鐵觀音屬於烏龍茶，產於福建安溪，具有香清、甘活、味醇、音韻顯等特點，其幹茶肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿；其湯色金黃濃豔，蘊含天然蘭花香；其滋味醇厚甘鮮，回味悠久，獨具觀音韻（清香雅韻），且素有七泡有餘香之美譽。
安溪鐵觀音是福建省安溪縣著名的一種巖茶，具有以下幾個特點：
1. 巖茶：安溪鐵觀音是一種巖茶，產自安溪縣的武夷巖區。巖茶的製作過程中，會經歷“殺青、揉捻、發酵、定型、烘乾”等多個環節，並在石板上進行炭火烘焙，具有獨特的風味。
2. 紅濃香：安溪鐵觀音的特點是帶有一種獨特的“紅濃香”，甜香濃郁而醇厚，是其最顯著的特色之一。這種香氣長久持久，是茶葉中較爲罕見的。
3. 葉底呈紅色：品嚐安溪鐵觀音茶時，可以觀察到其葉底呈現出紅色或深紅色，這是其獨特的品質表現，這種顏色通常只出現在優質的鐵觀音茶葉中。
4. 泡出後水色橙黃明亮：安溪鐵觀音泡出來的茶湯色澤橙黃明亮，透亮度高，清澈純淨。品嚐時，口感鮮爽，回味綿長。
5. 耐泡性好：安溪鐵觀音的耐泡性非常好，能泡出多個泡位，每一泡都保持着獨特的香氣和口感。這也是安溪鐵觀音備受茶友們喜愛的重要原因之一。
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“安溪鐵觀音特點介紹”主要包括：香氣濃郁、回甘強、色澤砂綠、沉重勻整、茶湯醇厚、捲曲緊結、韻明、條索肥壯、香氣濃郁、回甘強、色澤砂綠、沉重勻整、茶湯醇厚、捲曲緊結、韻明、條索肥壯，並且大部分用戶都認爲香氣濃郁更好。
香氣濃郁:安溪鐵觀音具有特有的濃郁花香和蘭花香，聞起來非常香醇。
其三回甘強，指茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
安溪鐵觀音是烏龍茶的重要代表產品，其品質特點是茶形捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭，其湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，其滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱觀音韻，其茶香高而持久，素有七泡有餘香的美譽。
其茶的品質特點爲條索肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭，沖泡後湯色金黃明亮，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，具有顯著的“觀音韻”，且素有“七泡有餘香”之美譽。
3. 茶湯醇厚:安溪鐵觀音的茶湯呈淡黃色或者清澈翠綠色，令人感覺舒適、清爽、自然。茶湯醇厚，口感濃郁，回甘持久。
安溪鐵觀音條索肥壯，捲曲緊結，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留餘香，回味甘甜，帶有蜜味，有"七泡有餘香"之譽。
素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠”和“香高、味濃、韻明、水甘”而著稱的安溪鐵觀音是烏龍茶(青茶)的極品。
安溪鐵觀音條索肥壯、緊結沉重;光滑鮮潤、芙蓉砂綠明顯，青蒂綠腹稱“三節色”、紅點明;香氣高，味中有香;香中有甜、醇厚鮮爽、齒頰留香，沖泡七次仍有餘香欣嘗;湯色金黃、葉底肥厚柔軟、豔亮均勻、葉緣紅豔。
鐵觀音屬於烏龍茶，產於福建安溪，具有香清、甘活、味醇、音韻顯等特點，其幹茶肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿；其湯色金黃濃豔，蘊含天然蘭花香；其滋味醇厚甘鮮，回味悠久，獨具觀音韻（清香雅韻），且素有七泡有餘香之美譽。
鐵觀音的核心特點
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鐵觀音的四大產地
安溪縣產區衆多，但西坪、祥華、感德、龍涓四大產區的安溪鐵觀音最爲出名。
1、西坪安溪鐵觀音
西坪是安溪鐵觀音的發源地，此茶區採用純粹傳統型製法，所制的安溪鐵觀音“觀音韻”明顯，香氣淡雅，湯濃韻味足。
2、祥華安溪鐵觀音
祥華安溪鐵觀音久負盛名，產區山高霧濃，採用傳統的製作工藝，所生產的安溪鐵觀音茶口味純正，滋味清鮮醇厚，回甘力強。
3、感德安溪鐵觀音
感德鎮，有着中國鐵觀音第一鎮的美稱，屬內地帶，海拔高，氣候獨特。感德鎮所產的安溪鐵觀音，香氣濃郁，茶湯色澤相對清淡，口感特殊，香中含酸。
4、龍涓安溪鐵觀音
龍涓安溪鐵觀音崛起於2007年，爲安溪鐵觀音的“後起之秀”。該產區的安溪鐵觀音蘭花香明顯，滋味醇厚，入口後茶味充溢，回甘無窮。
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鐵觀音特點是什麼
鐵觀音特點是什麼，中國是個飲茶的大國，茶的品種多種多樣，鐵觀音是生活中的一種常見茶品，也是十大名茶之一，它滋味甘醇，味道清香，深受人們喜愛。以下了解鐵觀音特點是什麼？
鐵觀音茶，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶劈頭幹清雍正年問(1725一1735年)。安溪縣境內多山，天氣溫暖，雨量足量，茶樹生長茂密，茶樹品種繁多，萬紫千紅，冠絕天下。
鐵觀音是介於綠茶以及紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。除了擁有一樣平常茶葉的保健功效外，還擁有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。
安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品格以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之天氣以好天有寒風氣候爲好，所採製茶的品格最佳。因而，本地採茶多在好天上午10時至下晝3時前舉行。
鐵觀音的製作工序與一樣平常烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一樣平常在黃昏前曬青，徹夜搖青、涼青，越日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一日夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、達成、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。
鐵觀音不但香高味醇，是自然適口佳飲，並且攝生保健功效在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，鐵觀音是甚麼茶，鐵觀屬烏龍茶類，重要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品格高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈卵形，葉厚肉多。葉片平展睜開，相宜蒔植鐵觀音茶
鐵觀音屬於什麼茶
在生活中有人以爲鐵觀音屬於綠茶，有人以爲它屬於紅茶，實在它是一種介於綠茶以及紅茶之間的茶葉叫青茶，那種茶葉既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香，無非按加工工藝來看，鐵觀音屬於烏龍茶的一種，它在加工過程中沒有經由完整發酵，製成之後擁有奇特的綠葉紅鑲邊。
鐵觀音的功效與作用美容減肥
鐵觀音養分富厚滋味誘人，人們飲用之後能吸取富厚的養分，也能起到美容以及減肥的首要作用，它含有的維生素以及礦物質之後能滋養細嫩肌膚，也能淡化色斑加強面板的抗氧化本領。此外鐵觀音可以清腸排毒也能加速脂肪剖析，時常飲用減肥結果尤其好。
延緩衰老
平常人們多喝一些鐵觀音，能進步身材的超氧化物歧化酶的活性，並且能進步身材的抗氧化本領，淘汰氧化反映產生，同時能清算身材內的自由基，可以淘汰它們對於人體組織細胞的損害，能讓人體各器官功效明顯提高，也能延緩身材朽邁，延伸壽命。
促進牙齒和骨骼發育
日常生活中，人們多喝一些烏龍茶，還能增進牙齒以及骨骼發育，，由於烏龍茶中含有富厚的微量元素鈣以及增進鈣吸取的磷，這些營養成分被人體吸取之後，能增進骨骼發育，也能進步骨密度防備骨質鬆散。而鈣也是人類牙齒髮育是必須的營養成分它與氟一塊兒被人體吸取之後可以牢靠牙齒，也能防備蛀牙涌現。
提神醒腦
鐵觀音這種茶葉中非但含有富厚維生素，它還含有多種礦物質，更含有富厚的咖啡鹼以及茶多酚，這些營養成分被人體吸取之後，能直接作用於人類的大腦以及中樞神經，能讓腦細胞活性明顯提高，並且可以讓神經維持愉快，它能提神醒腦也能讓人們的頭腦更新晰更活潑。
1、哪些人不能喝鐵觀音
鐵觀音這種茶葉中含有大量的.醛類和酚類物質，它們進入腸胃以後會對胃黏膜產生一定的刺激，因些那些患有腸胃炎或者胃潰瘍的人羣是不宜喝鐵觀音的，不然會讓症狀加重，另外鐵觀音中的咖啡因和生物鹼，對人害的神經還有一定的刺激作用，那些神經衰弱和心腦血管疾病患者也不易喝鐵觀音。
2、鐵觀音不能空腹喝
不能空腹喝是鐵觀音的最大禁忌，因爲鐵觀音這種茶品的成分含量特別濃，人們在空腹的情況下飲用，會沖淡胃酸，不利於消化，嚴重時還會引發心悸和心煩以及胃不適等多種不良症狀，有量還會引發一些胃腸疾病，對身體健康十分不利。
3、女性月經期間不能喝鐵觀音
月經期間不能喝鐵觀音也是它的一大禁忌，因爲鐵觀音這種茶葉中含有大量的鞣酸，它進入人體以後會與人體內的微量元素鐵之間產生反應，會生體不能吸收的物質，而女性月經期間身體對鐵的需求量最大，這時喝鐵觀音會讓身體吸收不到充足的微量元素鐵，嚴重時會引發缺鐵性貧血。
經期喝鐵觀音的危害
1、鐵觀音會使原來的鐵元素流失，而月經期間本來就大量失血，需要補充鐵元素，促使血液能夠儘快的製造補充失掉的血液，鐵觀音中的物質對於鐵元素的積累是沒有任何幫助的反而加速它的流失，所以月經期間不宜喝鐵觀音。
2、鐵觀音中的鞣酸會阻礙人體對於鐵元素的吸收，對胃腸造成一定的負擔，而且不易飯後立馬飲茶，更不宜飲濃茶。不益於血液的補充，對女性自身也是有傷害的。
3、月經期間會出現不同程度的經期反應，如痛經、乳房脹痛、精神緊張、脾氣暴躁等。爲了避免這些情況加重，最好不要飲鐵觀音，因爲鐵觀音中的咖啡鹼會讓人精神興奮，使原本勞累的身體更加疲倦。
4、鐵觀音茶雖好，但最好不要早晨空腹喝鐵觀音，經期和貧血的女性也要少喝或不喝鐵觀音，喝酒後亦不宜喝鐵觀音。
鐵觀音的特點是什麼？
鐵觀音最大的特點是：蘭花香和觀音韻。
正宗的安溪鐵觀音蘭花香悠長、觀音韻足。
茶幹飽滿、色澤砂綠，湯色橙黃透亮，滋味鮮爽。
要買到正宗安溪鐵觀音茶友們可以認準
茶葉外包裝上的一個標誌：安息地理標誌，這是可以確保該茶產自安溪境內的。
那對於蘭花香跟觀音韻許多茶友一直不知道是什麼感覺
這就需要茶友們對不同品牌的鐵觀音反覆的進行品嚐
喝多了自然就懂的了
那我個人而言是比較喜歡喝茶客的魏先生蘭香鐵觀音
安溪鐵觀音的品質特點
安溪鐵觀音的品質特徵
1．安溪鐵觀音一年有幾季茶？
鐵觀音按季節分：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶、秋茶爲好，俗稱“春水秋香”，即春茶湯水好耐沖泡、醇厚甘爽；秋茶香高持久、香醇甘爽。
2．春觀音有何特點？
春觀音在一年各季茶中產量最多，佔四至五成。由於茶樹經過冬天至春天長時間的積養，體內養分較充足，茶葉是一年中質量最好的。其成茶外形特徵是：條索緊結、壯實、勻整、色澤綠潤鮮活；內質特徵是：味香兼優，耐沖泡。
3．夏觀音、暑觀音有何特點？
夏觀音、暑觀音爲一年中最炎熱的夏暑季，產量約佔二成。由於此季茶距春茶後相隔時間短，茶樹體內養分積累少，茶葉在一年各季中質量最差的。其成茶外形特徵是：較鬆散、不均勻、色澤較枯燥；內質特徵是：茶湯味淡、香低、暑味明顯帶苦澀，不耐沖泡。
4．秋觀音有何特點？
秋觀音爲秋季採製的觀音茶，在全年各季產量中爲第二位，佔三至四成。由於此季秋高氣爽，日夜溫差大，十分有利光合、質的積累和香氣物的形成。所以秋茶其鮮葉內含物，不但養分充足，而且香氣成分豐富，同時氣候環境好有利製茶，使秋觀音的好茶、優質茶的比率高於春茶。其成茶外形特徵是：條索較緊、尚壯實、色澤鮮活綠潤、砂綠明顯、幹香顯露；內質特徵是：香高持久、滋味醇濃甘爽，但耐沖泡程度遜於春茶。
5．冬觀音有何特點？
冬觀音亦稱冬片，一般採冬片會影響來年春茶產量，因此冬茶生產的數量少。由於冬季氣溫較低，所以生長慢、量少，內含物也較少，但香氣物質含量高。其成茶外形特徵是：較鬆散、不勻整、色澤鮮綠略枯黃，幹香明顯；內質特徵是：香氣撲鼻，滋味甘爽清醇，湯色淺黃綠透亮，不耐沖泡。
6．清香型鐵觀音有何特點？
清香型鐵觀音具有“鮮、香、韻、爽”之綜合特徵。具有“三綠三清”（幹茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清、湯色清、滋味清）的基本特徵。外觀翠綠；香氣清香純正、濃馥持久、帶花果香氣；湯色金黃碧綠、清亮；滋味醇厚鮮爽、花果香味、回甘好，特具“觀音韻”。
7．熟（濃）香型鐵觀音有何特點？
熟（濃）香型鐵觀音具有“醇、香、潤、甘”之綜合特徵。外觀赤褐，湯色橙黃，口感濃香醇厚、甘爽滑潤，特具炒慄香或炒米香味。
8．陳香型鐵觀音有何特點？
陳香型鐵觀音具有“醇、厚、滑、甘”之綜合特徵。外觀烏褐，湯色橙紅，口感甘醇濃厚、陳香滑潤，特具仙草香味。
9．安溪鐵觀音品質高低的主要鑑別方法是什麼？
安溪鐵觀音品質的鑑別是一門比較深奧的學問，不容易講得清楚，一般從下列五個項目綜合鑑別：
①觀外色——色澤度、勻整度、緊結度。色澤嫩綠有光澤，規格勻整緊結，不含雜質者爲佳。
②聞香氣——強弱度、持久度、清純度。取幹茶、取甌蓋聞之，感覺其香氣之濃厚、清純、持久者爲佳。
③察湯色——光澤度、清澈度、明亮度。泡出的茶水不混濁或暗淡，清澈、鮮豔、明亮者爲佳。
④嘗滋味——醇厚度、爽口度、回甘度。茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，香醇爽口，令人回味無窮者爲佳。
⑤看葉底——柔嫩度、肥厚度、餘香度。茶渣葉底肥厚、柔嫩、透亮，有餘香者爲佳。
10．爲何不同品質的鐵觀音價位差異那麼大？
鐵觀音的價位取決於鐵觀音的品質，鐵觀音的品質取決於氣候條件、茶青品質、製作工藝（包括製茶人的心境），即做好茶必備的“三合”：天時、地利、人和。由於“三合”兼備可遇不可求，形成茶質差別較大，加上好茶量少，依據市場規律，因而價位差別較大。從品質上說，好茶與多種因素有關：①感德、祥華、西坪等鄉鎮所產的茶質較優；②“新樅”（3－5年樹齡）茶葉品質爲佳；③“春”、“秋”兩季茶爲好，素有“春水秋香”之稱；④純種紅心觀音爲上；⑤內安溪海拔高（800－1000米），自然條件好，無污染，安全健康。農諺曰：“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”。俗語說得好：“高山出好茶”。
安溪鐵觀音，帶你瞭解鐵觀音的觀音韻
一個茶葉小知識
安溪鐵觀音
七泡餘香|天然蘭花香 獨特觀音韻
安溪鐵觀音基本資訊
分類:烏龍茶。
產地:福建省安溪縣。
口味:滋味醇厚甘鮮，回味悠長。
功效:殺菌，固齒，提神。
儲藏:保持乾燥、密封、低溫儲藏。
安溪鐵觀音品質特點
外形:捲曲重實。
色澤:砂綠。
湯色:豔似琥珀。
香氣:天然馥郁的蘭花香。
滋味:醇厚甘鮮。
葉底:柔軟鮮亮。
安溪鐵觀音沖泡步驟：
鐵觀音屬於半發酵茶，可以採用工夫泡茶法，更好地將鐵觀音的色、香、味充分地衝泡出來。
1.準備好茶具茶葉，欣賞鐵觀音的外形和色澤。
2.用沸水燙洗茶具。
3.將茶荷中的鐵觀音倒入蓋碗。
4.將沸水衝入蓋碗，第一泡水用來洗茶和燙杯。
5.再次加入沸水，靜待片刻將茶湯倒入公道杯。
6.將茶湯倒入品茗杯。
7.拿起碗蓋，放在鼻子下方聞香，然後品飲。
天然蘭花香 獨特觀音韻
說到鐵觀音大家就會不由自主想到其獨特的觀音韻。
觀音韻是什麼呢?
其實就是鐵觀音樹種所獨有的一種品種特徵。它是安溪鐵觀音茶樹品種本身所固有的本底物質經過加工所形成的品種香，以及滋味的綜合體現。
所謂鐵觀音的觀音韻，其香芬芳似蘭，清新甘醇，味中有香，香中帶甜;其味醇厚鮮爽，飲後喉底回甘，齒頰留香，品其音韻花香之勝。
事實上在品鑑的過程中韻顯不一定香高，香高不一定韻顯。觀音韻的形成和鮮葉的質量，季節，製茶時的天氣，製茶工藝密切相關。
所以這種韻味纔會讓更多人着迷....
鐵觀音有哪些特點？
安溪鐵觀音產自福建省安溪縣，別名紅心觀音或紅樣觀音，適制烏龍茶。一年分四季採製鮮葉，春茶品質最好，秋茶次之。
鐵觀音的特點是：香高馥郁持久，味醇厚爽口，齒頰留香回甘，具有獨特的香味，評茶上稱爲“觀音韻”。茶葉質厚堅實，有“沉重似鐵”之喻，幹茶外形枝葉連理，結成球狀，色澤沙綠翠潤，湯色金黃、橙黃，以小壺泡飲爲宜。
正宗安溪鐵觀音有哪些獨特之處？
出身多彩茶鄉安溪，從小接觸茶葉，樂享關乎茶與生活點滴感悟。瞭解更多鐵觀音知識可以茶農【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶經驗纔是我們的初衷。
喝了這麼多的茶葉，您能總結出安溪鐵觀音跟其他茶葉有什麼區別？安溪鐵觀音有什麼獨特之處？
正宗安溪鐵觀音跟其他產區的茶葉有什麼區別？
正宗的安溪鐵觀音最突出的優點表現在如下三個方面：蘭花香、持久回甘和耐泡。
而且只有原產於福建省安溪縣的優質的安溪鐵觀音茶葉，纔會體現出這三大特徵！
其他產區的“假冒安溪鐵觀音”也都不會有這樣的特點！
安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，並不是所有安溪鐵觀音茶都具有蘭花香，茶樹品種純正，工藝到位才能製作成功的優質產品纔會出現明顯而馥郁的蘭香。這種蘭花香渾然天成令人難以忘懷如初戀般的回憶，是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發自內質的香！
安溪鐵觀音的口感也是其關鍵的魅力所在。
優質的安溪鐵觀音茶湯入口之後就會讓人感覺很舒服，同時這種感覺是無法形容的，飲用後回甘持久，優質的鐵觀音茶湯有很明顯的清香，飲用後香味更加明顯。
安溪鐵觀音是有七泡有餘香之說，耐泡度很好，而這一切也取決於技術，輕發酵的鐵觀音耐泡度的表現不足，相比較之下半發酵的鐵觀音是可以真正達到七泡有餘香的，泡茶的時間也相當短。輕發酵或半發酵都有着各自的好處，同時也存在着各自的鐘愛羣體。
鐵觀音的口感和特點
鐵觀音的口感和特點如下：
1、清香型鐵觀音
這種類型的鐵觀音是屬於輕發酵的茶葉種類，它以“清湯綠水”而著名，具有“黃綠明亮，清澈見底，蘭香四溢，清新雅淡，清醇甘爽，喉韻悠長”的感官特徵，故而口感深受大衆的喜愛。從它的名字上可以看出，清香型鐵觀音追求的是清湯、鮮度。
目前市場上流行的一些口感，就是以這種茶葉爲代表的。不僅如此，清香型鐵觀音的葉底肥厚軟亮，芽葉舒展，具有稠面，沖泡之時猶如百花綻春，非常具有欣賞性，而沖泡出來的茶水也晶瑩透亮，讓人有一種極舒服的感覺。
2、濃香型鐵觀音
這種類型的鐵觀音是屬於傳統半發酵的鐵觀音，它的香味相對較濃，口感也相對較重一些。它的湯水一般都是呈濃香型的，顏色較深一些，呈橙黃明亮，色如琥珀，聞起來是濃郁的焦糖香。
這種鐵觀音與傳統制法的鐵觀音茶相對，它的發酵時間還是較短的，雖然它的湯汁較濃，但喝起來有一種醇厚感，且回甘綿長。
鐵觀音
鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。
安溪鐵觀音口感描述
1、鮮香口味：鮮香口味是清香型鐵觀音中，空調製作。發酵程度比較輕，但走水又很均衡的一款極品茶，葉底的完整度較好。茶幹青綠鮮活，它最大保持了鐵觀音鮮葉的原始風味，味道很鮮、清純，但是卻不會顯得“青”，很適合人體的味覺感官。茶水清澈，看起來比較白。口感順滑度極佳，很有穿透力，可多次沖泡，品質越高耐泡度越好。就整體風格而言，可用兩個字來概括，那就是“鮮度”。此茶冷藏可保質18個月。
2、清香口味：清香口味的鐵觀音，空調製作。發酵程度要比鮮香口味的鐵觀音高一些，幹茶澤翠綠潤，砂綠明顯，葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛採摘下來時一樣，味道很清香。就整體香氣風格而言，比較接近蘭花的香味，故而被譽爲“蘭花香、觀音韻”沖泡出來清湯綠水，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有餘香。無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。此茶可沖泡5~10次，適合低溫冷藏，建議18個月以內喝完。
3、韻香口味：韻香口味的鐵觀音，發酵程度中等，一般採用空調製作，所以也列爲清香型系列。在香味上沿襲原味性，蘭香回甘佳，觀音韻明顯兼具消青鐵觀音的幽雅清新，而又不失鐵觀音的醇厚底蘊，口感圓潤飽滿，層次分明，極具欣賞深度。就整體香氣風格而言，其更注重的則是“觀音韻口”，故本地人稱其爲韻香。
安溪鐵觀音特徵是什麼？
安溪鐵觀音茶葉的外形特徵？很多朋友說，看了網上看了很多關於鐵觀音介紹的貼子，受益非淺，對鐵觀音也瞭解了不少。但真正到自己去買茶時，琳琅滿目的茶，特別是鐵觀音，按照大家的話說“樣子都差不多”，該怎麼下手判斷好壞呢？好象又不知道如何下手，下面給大家提供一個思路，先說說茶葉的外形。
按照書上的描述，好的安溪鐵觀音茶葉應該是：外形捲曲、緊結、重實、優美如蚵幹狀，身骨沉重如鐵。現在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精製茶，兩者差異在於毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉透過初制加工後的茶稱爲毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之爲精製茶，精製茶與毛茶外形上最大的差異在於有梗和無梗。有梗和無梗是什麼區別？有人說，有梗的茶滋味比較濃郁，耐泡，去梗的茶比較鮮爽，但不耐泡；有人說，有梗的茶葉青味比較重，去梗的茶比較純。
鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間，發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說），屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。鐵觀音具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年，安溪鐵觀音以“十大名茶之首”亮相上海世博會。
安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。
明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成爲農村的一大產業。明代“常樂.崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。
清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒後焙不爭差”的詩句，這說明清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了鐵觀音。鐵觀音屬於烏龍茶，烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是中國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。烏龍茶採製工藝的誕生，是對中國傳統制茶工藝的又一重大革新。
清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。
2014年9月18日，福建省安溪縣一茶廠生產的安溪鐵觀音被檢出稀土超標。[1]
鐵觀音茶有哪些特點？
鐵觀音是烏龍茶三大品系之一，屬於閩南烏龍 茶的一種，是茶中的極品，產於福建省安溪西坪鄉一帶。這一地區海拔0.7－1千米，羣山環抱，峯巒疊嶂，長期雲霧瀰漫，屬於帶季風氣候。西北方的閩中大山是其屏障，爲其阻擋了冬季乾燥寒風的侵襲；東南方監臺灣海峽，在海洋性氣候的影響下，年均氣溫爲15－18.5度，年平均無霜期有292天，年平均降水量在1700－1900毫米，相以溼度在78%左右，大部分土壤爲酸性紅壤，土層深厚，富含有機物。
安溪縣種植單株選育的無性系茶樹品種鐵觀音，始於清乾隆初年，距今已有200多年的歷史。鐵觀音茶樹具有這樣的特徵：樹冠伸展，樹枝斜生，葉子呈橢圓形；葉尖下垂稍微有點歪，葉緣的齒疏而鈍，向背面稍微翻卷；葉肉肥厚，葉面有波浪形的隆起，呈現明顯的肋骨形；葉色油光濃綠，嫩梢肥壯，略有紫紅色。用鐵觀音茶樹的鮮味和特殊製茶工藝做成的茶，纔是正宗產品。
安溪鐵觀音屬於半發酵茶，兼具紅茶的甘醇和綠茶的清香，還有蘭花的香味，風格獨具。鐵觀音不僅香高味醇，是天然的可口佳飲，而且其養生保健功能在衆多茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老，抗癌症，抗動脈硬化，防治糖尿病，減肥健美，防治齲齒，清熱降火，戒菸醒酒等功效。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”。
採摘製作
鐵觀音茶樹萌芽期在春分前後，一般每年的採摘分四次進行。春茶在立夏時採摘，品質最好，產量約爲年產量的50%，香高味重而耐泡；夏茶在夏至後採摘，葉薄而有苦味，香氣較差，產量約爲年產量的25%；暑茶在大暑後採摘，暑茶比夏茶要好，產量爲年產量的15%；秋茶在白露前採摘，秋分至寒露爲秋茶，產量約爲年產量的10%，香氣高而銳，但茶味卻不如春茶濃厚。
茶的品質以春茶及秋茶爲最好，故有“春水秋香”之說。鐵觀音茶採摘要做到“”，即不折疊葉張，不折斷葉片，不碰碎葉尖，不帶魚葉和老梗，不帶單片。
製作經過曬青，靜置，殺青，包揉，初焙，復焙，復包揉，做掉紅邊，文火慢烤，揀簸等工序，其中的“做紅邊”是傳統工藝中所沒有的，旨在提高茶湯的醇厚度。
選購要點
由於現在市面上的鐵觀音茶相對較多較雜，所以選購鐵觀音茶的時候，更應該詳細地瞭解鐵觀音茶的具體特徵。成品茶外形上，條索捲曲，圓結肥壯，勻整沉重；色澤油亮而帶砂綠色，有明顯的紅點，具有蜻蜓頭，螺旋體，青蛙等特徵。由於咖啡因隨着水分蒸發，在茶葉表面形成一層白霜，所以被稱爲“沙綠起霜”。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有花生，椰香等各種清香味，天然馥郁的蘭花香；滋味醇厚甘鮮，極有層次和厚度，且高銳持久；葉柄寬大肥厚，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，因此素有“茶中之王”，“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”的美名。
鐵觀音也秉承閩南人敢打敢拼，不怕失敗，不怕堅苦的精神，一路在市場高歌勇進，同時也是傳承了我們做茶人，不忘初心做好茶，做好品質。
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