白砂糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的範疇。
製作方法:白砂糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白砂糖在一定條件下,透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。
區別:冰糖是晶體,白砂糖是細顆粒狀溼粉劑,兩者的糖度一樣。