走油肉怎樣燒

走油肉的做法步驟：

溫水洗淨豬肉，放入老薑，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞，關火；鍋子裏放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫；放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是爲了讓肉着色，皮起皺；肉放湯裏滾一下；然後用工具把肉放油鍋裏，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸；炸的過程很重要，用工具壓着肉把裏面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出；剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅。