漳平水仙爲福建傳統名茶，屬於烏龍茶類，儲存其茶需要注意密封、避光、乾燥、防異味，首先準備好需要儲存的漳品水仙茶，使用鋁箔袋或牛皮紙將茶葉裝起來（不要用手直接接觸茶葉），裝好後將袋口密封，之後把茶葉裝入小紙箱或鐵罐子內，完全密封，最後放在陰涼、乾燥的地方儲存即可。
漳平水仙是一種常見的春季花卉，儲藏方法比較簡單。
1. 尋找合適的儲藏容器，可以選擇帶有透氣孔的塑料袋或者紙袋；
2. 將水仙的泥土抖落乾淨，剪去枯葉，只保留健康的鱗莖，防止繼續腐爛；
3. 將水仙鱗莖放入儲藏容器中，加入輕微溼潤的松針、麥稈或者乾燥的沙子等填充物；
4. 放在陰涼、乾燥、通風的地方儲藏，避免陽光直射或者過度潮溼；
5. 每隔一段時間檢查一下鱗莖的狀態，如有發黴或腐爛，要及時清除。
注意事項：
1. 水仙鱗莖與食品不能共存，避免產生異味；
2. 儲藏期間要避免鱗莖完全乾燥，否則可能影響其生長髮芽；
3. 春季將鱗莖取出，泡水浸軟後，就可以種植了。
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水仙茶怎麼儲存
儲存茶葉最重要的是茶葉罐的選擇。對於新買的茶葉要及時裝進茶葉罐中，但是在裝之前，最好先放入少許茶葉，然後用火烘烤以去除異味，最後將茶葉連同包裝袋一起放入罐中。
材質選擇上，鐵罐和陶瓷罐都是可以的。對容器要求密封性良好，不透光、不透氣。需要注意的是，在茶葉罐中取茶時，不能用手直接抓茶，最好用茶匙取茶，不要將茶葉罐放在廚房或是潮溼的地方。茶葉忌高溫，溫度會加快茶葉內多酚類等物質的自動氧化，溫度越高，茶葉越容易陳化。
擴展資料：
水仙茶氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而茶葉是含氟較多的天然飲料。茶葉含適量的咖啡鹼，故有興奮中樞神經的作用。
茶葉中的維生素C對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都有利，而且法國及日本醫學界研究證實，飲茶確有降膽固醇及減肥作用。
茶葉含維生素B1、B2、葉酸、煙酸、維生素C等維生素。各種維生素含量不一定都很多，但經常飲茶，對補充營養也是很有價值的。
參考資料來源：百度百科-水仙茶
人民網-茶葉易變味受潮 儲存方法需謹記
漳平水仙茶怎麼儲存
1、罐藏法：只要將從市場上買回的茶葉放入潔淨的罐內即可。不過，爲了更好地保持罐內乾燥，可以在罐內放入1-2小包硅膠或保鮮劑，這樣效果更好。還有，裝有茶葉的鐵罐或竹木盒應放在陰涼處，避免潮溼和陽光直射。如果罐裝茶葉暫時不飲，可用透明膠紙封口，以免潮溼空氣滲入。罐藏法可減緩茶葉陳化變質的速度。
2、袋藏法：目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟的方法之一。用塑料袋包裝茶葉能否起到有效的保藏作用，關鍵是一要茶葉本身乾燥，二要選擇好包裝材料。而好的塑料包裝材料必須做到這幾點：首先必須是食品包裝袋，否則會對身體健康不利；其次塑料袋材料的密度要高，儘量減少氣體的通透，因此，宜選用低壓塑料材料做成的包裝袋；另外，塑料袋本身不應有漏洞和異味，強度要高一些。
水仙茶怎麼泡 水仙茶怎麼儲存
水仙茶其實在國內一直還挺受歡迎的，喜歡喝茶的朋友們應該都聽說過，它是一種烏龍茶，茶味還是很不錯的，那麼水仙茶怎麼沖泡才正確呢？
水仙茶怎麼泡
1、選擇合適的水
在沖泡水仙茶時，一定要給他選擇合適的水，只有這樣才能讓沖泡出的茶湯色香味兒俱全。沖泡水仙茶時，使用的水要甘甜潔淨新鮮，如果有條件，可以選擇自然界中的天然水，最好使用天然山泉水或者井水，如果沒有，則可以使用家中的自來水，但把自來水接出以後，要把它放到乾淨的容器裝晾曬1到2天，然後再燒開泡茶，這時自來水的水質就能變軟很多。
2、準備茶具
沖泡水仙茶時，還要給他準備合適的茶具，這種茶葉適合使用紫砂茶具來沖泡，如果是一個人，自己在家中飲用，可以準備一個紫砂蓋碗，如果是多人在一起品嚐，則需要準備茶船，茶盅以及茶壺和茶海等多個專用的泡茶用具。
3、茶與水的比例
沖泡水仙茶是茶與水的比例也很重要，正常情況下，茶葉與水的比例應該在1:50左右，但它可以根據人們的口感與愛好去具體調整，而且與水的比例會直接影響茶湯的濃淡，會影響它的口感，如果泡出的茶湯過濃會讓它滋味變得特別苦澀。
4、沖泡步驟
在準備好茶具和水以及茶葉以後，就可以沖泡水仙茶，在沖泡以前要用熱水，先把準備好的茶具溫熱一下，然後再把準備好的水仙茶放入到茶壺裝，隨後衝入95度以上的開水，水要從高處衝入湖中，然後蓋好壺蓋，燜一分鐘就可以把裏面的茶湯倒入到茶盅中，先聞茶香觀湯色，等茶湯溫度適宜以後再慢慢品飲就可以。
水仙茶怎麼儲存
1.茶葉要儲存在零攝氏度以下的地方，防止茶葉陳化和品質的損失;
2.防潮，因爲當茶葉的水分含量超過5%時，水分就會轉變成溶劑作用，引起激烈的化學變化，加速茶葉的變質。
3.避光，光線照射對對儲存茶葉有極爲不利，特別是葉綠素易受光的照射而褪色。
水仙茶的功效與作用
功效一：水仙茶除了對人體的牙齒有好處外，其中的生物鹼是一種天然鹼性飲品能夠保持人體體液正常酸鹼度，又能增強胃液分泌，幫助消化改成腸胃功能功效。
功效二：水仙茶有抑制腎小管的再吸收，能暢通小扁，加強腎臟功能，是腎臟內的毒素及廢物儘快的排除體外，防止腎病及腎結石。
功效三：根據法國和日本醫學界的研究實驗證明，水仙茶中的維生素C對降低血中膽固醇，增強血管韌性，等都有幫助。
水仙茶有哪些種類
1閩南水仙
閩南水仙茶樹，屬半喬木型。主幹明顯，基部扁一，分枝稀疏，樹冠高大。葉片肥厚，色呈深綠，表面光亮。梢芽壯實，且多毫茸。其繁育方法，均爲壓條或剪枝扦插的無性繁育。它適製成紅茶、綠茶，更適製成烏龍茶。
2漳平水仙
茶葉是雙洋歷史上的重要土特產品。清光緒二十年(1894)，上杭人陳昌濟兄弟在寧洋城外開設“泰昌茶行”，收購茶葉加工外銷。其大宗產品是烏龍茶，高檔茶是奇蘭小種茶，曾在巴拿馬博覽會和上海博覽會上獲獎。中村客家人遷入初期居住在高山上，由於勤勞誠實，得到當地漢人的信任，逐步從山上搬遷下來中村居住。
漳平水仙茶的特徵
漳平水仙茶既具有濃郁的傳統風味，又散發悠長的蘭花香氣，滋味醇爽細潤，經久藏，耐沖泡，產自降水量豐富、日照時間長的福建省漳平市，加工時採用木模壓制造型、濾紙定型的特有工序，使漳平水仙茶擁有品質珍奇，風格獨一無二的特點。
漳平水仙茶品質珍奇，風格獨一無二，既具有濃郁的傳統風味，又散發悠長的 蘭花 香氣，清高幽長，而且滋味醇爽細潤，經久藏，耐沖泡，細品還有 水仙花 香，回味無窮。
漳平水仙茶產自福建省漳平市，年平均氣溫在16-20度之間，降水量豐富，而且日照時間長，適合多種動植物生長繁育，爲茶樹的生長提供了充足的溫度和光照條件。
漳平水仙茶的加工特點是曬青較重，而且經過了兩次做青，晾青則要掌握薄攤多晾的原則，然後經過炒青、揉捻後，採用木模壓制造型、濾紙定型的特有工序，使其成爲品質優良的幹茶。
儲存漳平水仙茶的時候，要放在乾燥、避光、無異味的地方，而且一定要進行密封儲存，以免變潮或串味，可以使用瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒等作爲容器，然後加蓋密封置於冰箱內。
漳平水仙茶怎麼泡才正確
漳平水仙茶用白瓷蓋碗來進行沖泡是正確的，因爲蓋碗可以更好的保留茶葉的香氣。
漳平水仙的滋味不同於巖茶的厚重，也不同於鐵觀音的清香。傳統炭焙的漳平水仙自有它獨特的花蜜香，一經入口，那種鮮榨蔗汁一樣的甘甜涌向喉嚨。
茶湯入喉，一種盛放蘭花的清香便會開始遊蕩在口腔。等到第二道、第三道，纔有一股幽幽的桂花香味飄逸而出。此後六七泡，茶湯滋味香韻依然十分鮮明。
儲存漳平水仙茶的注意事項
漳平水仙茶最重要的是要密封儲存，以免變潮或者串味。在平時沖泡漳平水仙茶的時候要注意適量，如果是用紫砂壺等茶壺來泡，茶葉大概只佔茶壺容積的三分之一左右即可。如果茶葉是鬆散展開的，那可以在茶壺中放二分之一。
在沖泡的時候要用100度的沸水沖泡，可以將漳平水仙茶中的香味充分散發出來，要也注意沖泡時間不要過長也不要過短。
茶的保質期是多久？去哪裏買茶葉比較好？
一般的，綠茶和鐵觀音、永春佛手、漳平水仙要冷藏或冷凍儲藏，而武夷巖茶跟紅茶系列、黑茶系列並不需要低溫儲藏；茶葉只要不受潮、儲存良好、不與其他有雜味的東西放在一塊，可以儲存2年左右。其實買茶葉是要根據自己的口感和喜好選擇性價比最高的茶葉，無所謂到那個地方買，現在各個城市裏開的茶葉店這麼多，透過多家茶葉進行比較選擇自己心中性價比最好的茶葉。
漳平水仙茶怎麼泡
泡漳平水仙茶的步驟如下：
工具/原料：沸水、燒水壺、白瓷蓋碗、公道杯、茶夾、品茗杯、白瓷蓋碗（容量110ml左右）、茶餅。
1、將茶具洗淨，準備好泡茶用的器具。
2、用100度沸水，將茶具內外衝淋一遍，沖泡之前，需要養成燙壺溫杯的好習慣，這樣做的目的是提高杯溫、去除異味，更重要的是讓茶葉的香氣更易析出，從而保證茶葉的純正性。
3、漳平水仙是茶餅形狀，一塊的重量大約在8~10克，110m的蓋碗投入一塊剛剛好，將茶餅取出並投入蓋碗中。
4、投茶之後緊接着就是衝了，沖泡漳平水仙茶需要使用100℃的高水溫，提起水壺，沿着碗壁繞圈圈沖水，或者定點注水，不要一下子充滿，讓茶葉的條索充分與水分、溫度、空氣充分接觸，從而將滋味與香氣得以最大程度地釋放。注滿水後，放下水壺，前1~3泡出湯時間爲5秒左右，4泡開始，每泡依次順延5秒左右即可。
5、拿起蓋碗，將泡好的茶湯透過茶濾倒入公道杯中，然後依次分入品茶杯中。品飲之前，可以先嗅聞“漳平水仙”幽蘭之香、桂花之氣。一聞是否有雜香、二聞香型、三聞餘香。最後進行品飲，先小啜其香、後嘗其味、邊啜邊嗅、淺杯細飲。
巖茶水仙的特點是什麼?
巖茶中，水仙、肉桂、大紅袍有什麼區別？
武夷肉桂，爲無性系品種，茶樹爲大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長（3至6釐米）。葉片水平着生，葉長6．6釐米至12釐米，長者達13．3釐米；葉寬2至4．7釐米，葉幅最寬者6釐米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特徵，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。[2]
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香，沖泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷巖茶水仙岩茶乃巖茶之精品，雖未有大紅袍盛名，但也是烏龍茶中的精品，目前成爲閩北烏龍茶的主要品種，遠銷東南亞，曾在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。
說到水仙岩茶，廣受好評的最主要的原因在於水仙岩茶味醇，茶湯具有顯著的甘（類似甘草的甜味)、鮮（類似熬透的雞湯味）融合的特性，飲用時，口感滑爽，口腔內餘味持久，長久揮之不去。
作爲武夷巖茶的當家品種之一，水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質肥厚。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色。香濃辛銳、清長，有獨特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃豔呈橙，葉底軟亮，耐沖泡。
外形條索較一般幹茶粗壯，呈油亮蛙皮青或烏褐色。沖泡後，水仙花香較爲明顯且悠長，茶湯滋味醇厚。
現在的大紅袍，都是各個茶商按照自己對巖茶的理解拼配的，以求達到相互調和的滋味，是多種巖茶的混合，可以將大紅袍視爲是巖茶的總稱。和歷史上大紅袍母樹所做的巖茶已經不是一個概念了。
“大紅袍”的品質特徵是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。
武夷水仙和大紅袍有什麼區別
武夷大紅袍和武夷水仙都是武夷巖茶，俗稱“烏龍茶”，是半發酵茶，武夷大紅袍具有“三紅七綠”（三分紅邊，七分綠）特點。經過焙火後綠腹紅鑲邊的特點不明顯了，烏龍茶是介於紅茶和綠茶之間的茶類，溫性，無綠茶的苦澀、青味，也無全發酵的紅茶的熱性,對人體的作用有：生津止渴，提神醒酒、利尿解毒、消炎滅菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血壓、防輻射、增強微血管的彈性，還可防癌、美容等。武夷水仙因水仙產地不同，命名也有不同。其製作工序是：萎凋（曬青或室內萎凋）、搖青、殺青、揉捻、初烘（俗稱走水焙）、包揉、足火。 成茶條索緊結沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿“狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣硃砂紅邊或紅點，即”三紅七青”。
巖茶的特徵
巖茶的共性特點：含上述“屬性”中的特點，兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。巖茶的個性特徵分析：(1)品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。(2)工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。(3)巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：(1)獨特的生態環境。(2)豐富的優良品種資源。(3)傳統的栽培製作工藝。以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。巖韻是武夷巖茶的環境特徵(特定的地域特徵)，應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵。也就是說，不要把工藝特徵和品種特徵當作巖韻特徵。巖韻(特徵)的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定(茶葉耐儲藏)。高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“活、甘、清、香”四個字。香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。“一般的巖茶都可體現“香”；等而上之才體現“清”；再上之才表現出“甘”；最佳者才表現爲“活”；後者都包含有前者的特徵，有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”爲上。正因爲武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。
巖茶水仙怎麼樣
水仙條索肥沃，粗壯，高樅水仙條索粗壯。
口感以順滑、爽實爲特點，一般多帶花香底，老樅水仙帶樅味。
山場不一樣，水仙的口感也有差別。
水仙香氣幽深，柔和，口感細膩平滑，適合剛接觸巖茶的朋友飲用。
武夷水仙和漳平水仙都有什麼特點？
武夷水仙條索肥壯緊結，葉端折皺扭曲，如蜻蜓頭，不帶梗，不斷碎，色澤油潤，香氣濃郁清長，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘的特徵，葉底呈綠葉紅鑲邊，湯色濃豔清澈，呈橙。
而漳平水仙具有香氣高、滋味醇厚、耐泡、回甘明顯等特點，香型的變化十分豐富，有花香、堅果香、奶油香、蜜桃香等多種變化，湯色金黃明亮，葉底鮮活，綠葉紅邊明顯。在福建兩大烏龍茶系中，漳平水仙正好身處其中，是閩南烏龍與閩北烏龍過度的一個品種。其發酵度與火功都是正好其中。
水仙茶是巖茶嗎
你好~水仙茶屬於武夷山岩茶中的一個品種，所以他是巖茶。
武夷山市虎嘯巖茶業有限公司，當地大型供茶類茶企，長期大量批發巖茶紅茶!
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武夷水仙的基本簡介
閩北水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，品質別具一格，“水仙茶質美而味厚”（《建甌縣誌》1929年），“果奇香爲諸茶冠”。水仙品種，適制烏龍茶。但因水仙產地不同，命名也有不同。閩北產區用福建水仙種，按閩北烏龍茶採製技術製成的條形烏龍茶，稱閩北水仙。閩北所種的水仙種，約在光緒年間傳入，其成茶稱水仙或閩北水仙。閩南永春產地以福建水仙種，按閩南烏龍茶採製而成的閩南水仙。廣東饒平、潮安用原於產潮安鳳凰的鳳凰水仙種，製成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。鳳凰水仙種是有性羣體品種之一，選用優良單株栽培、採製者，又稱鳳凰單叢。
巖茶中的水仙茶性寒嘛?
巖茶基本上都是溫熱型的茶，剛焙過的茶，火氣大，如果喝多了是會上火的。如果茶存放時間已經退火，那麼自然就是溫的。
部分陳年老茶，能解暑，這部分茶非寒，但卻有獨特的茶性，視爲巖茶中的上品。你要找這樣的老茶也不太好找。
如何辨別大紅袍和水仙
大紅袍顏色比水仙重且粗壯、泡開後是焙火味烘托的花香味、水仙的香氣比較多且獨特、分別拿這兩款對衝一下印象就深刻了、
漳平水仙茶怎麼泡
漳平水仙茶沖泡要點
沖泡所需用具：小剪刀一把、燒水壺、白瓷蓋碗、茶海、茶夾、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷蓋碗
投茶量：8克（一泡袋）
沖泡用茶：水仙
用水：水溫：100℃
第一步：燙壺溫杯
在正式沖泡前，先將所有茶具燙洗一遍，目的是爲了祛除異味，同時方便聞幹茶香。
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋裝好的巖茶，一定要事先準備好一把小剪刀。
沖泡時剪開泡袋，別粗魯用手撕，否則容易破壞條索的完整性。散茶，則用家庭克秤稱取8克巖茶。
而後倒入幹茶，幹度達標的巖茶，投入蓋碗後，叮叮作響，聲音清脆。
第三步：聞幹茶香
投茶後，即刻蓋上蓋子，上下輕輕搖晃兩下，而後揭開一個小縫，聞幹茶香。
第四步：注水
泡巖茶，注水方式是關鍵，正確方式是用環壁注水的方式。
環壁注水，可讓每一根條索充分浸潤在水中，參與滋味釋放。
第五步：出水
前四沖沖泡，請大家使用快出水的方式，這是水仙沖泡的核心操作。
所謂快出水，即注水、蓋上蓋子、倒出茶湯，整個過程5秒完成。
水仙在製作時，有揉捻的步驟。
揉捻，致使細胞壁破裂，細胞內液溢出，附着在茶葉表面。
經過炭焙後，這些內在物質牢牢固定。在沖泡時，沸水會使這些物質脫落，剝離。
同時，茶葉表面的通道被開啟，參與滋味釋放。
此時出湯，一定要快，若是動作太慢，內在的物質釋放過多，茶湯味道太濃，反倒讓人覺得茶湯味道不好。
從第五衝之後，若是覺得湯水滋味稍淡，可適當坐杯。
第六步：分茶
完成前五步，倒出茶湯，就能享受水仙的甘醇口感。
至此，水仙茶的沖泡教程結束。
漳平水仙茶怎麼泡 漳平水仙茶怎麼泡好喝
1、備具：先將欲使用之泡茶器具用沸水沖洗，以免等會泡茶時參雜之前的氣味，也爲了保持潔淨。
2、整形：將本次欲沖泡之茶葉按照需要倒入白紙上，輕輕抖動用以分離粗茶及細末;若是有準備小篩子，亦可使用小篩子直接於壺口過濾分離將細末及粗茶先篩入壺中，如此就可免去置茶此步驟。
3、置茶：先將細末置入壺中，再置入粗茶，最後將完整茶型置於最頂，此處用意是爲了避免細末堵塞，阻礙茶湯流出。
4、沖茶：沖茶時，水壺於高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中，促使茶葉於壺中呈現太極一般的滾動，形成循環。由於此時我們假設沖泡的是凍頂烏龍茶，所以此時注入茶壺之水溫應爲90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話，則此時溫度最好爲80-90度。
5、洗茶：這時的烏龍茶泡茶的步驟其實分爲兩種，一種稱之爲刮沫：利用壺蓋輕輕颳去浮於茶湯表面的泡沫。另一種就是洗茶：充完茶後過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中。其實兩種做法的目的都是一樣，那就是要去掉茶葉表面的塵污，我們是比較建議利用洗茶這方法，是屬於較爲正統的做法。
6、洗盞：洗完茶後再次沖茶，然後蓋上壺蓋再於其上淋上沸水，並順便沖洗將等會要使用的茶杯，提升茶杯的溫度，如此可以使茶湯維持在高溫，保持香氣。
7、斟茶：此時假設我們沖泡的是武夷巖茶水仙茶，偏向熟茶，因此通常靜置40-60秒即可斟茶，過久容易苦澀。其後每泡靜置時間都再加上10-20秒，例如第二泡爲60秒、第三泡爲70秒。斟茶通常是利用食指壓住壺蓋，以拇指及中指夾緊壺把，低斟緩緩注入杯中。此時應輪流注入每個杯中，每杯都先注一半，然後來回注入，直至八分滿止，此稱「關公巡城」。若手法精湛此時壺中應無剩餘，只留幾點濃茶，此時將此幾點濃茶注入各杯之中，此稱「韓信點兵」。
8、品茶：通常我們會用拇指及食指夾住杯緣，中指抵於杯底，若是平時沒有喝茶之人，可以免用中指，避免被燙傷。提起茶杯，先觀其色，再聞其香，而後啜飲，如此才能領略品茗烏龍茶箇中之樂趣。
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