關於湯才的科普知識

1、原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜各適量。2、醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙各適量。3、蕃茄洗淨切片。4、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。5、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃...

1、蓮藕中含有很多分類物質，會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物，影響菜餚的色澤。因此，想要蓮藕不變黑，蓮藕煲湯的時候，最好選用砂鍋。2、蓮藕很容易被氧化變黑，因此，也可以把切好的蓮藕最好...

1、食鹽水浸泡：食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸，可防止切開後變黑。2、開水浸泡：切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，蓮藕...

1、準備羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，白蘿蔔300克，羊肺50克，鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克。2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水放入沸水鍋氽一...

鐵鍋烹飪發黑的原因：1、生鐵鍋烹飪含澱粉重的東西會發黑，如藕，芋頭等；2、生鐵鍋烹飪含酸性重的東西會生鏽（四川泡菜）；3、生鐵鍋烹飪菜品切忌不要隔夜。解決方法：1、生鐵或鑄鐵鍋（熟鐵鍋肯定不會...

1、材料：牛雜適量。2、牛雜收拾乾淨，改刀，蔥姜改刀，幹辣椒切段。3、鍋裏放入適量油，放入蔥姜爆香。4、放入香料，繼續炒香，全程小火。5、放入牛雜翻炒。6、放入適量的白胡椒粉，繼續翻炒。7、翻...

1、蓮藕中含有很多分類物質，會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物，影響菜餚的色澤。因此，想要蓮藕不變黑，蓮藕煲湯的時候，最好選用砂鍋。2、蓮藕很容易被氧化變黑，因此，也可以把切好的蓮藕最好...

1、大閘蟹一隻，粉絲一把，鹽、生抽醬油適當，香萊適當。2、先將大閘蟹給清理乾淨，除掉大閘蟹腹部的髒東西，隨後用軟毛刷用勁把大閘蟹給清洗乾淨。3、隨後把清理乾淨的大閘蟹切割成一小塊，放到...

1、絲瓜1條，雞蛋1-2個，蔥、姜、蒜適量，生抽適量。2、先將絲瓜的2頭削去，再將老皮去掉後，切成中等厚度的片備用；3、蔥、姜、蒜切成末備用，注意蔥花要單獨放一堆，不要和姜蒜混放。4、炒鍋燒熱後...

土豆切絲，然後泡入水。澱粉用冷水攪開;。香菜切成末。土豆絲冷水下鍋煮開，撇去浮沫。再放入鹽、雞精、香油、澱粉液、芹菜葉煮2分鐘。最後出鍋，撒上香菜末即可。怎麼做土豆湯纔好吃食材：芹...

1、準備一把寬粉，直接把寬粉放入涼水鍋煮，大火煮開後關火再燜幾分鐘後撈出來。2、準備一個洗乾淨的白菜，把白菜一片一片地剝下來，然後把白菜全部切成大片。3、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，把豆...

1、蘑菇適量，鹽適量，雞蛋。2、先把蘑菇處理好後清洗乾淨；3、蘑菇用刀切成片；4、雞蛋打進碗裏，加點食用鹽後攪拌均勻；5、鍋內加油燒熱，將蘑菇片倒進去爆炒半分鐘，然後加適量的清水；6、等鍋內的湯...

1、食材：排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。2、將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。3、待水燒沸後用小火慢燉，時間大概爲一小時四十分鐘。4、可在鍋中加入...

1、材料：牛雜適量。2、牛雜收拾乾淨，改刀，蔥姜改刀，幹辣椒切段。3、鍋裏放入適量油，放入蔥姜爆香。4、放入香料，繼續炒香，全程小火。5、放入牛雜翻炒。6、放入適量的白胡椒粉，繼續翻炒。7、翻...

1、準備羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，白蘿蔔300克，羊肺50克，鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克。2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水放入沸水鍋氽一...

1、食鹽水浸泡：食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸，可防止切開後變黑。2、開水浸泡：切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，蓮藕...

1、食材：豌豆一碗，瘦肉300克，生抽適量，鹽適量，生粉適量。2、瘦肉切丁，生抽生粉抓勻待用。3、剛剝殼的新鮮豌豆米。4、鍋裏入油，大火燒熱（100度），倒入肉丁爆30秒出鍋，這是我炒肉超級嫩的祕訣。5、...

1、食材：排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。2、將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。3、待水燒沸後用小火慢燉，時間大概爲一小時四十分鐘。4、可在鍋中加入...

1、中草藥配料表：沙蔘5g，白芷5g，黨蔘5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。2、把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。3、整隻鴿子用冷水煮開，除去...

1、炒鍋裏放適量油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。2、煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。3、加入一大碗水燒開。放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘，煮至...

1、準備一把寬粉，直接把寬粉放入涼水鍋煮，大火煮開後關火再燜幾分鐘後撈出來。2、準備一個洗乾淨的白菜，把白菜一片一片地剝下來，然後把白菜全部切成大片。3、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，把豆...

1、蓮藕中含有很多分類物質，會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物，影響菜餚的色澤。因此，想要蓮藕不變黑，蓮藕煲湯的時候，最好選用砂鍋。2、蓮藕很容易被氧化變黑，因此，也可以把切好的蓮藕最好...

1、原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜各適量。2、醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙各適量。3、蕃茄洗淨切片。4、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。5、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃...

1、食材：排骨若干、毛筍、竹筍若干，薑片、辣椒等若干。2、將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。3、待水燒沸後用小火慢燉，時間大概爲一小時四十分鐘。4、可在鍋中加入...

1、材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽。2、花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裏養着，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗乾淨、最好在買的時候讓店主往...