柱侯醬要怎麼使用

1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麪粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞爲最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。而現代的柱侯醬原料主要爲水，非轉基因黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。

2、柱侯醬雞腿：

材料：雞腿2只、柱侯醬20g、食用油、鹽適量

做法：

（1）平底鍋中放入適量油，燒至六成熱時放入雞腿小火煎炒至表面變色。

（3）放入一大勺柱侯醬略炒，再添入適量清水，加蓋，中火煮開。

（3）煮至湯汁將干時放入少許鹽調味，拌勻後即可出鍋。