製作普通的蛋糕需要以下材料:
- 麪粉 200 克
- 細砂糖 150 克
- 雞蛋 3 只
- 牛奶 100 毫升
- 泡打粉 1 小勺
- 香草精 1 小勺
- 黃油 100 克
步驟:
1. 將黃油室溫軟化,加入細砂糖用打蛋器攪拌至混合均勻。
2. 逐個加入雞蛋並充分攪拌。
3. 將麪粉和泡打粉過篩到一個容器中。
4. 將香草精和牛奶混合在一起。
5. 將麪粉和奶汁分別加入黃油蛋汁中,小心地攪拌均勻。
6. 在烤模中塗上一層黃油,並撒上薄薄的麪粉。
7. 平均倒入預備好的麪糊。
8. 把蛋糕放入預熱好的烤箱中,在 180°C 下烤30-40分鐘,直到插入牙籤不會出現粘性。
9. 取出蛋糕,等待它冷卻,再脫模,即可享受。
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1、蛋清蛋黃分離。蛋清裏不能有水,否則打不發。
2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀,加一點點鹽,打到能提起一個尖。
3、蛋黃里加3勺糖,6勺麪粉,10勺牛奶。
4、將打好的蛋清分兩次倒入蛋黃裏,用上下法和勻,不要太久,千萬不能打圈攪拌。
5、在電飯鍋內塗抹少量一層油,這樣不容易糊鍋底。然後倒入蛋液,按下煮飯鍵,用溼帕子蓋住出氣口。
6、跳到保溫後燜二十分鐘用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了,有的話就再煮一下。
7、倒出來,電飯鍋做的蛋糕就完成了。
蛋糕的簡易做法
自制蛋糕簡單做法如下:
準備材料:4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。
1、把雞蛋清和蛋白分離,打蛋白液:在蛋白液裏面先加入少量的鹽,一點點鹽就可以了,這樣會讓蛋糕口感更好,然後再加一大勺白糖。用筷子或自動打蛋機打蛋液,一直打到蛋白硬性發泡,即使把碗倒過來,蛋白也倒不下來,類似於奶油狀纔可。用筷子打的話,一般十五分鐘可以搞定。
2、攪蛋黃:在蛋黃裏面加2勺糖,再加3滿勺麪粉,注意不要使用高筋麪粉,普通麪粉,中筋,低筋麪粉都可以。在蛋黃的碗裏再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黃混合:用勺子把打好的蛋白泡挖一半,放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻,注意一定要上下攪拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麪粉會起筋,這樣蛋糕不會發起來。然後再加入另外一半蛋白,繼續用勺子上下攪拌均勻。
4、加熱:電飯鍋插上插頭,按下煮飯鍵,鍋邊摸着有點熱的時候就可以了,這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋底,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下,把裏面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上,繼續悶;20分鐘以後,再按一次煮飯鍵,繼續悶20分鐘。即可。
最簡單做蛋糕的方法
蛋糕的簡單做法如下:
主料:雞蛋4個、低筋麪粉60克。
輔料:牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、準備好所有材料。
2、蛋清分離,其中蛋清,蛋黃分開裝,容器不能沾一點水。
3、打發蛋清,這是最重要的步驟。容器一點兒水都不能有,滴2-3滴白醋,先用電動打蛋器低速打發至有小泡泡,然後再放20g糖分三次打發,最後打發至指尖狀。
4、蛋黃、牛奶和油一起攪拌均勻,再加入麪粉做蛋糊。
5、將打發的蛋白分三次和蛋糊攪拌,要上下翻滾,最終做成蛋模。
6、蛋糊做好後放進烤箱。要震幾下,把氣泡抖出來。
7、上下150度預熱5分鐘,然後170°烘焙20分鐘就好了。
怎麼簡單做蛋糕
下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧鬆軟,非常可口。
需要準備的器具:打蛋器、烤箱。
食材準備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麪粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精
操作步驟:
第一步:預熱烤箱。 將烤箱溫度設定爲攝氏160度左右,如下圖所示。
第二步:混合蛋黃,如下圖所示。 把蛋黃放入打蛋碗,用打蛋機高速攪拌,直到蛋黃成奶油狀。一分鐘後,加入約2湯匙白糖。繼續攪拌幾分鐘,直到蛋黃變得更稠。第三步:加入香草香精,如下圖所示。 繼續混合,直到體積變成一開始的兩倍。然後關掉打蛋機,將打好的蛋黃倒入另一個碗中。
第四步:清洗攪拌碗和打蛋機附件爲攪打蛋清做準備。這時要確保打蛋機附件和碗都洗得非常乾淨,如下圖所示。否則,任何仍然留在這些用具上的脂肪將對攪拌蛋清產生負面影響。保證這些東西滴油不粘或者參照"小提示"解決。
第五步:攪打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速攪拌,直至打成白色並起泡,如下圖所示。這時分次慢慢加入白糖。
當蛋清粘在打蛋機附件上,不往下滴時,蛋清就是打好了,如下圖所示。這時關掉打蛋機。
第六步:把蛋黃和蛋白混合。 現在把蛋黃加到蛋清中,如下圖所示。用橡膠刮刀把蛋黃刮到打好的蛋清中,一邊刮一邊把下面的翻上來,但不要過多攪拌。
第七步:調麪糊。 接下來,把麪粉和玉米澱粉加到蛋液中。首先,把麪粉和玉米澱粉在篩網裏混合。用你的手把它們慢慢地篩到蛋液中,如下圖所示。過篩的麪粉能增加蛋糕中的空氣,讓它更輕。再次翻動把它們混合但不要過多攪拌。接着把融化的黃油加入蛋糊。
第八步:烘烤。 用橡膠刮刀把蛋糊刮入放了襯紙的烤盤中,如下圖所示。
用橡膠刮刀將蛋糊表面弄平,稍微晃動一下烤盤讓氣泡逸出,如下圖所示。
將蛋糊放入烤箱烤,如下圖所示。
第九步:取出蛋糕。 大約30分鐘後,把一根竹/木筷子插入蛋糕,拿出來看看周圍是否粘着蛋糊(蛋液混合物),如下圖所示。如果沒有,蛋糕就是烤好了。
第十步:將它放在一旁冷卻,然後從烤盤裏把它取出,如下圖所示。
第十一步:蛋糕完全冷卻後,拿一把鋒利的刀,沿着蛋糕周邊劃一圈,如下圖所示。
第十二步:從烤盤取出蛋糕,如下圖所示。現在可以拿去裹糖霜(結霜),或加入果醬(果凍),奶油和其他餡料。
第十三步:好了,可以大功告成,我們可以看我們的作品,如下圖所示。
總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))
食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作爲許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。
怎樣做蛋糕?
所用材料:雞蛋5個,低筋麪粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步驟:
第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裏,蛋清中直接加入白糖。
第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。
第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麪粉拌勻成爲細膩地蛋黃糊。
第四步:把蛋白霜分爲3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麪粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。
第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣地滑潤,這樣就可以準備烤制了。
第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘,改成160度再烤50分鐘。
第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。暄軟細膩超好吃,學會了再也不用出去買~
總結:
1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的的方法。
2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麪糊容易出筋性,會影響漲發。
3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關係。
普通蛋糕的配料和製作步驟?
在鮮蛋上市旺季,家庭可以自制些蛋糕,作爲早點食用。其方法如下:
配料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麪粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
操作方法:
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鐘,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麪粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麪粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發鬆。
三.準備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裏,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鐘,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用
怎麼做普通蛋糕做法竅門
1、蛋清和蛋黃分離,蛋清裝入無水無油的不鏽鋼碗裏(注意:一定要無水無油,分離蛋清時不能有多餘蛋黃,否則很難打發蛋清)。
2、白砂糖分三次加入到蛋清中,第一次:蛋清打至魚眼泡時加入3分之1白砂糖,第二次:蛋清打發至細膩時加入剩餘的2分之1白砂糖,第三次:蛋清打發至出現紋路時加入剩餘的白砂糖。第三次加入白砂糖後一直打發至乾性發泡視爲打發完成(第三次加入白砂糖後電動打發器大約打發5分鐘左右)。
3、牛奶,檸檬汁/白醋幾滴就可以了,玉米油,15克白砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻,在過篩倒入60g低筋麪粉攪拌混合至無顆粒無粉末狀(一定要用低筋麪粉)。
4、將打發好的蛋清分3分之1倒入蛋黃糊中攪拌。(不可畫圈攪拌,畫圈會使麪粉起勁,和平時炒菜一樣攪拌)。
5、將蛋糕糊倒入6寸的圓形蛋糕模具中,然後再從10釐米高處平整的摔幾下,去除蛋糕糊中的氣泡。
6、烤箱預熱130度,中下層上下火130度烤30分鐘後轉上下火烤160度烤10分鐘上色(烤箱內放一盤熱水,我用的是美的烤箱30升共4層,每個烤箱的脾氣不一樣,多嘗試)。
7、取出蛋糕,倒扣冷卻。(冷卻架下面放兩個碗擡高,有助於散熱,取出蛋糕時一定要小心,很燙的)。
8、剩餘的就是脫模和品嚐了。
普通蛋糕怎麼做
家庭自制蛋糕
工具:電飯鍋一個
材料:雞蛋四個、麪粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄幹若干
製作:先將雞蛋打散在一個容器裏,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麪粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麪糊狀(如果麪粉加多了估計就稠了,做出來的就不鬆軟了)
將電飯鍋裏用刷子刷上一層色拉油,爲了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔爲止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘後就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
準備的材料:
低筋麪粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麪粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麪粉,高筋麪粉不適合做蛋糕。然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。將麪粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麪粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接着開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細纔可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。準備好一個微波爐的容器,裏面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。5分鐘後開啟來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外,做的時候還可以在裏面加一些葡萄乾。
普通的蛋糕怎麼做?
蛋糕的做法
材料:
蛋白170克、塔塔粉0.5克、細砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋麪粉85克,泡打粉2克。
做法:
(1)蛋白,蛋黃分開裝盛備用;
(2)蛋白先加入塔塔粉拌至起泡,再加入細砂糖,打至發泡成蛋白麪糊;
(3)蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻,加入色拉油、奶水及過篩的低筋麪粉和泡打粉拌勻成蛋黃麪糊;
(4)先取蛋白麪粉的1/3分量蛋白加入蛋黃麪糊中拌勻,再分次加入剩餘的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;
(5)取烤盤,將白報紙平鋪於底部,並注意四個角和四邊是否鋪好,將蛋糕體面糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
(6)取一白報紙墊於桌上,取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,再撕去原本底層的白報紙,讓其冷卻即可。
芝士夾心小蛋糕
【材料】蛋黃2個、低筋麪粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、檸檬汁10克、色拉油15克、蛋清2個、檸檬碎5克、牛奶15克、檸檬汁2克、朗姆酒5克。
【做法】
(1)蛋黃和10克糖混合打發,依次加入色拉油和牛奶;低筋麪粉和泡打粉過篩加入其中,攪拌均勻。
(2)蛋清中加檸檬汁,打至9分發,分三次加入20克糖;打好的蛋清分次加入到蛋黃麪糊中,拌勻;烤箱預熱至175°C。
(3)麪糊倒入裱花袋,擠成3釐米圓餅,放入烤箱,烤15分鐘。
(4)奶油奶酪切小塊,和10克糖、檸檬汁、朗姆酒以及檸檬碎混合,打發至軟滑,夾在兩片蛋糕中間即可食用。
提拉米蘇
【材料】馬斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、檸檬汁5克、蛋黃2個、糖30克、吉利丁片(1片)5克、鮮奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指餅乾(墊底和夾心用)120克、可可粉(裝飾用)少許。
【做法】
(1)將馬斯卡彭奶酪攪打至鬆軟,加入朗姆酒和檸檬汁拌勻;吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
(2)蛋黃和30克糖混合,隔熱水(不超過80°C)打至顏色發白,糖融化,加入泡軟後的吉利丁片,不斷攪拌使吉利丁片完全融化,稍涼後備用。
(3)將鮮奶油和30克糖打發至溼性發泡;將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合,攪拌均勻成奶酪糊備用。
(4)咖啡粉加少許熱水混合均勻,涼涼後加入咖啡酒。
(5)將手指餅乾切成適合大小,蘸少許咖啡液後放入模具的底部,然後在上面倒入一半奶酪糊,再放一層浸溼咖啡的餅乾,接着倒入剩餘的奶酪糊,將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小時後即可食用。
(6)食用前表面篩入可可粉作爲裝飾即可。
普通蛋糕的配料和製作步驟?
首先是準備做蛋糕的原料:雞蛋4個,低筋麪粉1飯勺(80g左右),牛奶150g左右,白糖適量(可以根據寶寶的口味添加,最好不要太多),鹽少許,色拉油少許。
準備好原料後,先要把雞蛋洗乾淨,打到—個乾淨的碗裏(碗要保持絕對的乾淨,既不能有水也不能有油),把蛋黃和蛋清分開。
在蛋清里加入一點點鹽和1湯勺白糖(15g左右),然後用三根筷子沿着一個方向將蛋清打到起泡,再加入一湯勺白糖繼續打,一直把蛋清打到發硬,即使把碗倒過來蛋清也不會流下來的時候就可以了(整個過程大概需要15分鐘)。
然後,在蛋黃里加入30g白糖和準備好的麪粉,再加入牛奶(如果沒有牛奶,也可以用衝調好的配方奶或鮮榨的果汁),用乾淨的筷子攪勻。
先取1/3打好的蛋清,放到攪好的麪粉糊裏,用勺子上下攪拌均勻;再分成兩次把剩下的蛋清加到麪粉糊裏,分別攪勻。
把電飯鍋插上插頭,按下“煮飯”鍵,進行一下預熱(注意不要加水,可以用筷子壓住底,加熱1分鐘)。在鍋底和鍋壁塗上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來),把調好的麪糊倒進鍋的內膽裏,用雙手端着鍋,在桌子上震幾下,把裏面的大氣泡給震出來。
然後把鍋膽放進外鍋,按下“煮飯”鍵進行加熱。當電飯鍋跳到保溫狀態後用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上,燜20分鐘;再一次按下“煮飯”鍵,等電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鐘(如果電飯鍋的功率比較大的話,可以縮短燜的時間)就可以了。
出鍋的時候只要準備一個乾淨的盤子,把蛋糕扣在盤子裏,就可以切開給寶寶吃了。這樣做出來的蛋糕,雖然樣子沒有蛋糕房的好看,雞蛋味卻要濃郁很多,吃起來口感也更鬆軟。
如何簡單做蛋糕?
微波爐蛋糕的做法
材料:
麪粉
80g
,泡打粉
5g
,雞蛋
2只,
牛奶
80ml
,白糖
80g,
油
少許
(麪粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麪粉)
步驟:
1。麪粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麪粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放着不動也不會消失,而且比較細纔可以。
這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鐘就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6。
完全攪拌均勻後,準備好一個微波爐的容器,裏面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。(麪糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了