爲一串，也就是說葡萄不能脫粒。對於不標年香檳（Non-vintage）必須在避風處存放至少15個月；而對於標年香檳（Vintage）則要存放36個月。上好的佳釀存放長達十年的情況並不常見。 加糖是允許的，但這隻用於釀製不標年香檳（Non-vintage）。

葡萄架棚栽培技術在香檳產區也發揮着非常重要的作用。有四種方法分別爲Chablis、Cordon、Guyot和Vallee de la Marne。現在不對這些方法詳述，因爲這又是一個全新的話題。

香檳酒最好的幾個收成年份爲2002、1996、1995、1990、1985、1982、1976、1975和1971年。

非香檳起泡葡萄酒

非香檳/起泡酒 有好多種。起泡葡萄酒產自許許多多的葡萄酒產區，並採用不同的葡萄品種來釀造。此類發泡葡萄酒的數目巨大。

問題四：香檳和白葡萄酒的區別 白葡萄酒只是一種葡萄貳的種類，並不是香檳，且只有法國香檳產區的氣泡酒才叫香檳，大部分香檳是用白葡萄釀造，或者加入少部分的紅葡萄混釀。

問題五：請問香檳酒是什麼酒，是紅酒嗎？ 香檳酒首先是白葡萄酒，不是紅酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法國香檳地區出產的起泡白葡耽酒纔可以稱爲香檳（CHAMPAGNE）。

香檳起源於法國。在製法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成爲含氣的、口味更爲優美的特種葡萄酒；香檳酒適合於男女老少，並適合在多種場合及時間飲用。

問題六：香檳屬於葡萄酒嗎？ 葡萄酒種類繁多。一般分爲不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳爲代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分爲下列五種類型：

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分爲白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。

玫瑰紅酒----所謂玫瑰紅是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製，口味介於白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的香檳最負盛名。

加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。西班牙的雪莉酒即爲此類中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.

酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起着重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響着葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

葡萄酒的釀造：

1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀製前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。

2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

4．澄清－採沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。

5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化爲酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

6．陳年－爲了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以......>>

問題七：香檳和葡萄酒的區別 葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經過發酵釀製而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。

通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16,2度之間，因爲酒精度一旦超過了16,2度，酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區。

香檳主要常以白色的與紅色的兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種Pinot Meunier葡萄；

香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工績和過程更需嚴格，以工藝來彌補製造原料的先天不足纔是香檳成功的要害。

香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。

只有“香檳”出產的叫做香檳，其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒

至於製造工藝，一般使用白葡萄酒加入適量糖，在密封容器裏面繼續發酵過程。發酵時產生的二氧化碳在密封空間無法釋放而壓回到酒裏。

問題八：乾白與香檳有什麼區別 白葡萄酒肯定不是香檳！~ 香檳不光是酒的品種名字，也就這種酒的產地名字！所以香檳地區產的香檳最出名！ 比如說中國很多地區省份都產白酒，但是茅臺鎮產的非常好！所以當地人稱自己的白酒就叫“茅臺”。 白葡萄酒是葡萄酒中的一類，這類沒有紅色的葡萄酒都是白葡萄酒，但是我們所指的：葡萄酒“是不帶氣的”。含有二氧化碳也就是帶氣的葡萄酒我們叫做氣泡葡萄酒，也就是全世界人們一般稱含有二氧化碳的葡萄酒都叫氣泡葡萄酒，但是香檳地區的格外好！所以當地人就把自己的氣泡葡萄酒用當地的地名命名了！這樣消費者一看到“香檳”就知道是世界上最出名的氣泡葡萄酒！希望樓主看的明白！嘿嘿！

問題九：香檳是什麼？ 你好！

一： 什麼是香檳酒：

香檳，英文“CHAMPAGNE”。

以特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母，透過前後兩期發酵程序所製成的發泡葡萄酒。因最初產於法國香檳地區（舊省名）而得名。

香檳是發泡葡萄酒的通用名稱。但是在法國，使用香檳酒這個名稱，仍只限定香檳地區生產的紅、白髮泡葡萄酒，其他地區生產的發泡葡萄酒不能使用，可是習慣上仍將這類酒稱爲香檳酒 。

中國也於 1990 年 規定發泡葡萄酒不能以香檳酒命名。

二： 香檳酒的引申意義：

香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因爲它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

二： 附圖

頂級香檳酒-法國白雪

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謝謝！！

什麼叫香檳

分類: 健康/養生 >> 保健常識

解析:

公元9世紀時，法國的很多國王都在香檳地區的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權貴們喜歡喝當地出產的一種“清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動”的葡萄酒。1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹·佩裏濃試着把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱作“爆塞酒”，今天香檳的最初由來。

香檳是法國的國寶級酒，它的製作工藝無法仿效，且必須來自法國香檳地區。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經過二次發酵以產生氣泡，因此香檳也被叫做“閃爍的酒”。而釀製所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦（Pinot Noir）和比諾蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工採摘，以捨棄腐壞;抵達酒窖後用壓榨機溫和壓榨，爲確保品質，每150公斤葡萄最多隻能榨取100公斤果汁。然後進行第一次發酵，使果汁變成靜態的乾性葡萄酒，經過調配獲得調配酒。香檳的迥異風格全來自調配方法，有的會加入前幾年的乾性白酒，有的則只由當年收成的葡萄釀酒調配。若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。

香檳的第二次發酵是將調配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內的石灰土。二次發酵後的酒往往會有酵母殘渣，存留瓶內賣相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個難題在1816年得以解決。當時克力科酒廠(Clicquot)主人的遺孀讓僱員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶 *** 洞中，瓶口朝內。然後每天都緩緩轉動酒瓶，讓殘渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有殘渣積聚在瓶頸，再以嫺熟的快動作開啟瓶塞讓殘渣流出，隨即翻轉瓶身，重新塞好。這方法沿用至今，由此還產生了一個特殊職業——搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:“站在木架前，像鋼琴家準備彈奏協奏曲般鬆動肘腕，然後踏步上前，運手如飛地搖動一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每個酒瓶搖動三次，瓶身轉1/8周……”這看似藝術，卻在陰暗酒窖內完成且工程浩大，因此如今很多酒廠都採用機械代替搖瓶人。

除渣後的酒加入“調味劑”，便是成品香檳了。依調味劑甜度不同，可分爲很乾（brut），幹(extra dry)，中幹(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香檳仍需要封藏，沒有年份的在裝瓶12個月內不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。

香檳的風格與調配過程有關，品質則由釀製葡萄來自的地區決定。出自最好土壤的葡萄被管制機構定爲100%，由此釀製的香檳可使用“特級”（Grand Cru）標籤。被列爲90%～99%的葡萄所釀香檳可使用“一級”（Premier Cru）標籤。這些葡萄產區集中在法國香檳地區，數目較少。而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產自Les Riccys地區的葡萄釀製。無怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開香檳爲頌祝習慣，那可是頗費周折的。

女士香檳是到底酒還是飲料啊？有很多人都說是酒，我小時候有見過這個東西，但是沒有喝過。

香檳是酒，女士香檳酒精含量比較低，不過喝多了依然會醉，口味清爽，略帶甜味和花香。

香檳到底是種什麼酒？

每到隆重的場合，總會出現這樣一句熟悉的臺詞：“開香檳，慶祝一下。”

不僅如此，香檳還經常伴着名車、名錶、豪宅一起出現。

那它到底是種什麼酒呢？爲什麼好像頗有身價和來頭的樣子？

是不是那種瓶子看起來金光閃閃，花花綠綠，瓶口有錫紙包裹，瓶身粗的酒，就是香檳了？不一定。

還有朋友說，我花了100多塊錢買了瓶很不錯的“香檳”，你看怎麼樣？我只能說這瓶“起泡酒”把你矇蔽了。

我們先弄清楚起泡酒和香檳的定義。

起泡酒完全可以理解成 帶有酒精度的起泡水 。

香檳是一種只能在香檳產區生產的起泡酒， 酒標上會有“champagne”的標誌 （法語香檳的意思）。

香檳產區是有原產地保護的，不是這個產區的不可以叫香檳，只能叫起泡酒。

就像不是所有牛奶都是特侖蘇，不是所有白酒都是茅臺一樣。

2015年，聯合國教科文組織將 香檳蘭斯山產區和勃艮第金丘產區 ，列入新一輪的世界文化遺產名錄， 波爾多產聖愛美隆產區 在1999年已被列入。

在5世紀或更早時，古羅馬人就已在香檳地區種植葡萄。

香檳人對於勃艮第酒的名聲非常羨慕，也想釀造名聲相當的酒。

但香檳產區地處北方，這爲葡萄酒的釀造帶來了一些障礙：葡萄成熟較難，雖果酸怡人，但糖分低。於是纔有人嘗試着發明了香檳。

香檳產區位於巴黎東部，佔地超過30,000公頃。

它分爲 四個主要地區 ： 蘭斯山、馬恩河谷、白丘和巴爾丘 。

有三個主要葡萄品種：黑比諾（主要來自蘭斯山和巴爾丘）、霞多麗（來自白丘）和比諾莫尼耶（來自馬恩河谷）。

香檳產區也有自己獨特的釀造方法，稱作“香檳法”，也被叫做“二次瓶中發酵法”。

葡萄發酵成靜止的葡萄酒後，再根據不同葡萄酒品種、小產區或者年份進行混合調配。

調配之後將葡萄酒裝入瓶中，加入“再發酵液”——酒液、糖分、酵母菌、酵母營養劑以及澄清劑等組成。

二次發酵過程中釋放的CO2會留在瓶中 ，這就形成了香檳，所以也叫“ 香檳法 ”。

此外，法律規定非年份香檳須陳釀多於15個月才能上市銷售，而年份香檳更久，需要 陳釀3年以上 。

起泡酒和香檳雖然外觀相似，但是隻有少數起泡酒會採用“香檳法”， 因爲其釀造過程複雜，持續時間長且成本較高 。

所以很多起泡酒大多采用更簡單的釀造方法。 起泡酒的酒標上會有“Crémant”的標誌 ，法語起泡酒的意思。

此外，法國各地都可以生產起泡酒，例如：波爾多、盧瓦爾、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第等，對葡萄的品種也沒有，任何葡萄品種都可以釀製起泡酒。

比起香檳，起泡酒只需陳釀12個月後即可上市銷售。

這就是爲什麼香檳和起泡酒雖然外觀相似，但是價格完全不在一個檔次的原因。

所以當有人跟你說自己花100多買了瓶香檳，那基本上買的只可能是起泡酒。

因爲即使在法國當地， 一瓶香檳的售價也要20歐左右 （約合160人民幣）。

所以當你想判斷是不是香檳的時候，不要僅僅透過外觀來判斷。

記住“ champagne ”的標誌，有這個標誌的酒才能被叫做香檳。