福建省安溪縣，是中國十大名茶之一。據傳，安溪鐵觀音的起源可以追溯到清朝嘉慶年間的一位貢生向唐代名僧覺遠贈茶。覺遠品嚐之後發現茶質優異，於是將其取名爲“鐵觀音”。後來，這種茶得到了越來越多人的喜愛和推崇，成爲了中國傳統名茶之一。安溪鐵觀音的製作工藝十分獨特，其製作包含九個步驟，包括採摘、晾涼、揉捻、捲曲、醒花、烘焙、分級、裝袋和貯藏。透過這些工藝步驟，安溪鐵觀音茶的香氣、滋味和色澤都得到了很好的保留和提升。
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安溪鐵觀音發源於福建省泉州市安溪，主要分佈於意德、華、龍坑、劍戰、龍捲、西高原地區，如早入市中心的鐵觀音(虎丘、西平、龍捲)、周界(金谷、蓬萊、湖泊、湖泊、白瀨魚)，北方(道德感、吉祥度、長坑、劍術)，其中以德、中、龍娟爲佳。
安溪鐵觀音源於安溪縣西平鄉，是十大名茶之一。
鐵觀音茶的採摘技術很獨特。取而代之的是採摘成熟新芽的葉子，通常被稱爲“開放式採摘”，這意味着葉子已經全部展開，而直立的芽則被採摘。
採集的新鮮葉片應新鮮完整，然後冷卻、曬乾和搖動，直到釋放出自然香味。當香味濃郁時，應烘烤、卷繞、揉捏(用棉布卷繞)，使茶葉捲成顆粒狀，輕輕烘烤。
毛茶製作完成後，經過篩選、選風、採摘、堆碼、包裝等工序製成商品茶。
鐵觀音是烏龍茶中最好的，其品質特點是：茶葉捲曲，肥圓結，厚重均勻，色澤沙綠，整體形狀爲龍頭、螺旋藻、蛙腿。
釀製後的湯呈金黃色，濃密多彩，呈琥珀色，有天然的蘭花香，口感醇厚甘甜，有龍甘之稱，俗稱“韻”。
鐵觀音茶香氣濃郁持久，堪稱“七泡餘香”。
不同產地鐵觀音茶的特點
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1、香花鐵觀音：味正湯酒回贛強
香花茶久負盛名。大部分產區都有高山和濃霧。泡茶的方法是傳統的。
典型香花茶的特點主要體現在以下三個方面：一是口感純正，即茶味濃郁，很少有其他異味。第二種酒，即湯濃，味濃，俗稱“好茶”;指喝茶後留在口和舌上的感覺，清甜、濃郁、持久，餘味悠長。
香花茶品質特徵的形成有三個公認的原因。首先，茶樹是純淨和高品質的;二是種植環境完備;第三，大多數的生產方法都遵循傳統的方法，尤其注重適度發酵。
據瞭解，由於香花鐵觀音口味持久，禁止泡泡，所以烘焙的香花茶與香花茶混用。
2、摸得鐵觀音：香高韻優雅微帶酸
甘德鎮被授予中國鐵觀音第一鎮稱號。由於其獨特的山地地理位置和氣候，其海拔較高，屬於內陸地帶。近年來，甘德鎮生產的茶葉以其“特色鮮明”在茶葉市場佔有重要地位。
綜觀其特質，主要有以下特點：首先：其香氣濃郁，無論是聞蓋杯，還是聞湯入口，甚至在開蓋時沖泡，其香濃，幾會溢滿房間，您的人都躍躍欲試。第二：湯的顏色比較淡，尤其是第一泡和第二泡茶。三個泡泡後，湯的顏色是黃綠色的，底部清澈醇厚。最後：將湯入口，細細攪拌即可感受到其微酸、特殊的味道，並在香味中含酸，香味中含酸。
甘德茶的發酵時間略短於傳統的製茶時間，因此其色澤略帶綠色和清新。對其酸性有兩種解釋：一種是由於發酵不足造成的，另一種是這種酸性是風味的體現。至於香氣，分析認爲是甘德的特產茶
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安溪鐵觀音舉世聞名，是閩南烏龍茶中的極品，中國十大名茶之一。鐵觀音的發源地位安溪縣西坪鎮南山，位於安溪縣中南部，海拔1265米，是安溪南部海拔最高的山峯，素有南邑第一峯之稱。是安溪主高頂縣野生茶樹的分佈地區之一，具備得天獨厚的茶葉生產條件。安溪鐵觀音於清雍正年間(1723-1735)被發現，其由來在安溪茶鄉大地上自古流傳着兩種傳說，新編《安溪縣誌》予以記載。
鐵觀音(tiě guān yīn)茶，中國傳統名茶，屬來自於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音濃答含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，來自枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產重貨兩量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
安溪鐵觀音茶起源於哪位皇帝
安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間(1725-來自1735年)，即雍正皇帝使時期，當時安溪茶農培育出了許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質最優，該茶樹的樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯，鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶名。
安溪鐵觀音茶起源於哪位皇帝
安溪鐵觀音茶起源於雍正皇帝，安溪的鐵觀音不僅具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、預防糖尿病，以及減肥健美、清熱降火等功效，它的茶湯刺激性強，收斂性好，沖泡後湯色金黃濃豔，還帶有一種天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，而且耐泡性強，七泡之後仍有有餘香。
鐵觀音的歷史
根據歷史文獻記載，鐵觀音(烏龍茶)最早起源於雍正年間，福建安溪勞動人民發明了此茶。
最先傳入閩北而後再傳入臺灣省。
其因獨特的香味受到各地的紛紛仿照。
在七十年代時候烏龍茶就已經風靡全球。
現金在我國烏龍茶已經有廣東及閩南、閩南、臺灣四大產區，以福建省產製的歷史最爲悠久品種質量最好。
鐵觀音的名字由來與它的產地以及文化背景有很多的淵源，安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這裏羣山環抱，峯巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分爲酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音原產於福建安溪縣西坪。
常飲鐵觀音茶，有益於祛病保健，養生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。
加之安溪鐵觀音茶葉沖泡之後,量重如鐵,形如觀音,故名"鐵觀音"。
還有兩個關於鐵觀音名字由來的傳說。
一、“王說”--乾隆賜名
相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。
清朝乾隆元年(1736年)的春天，王與諸友會文於“南軒”。
每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。
有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與衆不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。
乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。
二、“魏說”--觀音託夢
相傳， 1720年前後，安溪堯陽鬆巖村(又名松林頭村)有個老茶農魏蔭(1703-1775)，勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。
每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。
仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎裏，悉心培育。
因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。
中國十大名茶的安溪鐵觀音
鐵觀音茶屬於青茶類，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，被發現於1723—1735年間。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，獨具“觀音韻”，沖泡後有天然的蘭花香，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。鐵觀音茶分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山，期樹屬橫張型，枝幹粗硬，產量不高㿌/p>
鐵觀音誰發明的呀？
鐵觀音，福建安溪人發明於1725-1735年間。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。“鐵觀音“這個惟妙惟肖的芳名，是何時何地和在什麼情況下，誰給她定名？以往，曾有人認爲：鐵觀音源自鬆巖魏蔭所創。此說乃只知其一，而不知其二。其一：魏蔭發現，加以培育研究，其時名爲“魏蔭種”。國家首屈的茶葉研究專家、中華全國供銷社杭州茶葉研究所所長駱少君女士認爲，產於安溪西坪鬆巖村的魏蔭鐵觀音茶是傳統的鐵觀音茶，鬆巖地域是鐵觀音最早的產地。福建省常委會農委副主任、省茶葉協會會長、進階農藝師馮庭儉先生認爲，《安溪縣誌》早有記載安溪鐵觀音茶起源於鬆巖村。在福建省茶葉部門工作了一輩子的福建省農業廳經作處老專家李冬水，五十年代曾在西坪任區長，經調查也證實鐵觀音是魏蔭首種。年逾八十的陳伴水先生也說：解放前後的教科書，也只說安溪鐵觀音茶爲安溪西坪鬆巖魏蔭所發現。 其二：王氏成名。時堯陽人王仕讓任朝廷副貢奉召進京，謁禮部侍郎方望溪，以魏蔭種爲禮品饋贈方，而方轉進乾隆皇帝，乾帝飲之覺其味香色美，形沉似鐵，美如觀音，遂賜其名曰：鐵觀音。然近數十年來，在安溪西坪鎮鬆巖與堯陽兩村兩族產生了兩說的激烈爭論，一爲魏論，即魏蔭夢觀音託夢發現乃及成名；一爲王說，乃王仕讓發現以及進貢成名。兩說爭論不已，然追根溯源，《安溪縣誌》所載，安溪人流傳；專家證實，鬆巖村魏蔭發現是真，王仕讓轉進、乾隆賜名也是史實，故兩者功不可沒，若無魏蔭無以得其佳品，若無王仕讓無以獲其御賜美名，所以兩者俱是創始人，無可厚非。
安溪鐵觀音茶文化是怎麼興起的？何爲鐵觀音？
提起安溪鐵觀音茶文化，相必有許多的朋友都瞭解。因爲安溪鐵觀音茶的歷史悠久，並且文化也是十分的厚實。因此安溪鐵觀音茶也是深受人們的喜愛。但是很多人卻不知道其歷史。下面小編就帶領大家探討一下。
一、起源和興起從古至今，在許多的高山地區都出現過，許許多多的好茶，就比如說安溪的鐵觀音茶。因爲安溪就處於戴雲山東南坡有千米之高。氣溫溫和條件適宜，雨量十分的充沛。安溪有特定的自然環境，因此在長期的自然發展下野生的茶樹被逐漸地發現，由於苦茶廣爲人們熟知，接下來許許多多的野生茶樹，在安溪逐漸被發現。有了這些野生茶葉，慢慢的茶文化就這樣子開始發展起來，這也爲後來安溪縣鐵觀音茶文化的起源提供了十分重要的證據。也就是因爲在這樣的自然環境下，安溪鐵觀音茶文化逐漸開始興起。
二、鐵觀音鐵觀音是福建的安溪人在1725年至1735年間逐漸使用的。屬於烏龍茶的一類，也是我們中國十大名茶之一。它的顏色是屬於綠茶以及紅茶之間的，而鐵觀音之所以這樣出名，是因爲它具有獨特的觀音韻味，散發出來的味道清香雅韻，讓人喝了以後全身都得到一種安靜祥和。並且鐵觀音還有許多十分好的作用，可以抗衰老、可以抗癌症、也可以抗動脈硬化，並且還可以防治糖尿病。可以說其功效十分的多。也正是因爲鐵觀音有如此多的功效，人們也開始的去接受鐵觀音，一直經過多年的發展，直到今天鐵觀音已經成爲了人們喝茶中不可或缺的一種。
鐵觀音具有如此多的功效，對人體是十分好的。他對於人的好處不言而喻，相信品嚐過鐵觀音的人都知道，你也是一位品茶的人，希望你品嚐品嚐安溪鐵觀音，瞭解瞭解那裏的茶文化，
鐵觀音的來歷
鐵觀音TeiGuanYin原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣誌》有“常樂、崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。18世紀後期安溪茶戶有了較大發展。詩人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山鬱嵯峨，甚陰常溼生叢茶。居人清明採嫩葉，爲價甚*保萬家……”之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質爲最優。
來歷：
一是“魏說”相傳，清雍正三年（1725）年前後，西坪堯陽松林頭（今西坪鄉鬆巖村）老茶農魏蔭（1703－1775），勤於種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身採摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹，細加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異於他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎裏，悉心培育，經數年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時採製，果然茶質特異，香韻非凡，視爲家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均讚不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問“這是何好茶？”魏蔭便把夢中所遇和移植經過，詳告塾師，並說此茶是在崖石中發現，崖石威武似羅漢，移植後又種在鐵鼎中，想稱它“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音託夢所獲，還是稱‘鐵觀音'才雅！”魏蔭聽後，連聲叫好。
二是“王說”。相傳，安溪西坪堯陽南巖（今西坪鄉南巖村）仕人王士讓，清雍正十年（1732）中副貢，乾隆十年（1745）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾築書房於南山之麓，名爲“南軒”。清乾隆元年（1736）春，王與諸友經常會文於南軒，每於夕陽西墜，徘徊於南軒之旁。一日，見層石荒園間有株茶樹異於他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；採製成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷。乾隆帝飲後，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結實，沉重“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名爲“鐵觀音”。
安溪有什麼特產
安溪特產柴燒鐵觀音
柴燒鐵觀音的歷史
安溪產茶始於唐末，至今已有1000多年的歷史。安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間，距今已有二百八十多年的
歷史，當時安溪茶農選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質爲最優。上千年製茶技藝的傳承與不斷完善，已形成了一整套完整的傳統手工製茶技藝。因此在手工時代，用古法手工製作的鐵觀音皆可稱爲“柴燒鐵觀音”。
然而隨着安溪鐵觀音這幾年炒作過多，以及機械化的普及，傳統鐵觀音的做法改變太大。現在許多商家爲了求蘭香而在市場上流行輕發酵工藝的鐵觀音，還有的商家爲了迎合流行風，做成奶香鐵觀音、甜味鐵觀音、酸味鐵觀音等，這在很大程度上破壞了鐵觀音的本質特徵和傳統的製作工藝，使其失去了自然的本色。
但是，在快生產時代，還是有一些商家在堅守着“慢傳統”，出於對傳統工藝的摯愛，他們摒棄現代製茶器械，迴歸古法制茶，讓擁有上千年曆史的“柴燒鐵觀音”再度興起，讓鐵觀音
迴歸到最質樸的自然本色。
安溪鐵觀音
【歷史】
福建安溪是我國古老的茶區，鐵觀音境內生長着不少古老野生茶樹，茶葉在藍田.劍鬥等地發現的野生茶樹樹高7米，樹冠達3.2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。
安溪產茶始於唐末，至今已有1000多年的歷史。
在宋.元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。安溪茶葉透過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。
到明代產茶稍盛，明嘉靖《安溪縣誌》有“茶，龍涓.崇信（今龍涓.西坪.蘆田）出者多”。“常樂.崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種的發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒後焙不爭差”的詩句，這說明清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了烏龍茶。鐵觀音屬於什麼茶，烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。烏龍茶採製工藝的誕生，是對我國傳統制茶工藝的又一重大革新。安溪烏龍茶以其獨特的韻味和超羣的品質備受青睞。
鐵觀音屬於烏龍茶類，是烏龍茶的代表。據載，安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間，當時安溪茶農選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質爲最優。茶樹良種鐵觀音樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用鐵觀音良種芽葉製成的烏龍茶也稱鐵觀音，因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。
鐵觀音問世後，迅速傳播到周邊的虎邱.大坪.龍涓.蘆田.尚卿.長坑等鄉鎮，因其品質優異.香味獨特,各地相互仿製。清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。
清末，臺灣著名歷史學家.詩人連橫在《劍花室詩集》中，曾以“茶”爲題做詩22首，其之七爲：
安溪競說鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。一種清芬忘不得，參禪同證木樨心。
安溪茶最爲著名的“四大名旦”是鐵觀音.黃金桂.本山和毛蟹。鐵觀音功效其中，鐵觀音聞名海內外，被視爲烏龍茶中的極品，且躋身於中國十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韻長.醇厚甘鮮.品格超凡而馳名中外。
新中國成立後，安溪茶業呈現出嶄新的面貌，特別是其生產了烏龍茶中的珍品鐵觀音，奠定了安溪作爲中國名茶之鄉的地位。
改革開放後，在安溪人不懈的努力下，茶業更是煥發出勃勃生機，成爲了安溪縣支柱產業和當地居民賴以生存的主要經濟來源。
【安溪鐵觀音的傳說】
一、“魏說”－－觀音託夢
相傳， 1720年前後，安溪堯陽鬆巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤於種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的條樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裏，悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的，取名"鐵觀音"。
二、“王說”－－乾隆賜名
相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與衆不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加讚譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。
鐵觀音名字的由來?
1、 唐末宋初，有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉人，鄉人稱茶爲聖樹。元豐6年(1083)，安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民，他聽說聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。一天，普足大師(清水祖師)沐浴梵香後前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正在品茗紅芽，不久又來有山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享聖茶，天聖也。此後，天聖茶成爲他爲鄉民治病之聖方。
2、 清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民，南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。魏蔭愛茶，所做之茶都爭相品茗，王士讓告假回鄉訪親會友，到南巖山麓遊覽得品此茶。乾隆六年(1741年)，王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。方苞品後，自感爲茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名爲“鐵觀音”。
3、 柴燒鐵觀音的前世今生
安溪產茶始於唐末，至今已有1000多年的歷史。安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間，當時安溪茶農選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質爲最優。上千年製茶技藝的傳承與不斷完善，已形成了一整套完整的傳統手工製茶技藝。因此在手工時代，用古法手工製作的鐵觀音皆可稱爲“柴燒鐵觀音”。
鐵觀音產地是哪個地方
鐵觀音產地是哪個地方，一起來看看小編今天的分享吧。
1、原產地
鐵觀音的原產地是我國東南部沿海的福建省泉州市安溪縣，這裏羣山環抱，峯巒綿延，雲霧繚繞，年平均氣溫15-18℃，無霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米，相對溼度78%以上，土質大部分爲酸性紅壤，PH值4.5-5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。安溪鐵觀音自然條件得天獨厚，產茶歷史悠久，早在1723-1735年間就已經開始生產鐵觀音。
2、其他產地
除了安溪縣以外，還有一些地區也生產鐵觀音，只是規模沒有這麼大，沒安溪那麼知名，像福建的漳平、永春、三明、龍巖、大田、華安等地也有較好的鐵觀音出產，臺灣地區也有“木柵鐵觀音”。
由於鐵觀音的銷量逐年擴大，因此，在福建安溪之外，四川、雲南、貴州、江西、湖南以及廣東、廣西等地也開始試種鐵觀音，但這些地方所產的鐵觀音就香氣、口感等方面和原產地相比還是有較大差距的。
拓展小知識：鐵觀音哪裏產的最好
鐵觀音起源於福建安溪，當然以安溪地區的鐵觀音爲佳，但即便是同爲安溪所產的鐵觀音，不同產區的茶也有着不同的特質，像外安溪鄉鎮生產的鐵觀音就沒有內安溪鄉鎮的鐵觀音好，一般比較有代表性的鐵觀音產地是：
1、西坪鐵觀音
西坪所產的鐵觀音，總體上香氣濃郁，入口甘甜，有三大主要特點：湯濃、茶湯呈金，色澤亮麗，茶湯顏色濃重；韻明，鐵觀音特有的觀音韻明顯；微香，香氣悠悠而不沖鼻。
2、感德鐵觀音
感德地區所處海拔較高，屬內安溪地帶，所產的鐵觀音茶有很明顯的高山茶特徵，感德鐵觀音的特色是茶湯色澤清淡鮮亮，呈淡綠色，聞之有幽幽的蘭花香氣，香氣濃郁，入口卻清淡爽朗，而且回甘來得很快，令人回味。
3、祥華鐵觀音
祥華和感德一樣，同處海拔8000米的高山上，生產的鐵觀音同樣具有湯醇、回甘強的特點，除此之外，祥華鐵觀音味道十分正，入口後茶味就能充滿整個口腔，沒有茶味以外的任何味道。
除了這三個代表性的產區外，內安溪的其他鄉鎮，像湖上、白瀨、劍鬥、福田、桃舟、尚卿、長坑、藍田、蘆田、大坪、虎邱、龍涓等產區生產的鐵觀音都是比較好的。
鐵觀音茶葉的製作方法？市面上鐵觀音茶是很常見的，有很多人都喜歡和這種茶，因爲喝茶對自己的健康是有好處的，但是這種茶葉的製作方法有很多人都不瞭解，下面分享鐵觀音茶葉的製作方法？
鐵觀音是綠茶嗎
鐵觀音茶，屬於烏龍茶類，起源於福建省泉州市安溪縣，因而當地出品的鐵觀音成爲安溪鐵觀音；重要漫衍地域囊括閩南、閩北、廣東、臺灣等地；發明於1725—1735年，是中國的十大名茶之一，屬於半發酵茶類。然而綠茶是未經發酵製成的茶，屬於不發酵類。
鐵觀音茶葉的製作方法
鐵觀音與綠茶加工工藝方面
鐵觀音製作嚴謹，一年分四序採製分爲春茶，夏茶，秋茶以及冬茶。並且鐵觀音茶採摘時是採摘成熟新梢的2到3葉，也就是指在茶樹葉片已經整個睜開，形成駐芽時舉行採摘。
同時在茶葉舉行炒青以前，會舉行涼青、曬青、做青等步調使茶葉中的香味可以比及開釋。
再經由炒青、揉捻以及包揉，使茶葉捲縮成顆粒狀舉行文火焙乾，出去茶葉中蘊含的茶梗、茶雜等物資，就可比及觀音茶製品。而綠茶在加工工藝方面，是以事件茶樹的新梢爲質料經達成、揉捻以及乾燥三個步調製成。
鐵觀音與綠茶湯色滋味區別
鐵觀音青茶湯色出現爲金黃或淡金，新工藝做法的鐵觀音茶湯茶湯大多偏青綠色，青茶既擁有綠茶的清香以及花香，又擁有紅茶的醇厚的滋味。而綠茶幹茶以及沖泡後的`茶湯、葉底的顏色是以綠色爲主。
鐵觀音的作用
一、鐵觀音的抗衰老作用中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。
化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。
通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
二、鐵觀音的抗癌症作用癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。
數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。
其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認爲鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。
鐵觀音茶葉哪裏的最正宗
1、清香型鐵觀音
清香型口感較爲淡點、舌頭稍帶香甜，傾向當代加工工藝作法，現在在市面上的擁有量較多。清香型鐵觀音顏色翠綠色，茶湯清亮，香味清香，清香顯著，口感香醇。鑑於明前茶性涼，不可以太多食用，不然會出現相應程度上的胃不好、失眠多夢。
2、濃香型鐵觀音
濃香型口感醇正、香味高長、較爲重回甘，是傳統手工藝翻炒的荼葉經制作再加工處理而成成品。濃香型鐵觀音有“香、濃、醇、甘”等優點，顏色烏亮，茶湯金黃，香味正宗、味道渾厚，相比清香型來說，濃香型鐵觀音溫性，有祛火生津止渴、健脾胃養胃等作用。
3、陳香型鐵觀音
陳香型又被稱爲陳茶或熟普，由濃香型或清香型鐵觀音經長期存儲，並多次再加工處理而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音有“厚、醇、潤、軟”等優點，主要表現爲顏色烏色，茶湯濃厚，綿甜醇厚，沉香凝韻。其特點和口感貼近普洱茶及小種紅茶、黑茶，且有重重的的歷史文化與文化藝術沉定。
鐵觀音茶葉產自福建省泉州市安溪，安溪位於戴雲山東南坡，戴雲山支脈從漳平拓展縣城，地形自西北向東南集中。同是安溪主產的秋茶鐵觀音，不一樣的種植區的茶有不一樣的特點，按不一樣的茶劃分爲：
1、西坪鐵觀音
湯色清淅而香韻流長，其香味濃厚，吃下香甜，不論聞蓋杯，或者湯吃下，乃至泡荼掀蓋之時，其香之濃，幾可溢室，最讓人洋洋自得；茶湯顏色相比淡點，特別是在頭泡、二泡荼更是如此，三泡過後，其湯色呈淺綠色，醇正見底；
茶湯吃下，細攪可感其帶酸酸的，口感獨特，並且酸中有香，甘，甘中帶香，水香流長。其茶質特點具體有三個方面：“湯濃”指所泡荼湯呈金黃，顏色靚麗，顏色較深；“韻明”指安溪鐵觀音獨有的“觀音韻”顯著，喝後口喉有清爽的感覺。
2、感德鐵觀音
香濃湯淡點回甘強且快，香濃湯淡帶酸酸的，第一，香味濃厚，不論聞蓋杯，或者湯吃下，乃至泡荼掀蓋之時，第二，香之濃，幾可溢室，最讓人神態自若；
第三便是茶湯顏色相比淡點，特別是在頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，清醇見底，湯水吃下，細感其帶一點酸，口感特別，並且酸中帶香，香中有酸一樣。
3、祥華鐵觀音
味正湯醇回甜強，第一口感正宗，指該茶入口後回甘充裕，很少有別的氣味；第二湯醇，即茶湯豐富，有稠感，簡稱“泡茶水好”；第三回甜強，指泡茶水入口嚥下後，留於脣舌舌部的感覺清甘清爽，且明顯持續，令人久久回味無窮，意猶難盡。
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