陳年普洱茶是經過時間長久的儲存而變化成熟的普洱茶，因爲茶葉中的有機物質、氧化物質等發生了複雜的化學反應，茶葉的滋味和香氣會發生改變，呈現出獨特的陳香和土味。其中有些茶葉陳化後會出現飽滿甘甜、陳香獨特、湯色紅潤等特點，而有些會帶有醋酸味。這種酸味是由茶葉中的酢酸等酸性物質引起的，如果過度陳化或儲存不當，會出現濃郁的酸味，影響茶葉的品質。因此，陳年普洱茶生茶有酸味並不是茶葉本身的問題，而是因環境、儲存等因素影響的結果。
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普洱茶有酸味怎麼處理 普洱茶怎麼儲存最好
1
普洱茶出現了一定的酸味的話，可以將這些帶有酸味的普洱茶直接將其儲存一段時間之後即可很好的將其去除，但是一般普洱茶的儲存時間都是屬於較長的一種，因爲很多時候普洱茶帶有一點酸味都是屬於正常的現象，所以如果普洱茶出現了酸味情況的話，儲存的時間一般在三五年的時間纔可以將普洱茶的酸味完全的去除乾淨。
2
在存放普洱茶的時候一定要避免高溫，因爲當茶葉處在高溫緩解中，葉綠素就會不斷脫鎂葉綠素轉化，顏色就會變成暗褐色，茶葉中的營養物質也會在高溫中不斷流失，溫度越高，營養物質流失速度就會加快，從而影響到普洱茶的品質。
存放普洱茶的時候一定要避免陽光直射，因爲普洱茶中的植物色素和脂類物質會與陽光產生光化學反應，那麼味道就會有變化，所以一定要避免陽光直射存放。
茶葉是非常容易吸收異味，所以存放茶葉的環境不能有異味兒，一定要放置在沒有任何異味的環境中。
普洱茶還很容易吸收溼氣，當吸收的水分過多時，普洱茶就會變質，那麼就不能食用了，所以應該將它放置在陰涼乾燥處。
3材料：菊花6克、山楂9克、普洱9克、蜂蜜適量。
製作方法：
1.以4碗水煮菊花和山楂，約20分鐘熄滅火
2.再放入普洱茶，待涼後事加入蜂蜜調味，冷熱皆宜。
主要功效：
菊花山楂普洱不僅具有一定的清心瀉火的功效，同樣也最適合每天飯後當茶飲用，可長期服用。能夠有效去除腸道內的多與脂肪與有效緩解便祕的情況出現。另外夏季多飲用此茶還能夠有效消脂、解毒、利尿、降火氣、開胃助消化等。
4喝普洱茶不僅是不會產生致癌情況都，反而還可以有非常好的抗癌功效，主要是因爲普洱茶中的多酚類化合物和兒茶素物質，能夠幫助起到抑制酶的作用，從而抑制致癌物質的活化情況。
普洱茶酸味是怎麼來的？
關於對普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和見解，有的說茶品中有一點酸味是正常現象，而又有其相反的看法，還有一說法是有的茶品帶着特殊的酸味反而使茶湯入口更滑順，許多陳年老茶中都會帶有些酸味，衆說紛紜。
導致普洱茶“發酸”的原因應區分對待：
1、對於生茶
一、來源於土壤、環境，既所謂“山頭氣”，如易武地區原料的微酸，當然這屬於爽口的酸；
二、來源於製作工藝，高溫殺青、高溫乾燥的茶品，1-2年內會迅速酸化，屬刺激性的酸，集中表現在後牙牙牀、兩頰後段的痠痛，既所謂“檸檬酸”；
三、陳化環境，乾淨、乾燥陳化的茶，帶清爽的“梅子酸”，促進舌面和口腔生津，幹茶聞着也是微酸的蜜香；
四、後期作手整理的酸，如入倉茶高溫退倉、或者用烘的方式處理，情形與第二類似。
2、對於熟茶：主要是渥堆時潮水（回水、補水）過多，發酵時間短，程度偏生所致。
消除普洱茶“酸味”的辦法主要有三種：
一，靠“幹倉”長時間自然存放，慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長，一般需要3~5年才能消除酸味；
二、利用“溼倉”儲藏，使茶葉適當受潮，然後再行“幹倉”存放，如此反覆幾次，酸味亦能消除。這種辦法耗時較短，雖降低了普洱茶的“陳韻”，但能增進甜味，較適合家庭收藏愛好者“矯正”發酸普洱茶時使用；
三、進行二次渥堆發酵，其方式與常規普洱茶發酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”溫度，適當高溫有利於酸味的走失。
3、普洱茶的酸味還與以下因素有關：
一、與儲藏環境的雜菌羣的構成有關；
二、與茶箐的老嫩有關，一般而言，嫩葉因所含易分解糖類（單糖、雙糖、尤其澱粉等）較多，同等儲藏條件下，較易發酸；而老葉纖維類含量較多，難以代謝降解，相對不易發酸；
三、壓制較緊的茶較易發酸，因產生的乳酸、琥珀酸等有機酸難以散逸所致。值得指出的是，少量的酸味可使茶湯爽口，人稱“梅子香”。
普洱茶有點酸味，怎麼回事？
1、是來自於茶所生長的土壤、氣候等自然環境，也就是茶人們所稱的“山頭氣”。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味。
2、來自於茶品的陳化，對於幹倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從幹茶中也可嗅出微酸的蜜韻。
3、來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘乾，這類茶品在自然環境下存儲一兩年內就會迅速形成不良的酸變。
4、來自於溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉，在口感上的表現是於兩頰與後牙牙牀處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側久久不退，甚至形成肌肉痠痛的感覺，並可能引起嘔酸等反應。
5、普洱熟茶經過渥堆發酵工藝，而普洱茶老茶頭是渥堆發酵工藝過程中的產物，堆味是從形容“發酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。
普洱茶爲什麼有酸味
原因如下：
1、茶中固有酸性物質來源於穀氨酸、抗壞血酸、天門冬氨酸、谷氨纖胺、沒食子酸、草酸等有機酸等，茶固體酸作用非常微妙，也是調節茶湯風味的要素。特別是加工形成的酸大於茶葉本身的酸，所以很多發酵茶的滋味產生的酸味比重要大。
2、當地茶農意識不夠，有意沒意地在殺青到揉捻、初幹後的茶葉不及時攤涼、或者緊壓茶在蒸氣蒸軟環節時間過久、蒸氣溫度過高到曬乾不及在溫度和水熱作用之下微生物活動進行發酵，也會出現酸味。
3、茶葉在高溫下產生化學變數而出現湯薄水酸，或者茶葉暴露在高溫環境通風過久也一定會出現酸。
雲南普洱茶爲什麼會有酸味
雲南普洱茶爲什麼會有酸味
答案：
茶中的酸
茶品中除去含有苦澀、甘甜、芳香等內質外，酸也是一個重要的味道，普洱茶中的酸有很複雜的來源，表現形式也大不相同，有些爽口生津，有些則刺激性強烈。
1、生茶的酸
生茶中令人愉快的酸韻主要有兩類。其一是來自於茶所生長的土壤、氣候等自然環境，也就是茶人們所稱的“山頭氣”。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味。第二類則來自於茶品的陳化。對於幹倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從幹茶中也可嗅出微酸的蜜韻。這兩種酸韻的特點都是遍佈滿口，回甘生津，清爽悅人，深受茶人們的喜愛。
由於製作工藝或倉儲中的不當，生茶也會轉化出強刺激性的酸。一類來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘乾。這類茶品在自然環境下存儲一兩年內就會迅速形成不良的酸變。另一類是來自於溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉。這兩種酸敗在口感上的表現是於兩頰與後牙牙牀處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側久久不退，甚至形成肌肉痠痛的感覺，並可能引起嘔酸等反應，而且，這兩類酸敗會隨陳化時間的延長而不斷加劇。因而在選購茶品時要注意避免。推薦選擇大元昌高端禮茶不僅能收藏而且好很好喝，古樹純料好！
2、熟茶的酸
酸大多是品質不好的表現。一類來自於發酵技術。早期勐海茶廠熟茶深受大衆喜愛的原因之一，就是其熟茶在發酵中形成熟香濃郁、口感醇滑且不會帶酸的特點。而一些小型茶廠的發酵茶則往往容易產生刺激性的酸化。但是，長期以來由於下關茶廠的熟茶都帶有無法解決的酸化現象，因而熟茶中不太嚴重的酸味也會受到部分消費者的喜愛。
熟茶中的另一類酸與生茶在高溫乾燥或高溫倉儲中形成的酸類似，此外還有人利用高溫烘焙去除熟茶的渥堆雜味或入倉的倉味，這些情況下陳化稍久都會產成刺激性強且鎖在兩頰的酸味。
生茶有酸味是爲什麼
喝普洱生茶爲何會有酸味?普洱茶生茶產生酸要多方面分析，形成的原因很多：可能是本身水土氣候帶來的，雲南很多茶山都是如此，好比易武核心地區的茶大都帶有微酸，均勻遍佈口腔，生津回甘;也可能是由於陳化條件比較乾燥帶來的，通常七八年以上的茶品就會出現這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。以上都是茶品品質好的表現，並不會因時間或倉儲而退化。
如果是由於製茶過程中殺青、乾燥環節溫度高帶來的，那麼嗅覺、味覺靈敏的人在成茶後的幾個月內就能發現這種酸變，口感特點是從兩腮、後牙牀泛出來，酸重則轉爲疼痛感。形成原理等同於綠、紅、青茶存儲不當的酸變。再一類是存茶過於高溫，或倉茶後期用高溫退倉處理，表現如同製茶高溫。這兩類都是要避免的。
喝普洱生茶爲何會有酸味?其實普洱茶喝起來總共有5種味道，這五種味道主要有：
1、甜味：茶中的淡然甜意是那麼清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裏，而有甜的味道。
2、酸味、水味：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作，如果在‘走水’的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。
3、苦味：苦本是茶的原味，古代稱茶爲‘苦茶’，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由‘野生型’茶樹而‘過渡型’茶樹，才變成爲今天的‘栽培型’茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至於平常人能以飲用並視爲美味珍品。
4、澀味：常聽說‘不苦不澀不是茶’，其實陳化六、七十年以上的陳年普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱爲好茶了。普洱茶有口感比較強的‘陽剛性’普洱，有口感比較溫順的‘陰柔性’普洱茶。
5、無味：大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是‘湯有色，但茶味陳化、淡薄’。無味之味有着十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有。更多茶葉知識訪問普洱中國網www.puerzg.cn
爲什麼生普茶又苦又酸？
普洱茶因獨特的保健功效，以及超高的好評度而速度成爲明星產品之一。每種茶的滋味都有所不同，而普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某泡普洱茶中，也可能同泡茶中多種味道共同。有人說茶出現酸就說明茶質有問題，是真的嗎？你普洱茶滋味發酸的原因是什麼嗎？品茶之人對茶滋味的要求很高，他們認爲有回甘生津的茶就是好茶，而且口感也比沒有回甘的茶好，而這些都與茶滋味有關。現實生活中當某種食品出現發酸的現象，我們就說這種物質壞了，也就是說這種食品品質出現了問題，那普洱茶滋味發酸是不是茶品質出現問題呢？
普洱茶滋味發酸是茶品質大忌，是含有較多的氫離子、PH值小於5的茶湯所表現出來的味道。導致普洱茶滋味發酸的原因主要有二：一是茶葉裏本身含有的酸味物質造成；二是渥堆時潮水（回水、補水）過多，發酵時間短，程度偏生所致。
茶葉的酸味物質是味感呈酸性的物質的總稱。主要是各種有機酸類化合物，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸、沒食子酸和遊離的酸性氨基酸以及帶微弱酸性的茶多酚類化合物等。“發酸”普洱茶中含有的乙酸（分子C2H4O2又稱“醋酸），在“渥堆發酵”中由乳酸菌代謝生成：丙酸（分子式C3H6O2）在乳菌作用下也會大量產生；戊酸（分子式C5H10O2）是普洱茶發酸的主要成分，它由微生物發酵產生的葵酸（分子式C10H20O2）、壬酸（分子式C9H20O2）等的形成都和微生物作用關係密切。普洱茶滋味發酸的原因與渥堆發酵有密切關係，當“渥堆發酵”如工敢處理不當，上述酸味物質大量形成，就會造成普洱茶“發酸”。
此外，氧氣是普洱茶發酵必不可少的要素，空氣中游離狀態的氧氣，其自身的反應性並不強，一旦與其它物質結合，氧化作用即可發生。茶葉中的多酚類、醛類、酮類、類脂、維生素C等物質的氧化分解，不論是酶促氧化還是非酶促氧化，是加氧氧化還是脫羥氧化，要有氧氣，要有氧化的參與才能完整而徹底。普洱茶渥堆水分過多，茶堆內部透氣性差，缺少氧氣，上述氧化作用難以完成，甚至產生無氧呼吸，各種厭氧菌、菌大量產生、直接導致醇類物質大量生成，使茶品酸餿、葉底軟爛而粘稠。
渥堆茶出現“酸味”是普洱茶發酵中常見的現象，通常在發酵中開始後的4～5天就能明顯覺查得到，表明茶堆內部已經發生劇烈的化學反應，這是普洱茶發酵的階段性特點。隨着時間延長和發酵程度加深，很多帶有刺鼻性氣味的低沸點香氣物質大量分解消“酸”氣物質走失不徹底，成品必然帶有酸味。
對於普洱茶滋味發酸的原因就介紹到這，其實普洱茶的味道中主包括酸味，所以普洱茶出現酸味不是茶品質出了問題，而是茶葉本身所含的物質所造成的。其實普洱茶的茶性有很分爲寒性、中性、暖性等，這也是品普洱茶前必須瞭解的，只有懂得這個才能選出適合自己身體體質的茶葉。現在茶市出現假冒、次品的普洱，是一種必然現象，建議大家在購買雲南普洱茶時，要懂得辨別普洱茶的真假、好壞。
普洱茶有點酸味，怎麼回事？
1.普洱茶有點酸味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鮮的茶葉製作，如果在「走水」的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶爲什麼變成有水味？卻沒可靠的資料佐證。
現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
2.消除普洱茶“酸味”的辦法王要有三種。
一是靠“幹倉”長時間自然存放，慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長，一般需要3~
5年才能消除酸味。
二是利用“溼倉”儲藏，使茶葉適當受潮，然後再行“幹倉”存放，如此反覆幾次，
酸味亦能消除。這種辦法耗時較短，雖降低了普洱茶的“陳韻”，但能增進甜味，較適合
家庭收藏愛好者“矯正”發酸普洱茶時使用。
三是進行二次渥堆發酵，其方式與常規普洱茶發酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回
潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”溫度，適當高溫有利於酸味的走失。此種辦法
適合生產企業對大量發酸普洱茶進行補救處理。二次發酵的普洱茶，初期水味重，湯紅濃，
呈紅褐色，味醇和欠厚，陳韻弱。但如將其存放到“幹倉”環境，隨着存放時間延長，品
質漸趨完善，亦能獲得優異品味。
參考資料：馨仙茶網:http://www.xinxian.net/news/tea/1/
存放3年的普洱茶出現山楂味好嗎？
如果泡的茶湯沒有酸味，但是香氣上有酸的感覺，應該還是不錯的。
有些普洱生茶在存放的過程中也會出現酸梅湯的香氣口感，所以類比一下應該還是不錯的，只要品質沒有受到異味的污染。
爲什麼普洱茶口感帶酸
你說的是熟普嗎？熟普帶酸味有兩種原因：一是在發酵的時候出現低溫；另一是在存放的時候溼度過高。前者是工藝缺陷；後者是存放出現問題，南方多見，北方几乎少有。不過不要緊，時間再放長點酸味會沒有的。若是生普出現酸味的話也有幾個原因：一是茶葉內質不好；另一是在採摘的時候，遇上陰雨天，在殺青的時候走水不好就會有；還有就是存放的過程中溼度大、不通風，像這種茶容易黴變，是品質不好的表現。呵呵~你還有疑問嗎？
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