牛排筋是不是越少越好

牛排筋越少越好的原因：

1、牛排注重口感的鮮嫩多汁，保留食物原味。筋本身的成分是蛋白質，口感韌，很難嚼。

2、如果牛排裏筋太多，會影響牛排的口感，使牛排難切又難嚼。

挑選牛肉的注意事項：

1、買牛排首先要看是谷飼還是草飼的，谷飼的會比較嫩一些。

2、不同的部位做牛排的效果是不同的，有的部位就不適合做牛排，如腿上的腱子肉，只適合醬或燉。

3、牛身上有很多部位，高檔部位最適合做牛排，價位也高，中低檔部位多少都有點筋。

4、可以用嫩肉粉或澱粉調料先做一會，再煎就沒有問題。