辨別獅峯龍井可以從外觀、色澤、口感綜合評判，如獅峯龍井茶色澤顯翠綠潤澤，幹茶緊結程度高，形狀均勻，單個芽葉芽長於葉且芽與葉平行、不帶白毫，而其他茶葉則無此特徵，另外獅峯龍井氣味濃郁，品飲口感甘甜醇厚，無苦澀感，出湯後湯色明亮通透，香馥如蘭…
要辨別獅峯龍井茶，可以從以下幾個方面入手：
1.外形：獅峯龍井茶葉形細長，呈扁平條形，色澤嫩綠，不含雜質，手感柔軟。
2.香氣：獅峯龍井茶香氣應該清新高雅，具有獨特的花果香氣，茶香撲鼻，聞起來讓人舒適愉悅。
3.口感：獅峯龍井茶具有濃厚的滋味和鮮爽的口感，口感豐富、生津止渴，茶水清新、甘醇。
4.產地：獅峯鎮位於浙江省的湖州市，是龍井茶的重要產地。
正宗的獅峯龍井茶應該是在獅峯鎮生產加工的，因此要看是否有原產地保護標誌。
5.價格：正宗的獅峯龍井茶價格相對較高，不過也不應該過於誇張，不要被過度吹捧的低價產品所誘惑。
總之，要想準確地辨別獅峯龍井茶，最好先了解一些它的基本特徵和產地資訊，再透過對比判斷茶葉的外形、香氣、口感等方面來辨別。
同時還要注意選擇正規渠道購買產品，避免受到假冒僞劣產品的傷害。
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怎樣選購獅峯龍井茶
選購獅峯龍井茶要從嫩度、條索、色澤、整碎等幾方面觀察。
一、嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。選購獅峯龍井茶的時候，其鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。
二、條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實。扁形茶看平整光滑程度是否符合規格。一般來說，獅峯龍井茶的條索緊、身骨重、圓而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優，如果外形鬆、扁、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。
三、色澤
茶葉色澤與原料嫩度以及加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。 獅峯龍井茶勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香。假獅峯則角鬆而空，毛糙且偏，茶香帶炒黃豆香。
四、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。獅峯龍井茶都以中層茶多爲好，上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺，下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
龍井茶的其他種類：
1、龍井43：龍井茶比較優質的品種，培育的產區也比較的廣泛。它是中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的國家級優良品種。成茶外形挺秀以及扁平，色澤嫩綠，香氣馥郁，滋味甘醇又鮮爽。龍井43不僅在西湖龍井茶產區有廣泛栽培，在浙江省內其它龍井產區種植也較爲廣泛。不同產區的初摘期不同，西湖產區爲每年的3月中旬左右。
2、鳩坑羣體種：是一個較爲優質的龍井茶品種，它的命名跟地名有關，是浙江省主要的茶葉羣體種類型，原產於杭州市淳安鳩坑鄉，後廣泛引種於浙江茶葉產區，是西湖龍井產區外其它產區的重要品種。
3、龍井羣體種：是西湖龍井茶中主要的品種，它分爲兩個等級的產區培育。西湖龍井一級產區的是龍井、滿覺隴、梅家塢等地；二級產區的龍塢均爲龍井羣體種的原產地。龍井羣體種製得的茶香氣高爽馥郁，滋味醇厚甘鮮。龍井羣體種初摘期稍晚，一般爲3月下旬以後。
4、烏牛早：是龍井茶樹種成熟較快的種類，一般狀況下烏牛早立春就逐漸發芽，並且三月上旬就逐漸上市，生產量也巨大。
5、大佛白龍井：原材料爲安吉白茶，2000年安吉白茶被處在高山雲霧的地方的新昌鏡屏鄉茶農從浙江安吉引入種植取得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制大神炒做成龍井。其顏色嫩綠，口感較濃，香氣相對平陽早要低些，味道鮮爽。
怎樣區別獅峯龍井和西湖龍井茶？
您好，
這個沒有什麼可區分的呀，因爲西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。
辨別龍井茶的小技巧：
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更爲重要。
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龍井茶怎麼分辨好壞 龍井茶如何分辨好壞
1、摸茶：選購時，取少量茶葉放在食指與大拇指之間用力捻一下，如果立即成末，說明茶葉乾燥度足夠，乾燥的茶葉便於儲存。
2、觀外型：茶葉外形多爲扁形，葉細嫩且寬度一致，顏色爲綠。用手摸一下手感光滑。葉子多爲一芽一葉或二葉，一般芽長3釐米左右；芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。
3、辮“色綠”：龍井茶色澤翠綠，龍井茶農常說的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成。
4、聞“香郁”：龍井茶“香郁若蘭”，較之國蘭幽香，西湖龍井的香味更濃，尤其是特、進階“獅峯龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，特有的蘭花香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。
5、品“味醇”：適量龍井沖泡能立判真假，口感“香郁”且“醇厚”。輕飲一口，味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感。
怎樣選購獅峯龍井茶
獅峯龍井是中國最著名的綠茶之一，也是浙江省杭州市的代表性產品。它的葉子形狀扁平，色澤嫩綠，湯色清澈明亮。龍井茶的品質因產地、採摘時間、製作工藝、儲存條件等因素而異。下面是選購獅峯龍井茶的一些技巧。
首先，選購獅峯龍井茶要看外形。好的獅峯龍井茶的葉子色澤嫩綠，鮮嫩欲滴，外形扁平光滑，條索勻整，沒有雜質和碎葉。手捏開後，葉子質地柔軟，細嫩勻稱，色澤鮮豔明亮，香氣濃郁。
其次，要聞氣味。好的龍井茶香氣清新持久，聞起來有股淡淡的杏仁香氣，讓人感到舒適愉悅。另外，有些龍井茶會被人爲添加香精等調味料，這些龍井茶的香氣往往過於濃烈，口感不佳，甚至有害健康。所以，在選購獅峯龍井茶時，一定要選擇天然的高品質茶葉。
再次，品嚐茶水。好的獅峯龍井茶湯色清澈明亮，滋味鮮爽，回甘持久，茶湯入口有淡淡的甘甜味道，餘韻悠長。而劣質的龍井茶則口感平淡，苦澀難喝，茶湯中還帶有異味。
最後，瞭解茶葉的產地、品牌和保質期等資訊。一般而言，正宗的獅峯龍井茶產自浙江省杭州市獅峯山一帶，而且每年春季的茶葉品質最佳。因此，選購獅峯龍井茶時，最好選擇產自獅峯山的龍井茶。此外，要選擇正規的知名品牌，以保證茶葉的品質和安全。另外，獅峯龍井茶的保質期一般爲6個月到1年，因此，選購時一定要注意保質期。
總之，選購獅峯龍井茶要看外形、聞氣味、品嚐茶水，瞭解茶葉的產地、品牌和保質期等資訊。只有綜合考慮這些因素，才能選購到正宗的高品質獅峯龍井茶。
獅峯龍井怎麼分級A級s級
方法如下：
杭州獅峯龍井茶怎麼區分級別特級：一芽一葉初展，扁平光滑。一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁光潔。二級：一芽二葉開展，較扁平。：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。
購買正宗明前西湖龍井怎麼鑑別？
明前茶物以稀爲貴，特別是以西湖龍井和洞庭碧螺春爲代表的綠茶就更顯珍貴，而明前獅峯龍井茶則是明前西湖龍井上品中的上品。鑑別明前獅峯龍井茶真假的方法如下: 外形 真品外型扁平光滑、苗鋒尖削、大小長短均勻光潔、一芽一葉、芽長於葉，淡黃嫩綠色、體表無茸毛，以緊、實、有鋒苗爲上，手感滑而重；贗品外形較寬扁或緊直尚扁，空松毛糙，茶身較長大，部分芽尖帶茸毛，色澤較黃綠或暗綠，帶暗斑點。 色澤真品呈淡黃嫩綠色，略有天然糙米色；贗品色澤偏或暗綠，帶暗斑點。 香氣 真品沖泡後有清香或嫩慄香，嫩爽，湯色嫩綠明亮；贗品沖泡後呈炒黃豆香，湯色黃綠明亮。 滋味 真品茶鮮醇柔和，嫩鮮、細細啜之，馥郁若蘭，滿口生津；贗品滋味濃略澀或青澀，有足火味。 同其他品類龍井相比而言:獅峯龍井香氣高銳且持久，色澤嫩黃;梅塢龍井色澤翠綠，味鮮爽口;西湖龍井葉質肥嫩，但香氣不及梅塢。 舊國標中西湖龍井的“獅、龍、雲、虎”四個品類現已合併，統稱爲西湖龍井，但規定圍繞西湖產區168平方公里之內的龍井，纔是正宗的西湖龍井。購買正宗的西湖龍井，首先要選擇有信譽的大企業、大品牌，品質纔能有保障。中茶明前西湖龍井，透過“西湖原產地區域保護標識”認證，並在專賣店內出具“原產地區域保護標識”的審定複印檔案，確保消費者購買時萬無一失。 嶸麒茗茶(www.94069.com)
鑑別茶葉的好差有哪些主要方法？
1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。
但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純爲了追求嫩度而只用芽心製茶。
2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標準爲例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗爲上。
3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。
比如龍井，最好的獅峯龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峯龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峯龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峯龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峯勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峯則角鬆而空，毛糙，偏，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峯，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。
4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般爲木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以透過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。
①色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若爲暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤爲好。
②香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定爲劣質茶；有陳氣的爲陳茶；有黴氣等異味的爲變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
③口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。
④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因爲茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峯茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。
獅峯龍井和大佛龍井的區別
獅峯龍井和大佛龍井的區別產地不同，生長環境不同，外形不同，口味不同。
1、獅峯龍井產於浙江省杭州市西湖區獅峯山一帶，而大佛龍井產於杭州市西南部的大佛山一帶。
2、獅峯龍井生長於海拔300米左右的山坡上，土質疏鬆、排水良好。而大佛龍井則生長於海拔600米以上的山區，氣溫較低、日照時間較短。
3、獅峯龍井的茶葉形狀勻直挺拔，色澤嫩綠，質感柔軟。而大佛龍井的茶葉形狀略呈彎曲狀，色澤嫩黃，質感相對較硬。
4、獅峯龍井茶葉滋味清新、甘鮮，帶有豆香和慄香的味道。而大佛龍井滋味清爽、回甘，帶有花香和果香的味道。
龍井茶可以悶泡嗎 龍井茶如何辨別正不正宗
龍井茶是我們生活中常見的一種飲品，因其功效多且口感極佳而深受人們的喜愛，但很多人在購買龍井茶的時候都不知該怎麼挑選？下面我就爲大家分享一些辨別龍井茶好壞的方法，希望對大家有所幫助。
龍井茶，屬於綠茶，也就是未發酵的茶。所以，品龍井，其實是品茶的鮮爽，甘醇，因此，沖泡應該使用85-90攝氏度的水，從而避免過高溫度使營養物質流失，同時保持龍井的鮮爽。建議綠茶不要使用悶泡，而發酵茶，如紅茶，黑茶，普洱茶等則需要充分悶泡，飲用味道更佳。
其一外形：扁平、緊實、高品質茶大多一芽二葉，帶魚葉，外形不太整齊是爲正宗；
其二色澤：幹茶顏色黃綠、高檔獅峯龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮爲正宗；
其三 香氣：清香型、豆香型；
其四 滋味：龍井最大的特點就是鮮爽且回甘明顯，兩者缺一不可；
楚龍井是種高端綠茶，屬於全無發酵茶種，而且泡綠茶最適合的水溫在85℃～ 90℃，還在泡龍井茶，茶葉在水中的輕舞姿態甚是好看。而紫砂壺最適合泡的是需要高水溫的全發酵茶種，譬如普洱黑茶等等。所以說，用紫砂壺泡龍井，就無法最好的發揮出龍井的優點，用透明的玻璃高杯是最佳選擇，聞其香，觀其舞！
如何辨別龍井茶的好壞
一、觀“形美”：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何?且點中沙鱉死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條杆兒很爽焉。
二、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、進階新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峯龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
三、聞“香郁”：書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、進階“獅峯龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡。
四、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麪粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的`新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存。
總兒言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。
其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧;葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
1.興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水 滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6.減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
9.生津止渴作用，提神益思，消食化膩，消炎解毒。
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