茶知識科普

茶葉是一種既健康又美味的飲品，具有多種功效。以下是一些茶知識科普：

1. 茶葉的種類：主要分爲綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶和花茶等。

2. 茶葉的功效：茶葉含有豐富的多酚類物質和咖啡因，具有抗氧化、減肥、預防口腔疾病、降血脂、鎮靜等功效。

3. 綠茶：綠茶含有較高的咖啡因，可以提高注意力和警覺性，還可以防止衰老和癌症。

4. 紅茶：紅茶對於心血管健康有益，可以降低膽固醇，增強免疫力，緩解焦慮和壓力。

5. 黑茶：具有生津止渴、解毒清熱等功效，可以改善消化系統和循環系統。

6. 白茶：白茶對於面板健康有很好的保養作用，可以抗氧化、抗炎、防曬和溫潤肌膚。

7. 烏龍茶：烏龍茶富含茶多酚和咖啡因，可以提高新陳代謝，降低體重，還可以預防心血管疾病。

8. 花茶：花茶中含有多種維生素和礦物質，有助於增強免疫力，緩解壓力和改善睡眠質量。

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茶知識科普，10個茶葉冷知識你知道幾個

每天一點茶知識10個茶葉冷知識茶葉學問 你知道多少個呢?

茶葉冷知識

1.飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化通常吃飯後，胃需要分泌胃酸來消化食物。而飯後就大量喝茶 (茶水中水的比例其實還是最大的)，會稀釋胃酸，抑制消化的能力，並不是抑制胃酸的分沁。

2.普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月普洱生普存放時間久，會發酵，茶性會變爲暖性，應該叫陳茶比較準確。

3.BLACK TEA不是黑茶，是紅茶。“Black”是“黑色”的意思，可沒想到，大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“Black tea”。那麼是我英文學得不好嗎?原來，紅茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑，外國人自然而然就因外形特點而稱呼它爲“Black tea”了。

4.喝茶並不會導致鈣流失飲茶對於人體吸收鈣的影響基本上可以忽略不計的，人體鈣元素的攝入主要依靠日常飲食與積極的戶外運動。

5.大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶大紅袍的名字來源於一個傳說故事。舉子丁顯趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，後來，丁顯考中狀元回來感謝和尚，並在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。  大紅袍其實是武夷巖茶，屬於烏龍茶類，並非紅茶。

6.安吉白茶屬綠茶類，而不是白茶安吉白茶名宇雖然帶“白”宇，卻是實實在在的綠茶。在春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發生變異，葉色極淡，接近白色，又因產自浙江安吉縣，故稱爲安吉白茶。

7.茶醉是存在的茶鹼是一種中樞神經的興奮劑，過濃和過量都容易“茶醉”，使人體血液循環加速、呼吸急促，會引起一系列不良反應。洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南。

8.洞庭湖。我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪裏呢?碧螺春產自江蘇省太湖裏的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產君山銀針。

9.君山銀針屬黃茶類，而不是白茶白毫銀針是白茶沒錯，但不要看到“銀”就誤以爲都是白茶。 君山銀針按工藝來分是屬於黃茶，但由於其身披白毫，故稱君山銀針。

10.不是所有的茶都適合你不同的茶因爲工藝的不同存在性寒，性平，性溫的區別，適合的人羣也不一樣。而也不是所有的茶都越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養人。

有關茶葉的知識 有關茶文化的知識科普

1、中國是茶的故鄉，製茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性羣體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

2、飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

3、中國人飲茶，注重一個品字。品茶不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

茶知識科普，喝茶的專業術語你知道多少

茶知識科普，喝茶的專業術語你知道多少 

一、喝茶的專業術語

1.茶性:專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2.茶質:指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”來表達。

3.回甘:指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。

4.生津:指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。

5.茶氣:茶葉常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

6.香氣:鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎舌、兩頰、咽喉間感覺明顯。

7.苦、澀:苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

8.收斂性:品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多爲澀感的表現。

9.甘韻、甜質:是甘與甜的表達方式。

10.水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

11.煙燻味:由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。

12.喉韻:品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

13.飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

14.層次感:層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯轉變。

15.鎖喉:品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

16.酸味:在揉捻後未曬千，壓制時所含水分過高而產生。

17.青味:殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味。

18.果酸味:品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的果酸味。

19.水味:在儲藏中產生，帶有植物腐爛的氣味。

20.香氣內斂:香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

21.茶水分離:茶湯入喉，嘴裏留的不是茶味而是水氣。

22.入口即化: 茶湯入口，不用有意識的吞嚥自然入喉。

23.爽朗:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

24.舌底鳴泉:生津的最高境界，重點在“鳴字，接連不斷之意。

25.藥香:百年陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

茶的基本知識

關於茶的基本知識

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹關於茶的基本知識，希望對大家有幫助!

　　 1、正常人一天宜飲多少茶?

　　飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、菸酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。

　　2、茶葉化學成分及其對人體的保健作用

　　茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皁苷、甾醇等。

　　茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。

　 　3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?

　　有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的進階綠茶，醒腦清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午後喝一杯紅茶，解困提神;下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯進階綠茶加點點心、果品，補充營養;晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。

　 　4、爲什麼有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?

　　用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，爲肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多爲益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。

　　用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。

　　用白菊花泡茶喝，可發揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。

　　用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。

　　用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

　　5、孕婦、兒童能否喝茶?

　　孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖x啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶，透過飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質營養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化;飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便乾結造成肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。

　 　6、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什麼好處?

　　用茶水洗臉、洗澡，可減少面板病的發生，而且可以使面板光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，並能防治溼疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭髮烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利於保護牙齒，防治口腔疾病。

　 　7、一杯茶沖泡幾次爲宜?

　　茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會：非常細嫩的進階茶並不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。普通紅綠茶常可沖泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定於加工後茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什麼茶，第一次沖泡浸出量都能佔可溶物總量的50%以上，普通茶葉第二次沖泡一般爲30%左右，第三次爲10%左右，第四次只有1─3%。從營養的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，就有80%被浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡礆等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次爲度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多衝泡幾次;以紅碎茶爲原料加工包裝成的袋泡茶，由於易於浸出，通常適宜於一次性沖泡。

　 　8、隔夜茶能喝嗎?

　　過去曾有一種傳說，認爲隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認爲隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據的，因爲二級胺廣泛存在於多種食物中，尤以醃臘製品中含量最多，就拿麪包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麪包爲主食爲例，每天從麪包中食進的二級胺就有1-1.5mg。而人們透過飲茶，從茶葉中食進的二級胺只有主食麪包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級纔有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。

　　但是，從營養衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐x敗性微生物，使茶湯發餿變質。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。

　　市場上的罐裝茶水飲料，是添加了抗氧化劑並經過嚴格滅菌而製成的，與其它冷飲料一樣，飲用是安全的。

　　 9、吃過鹽漬蔬菜和醃臘肉製品爲什麼要多喝茶?

　　鹽漬蔬菜如泡菜、醃鹹菜和醃臘肉製品如醃肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和醃臘肉製品以後，應多飲些兒茶素含量較高的進階綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益於健康。

　 　10、爲什麼糖尿病患者宜多飲茶?

　　糖尿病患者的病徵是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內可數次泡飲，使茶葉的`有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月爲一療程，通常可以取得很好的療效。

　 　11、喝什麼茶更能減肥?

　　就純茶而言，一般經驗認爲，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉爲基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應症。

　　12、喝紅茶好處多

　　紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成爲紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及面板癌的效果。

　　研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比後者低40%以上。

　　 13、飯後不宜飲茶

　　飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後一小時。

　　14、飲茶可減輕吸菸的危害

　　對那些一時還難以戒掉煙痛的吸菸者來說，飲茶則是減輕吸菸危害的最好方法。因爲茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香菸中所含有的各種有害物質有降解作用，邊飲茶邊吸菸，毒素可隨飲茶不斷解除，透過糞便排出體外。

　　茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放，控制癌細胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中，在消耗氧的同時產生的一組有害“垃圾”。自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進入人體後能與致癌物結合，使其分解，降低致癌活性，從而抑制致癌細胞的生長。

　　飲茶能有效地阻止放射性物質侵入骨髓並可使鍶90和鑽60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質和脂多糖物質可減輕輻射對人體的危害，對造血功能有顯著的保護作用。用茶葉片劑治療由於放射引起的輕度輻射病的臨牀試驗表明，其總有效率可達90%。

　　可以防治由於吸菸而促發的白內障。茶葉中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素不僅有防止白內障、保護眼睛的作用，同時還有防癌抗癌、抗尼古丁、解煙毒的作用。吸菸者飲茶對保護視力是有好處的。

　　四是可以補充由於吸菸所消耗掉的維生素C。吸菸者飲茶可以攝取到適量的維生素C，特別是堅持飲綠茶，完全可以補充由於吸菸造成的維生素C的不足，以保持人體內產生和清除自由基的動態平衡，增強人體的抵抗能力。

　 　15、常飲綠茶對胎兒有利

　　現代醫學研究已經證明，鋅對人體有着極爲重要的作用。兒童缺鋅會影響生長髮育;孕婦缺鋅，則會影響胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。

　　日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、芸麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量爲最多，每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫學研究調查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。

　　值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲爲宜。

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茶知識科普，一文讀懂所有茶香

茶知識科普，一文讀懂所有茶香 

一、如何聞香

1.幹聞:即間幹茶的香味。一般好茶的茶香格外明顯。

如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。如聞不到茶香或是香氣淡薄或有一股陳氣味、粗老氣、焦糊氣，則是劣質的茶葉。

2.熱聞:即沖泡茶葉之後，聞杯中茶的香味泡成茶湯的香氣，不同的茶葉具有各自不同的香氣，會出現清香、板栗香、花香、果香、陳香等，而每種香型又分酸鬱、清高鮮靈、幽雅、純正、清淡平和等多種。

3.冷聞;茶湯溫度降低後，可以聞一聞茶蓋杯底的留香，這個過程即冷聞。因爲溫度很高時，茶葉中的一些獨特的味道可能被揮發出的芳香物質所掩蓋，但茶湯溫度降低後，由於溫度較低，那些被掩蓋的味道在這個時候會逐漸散發出來。

二、茶香類型

1.清香:茶葉自帶的清爽氣息0

2.毫香:嫩度較好的葉片，芽頭帶茸毫的鮮葉製成茶葉所帶的香氣。

3.花香:花香不同於幽香，淡淡的花香，一般鮮葉嫩度味一芽二葉會有花香。

4.果香:多見於烏龍茶，有些紅茶帶蘋果香。

5.參香:存放15年以上的老熟茶會有這種香氣。

6.棗香:類似紅棗的香氣，多見於老白茶、普洱茶米0

7糯米香: 類似糯米香氣，多見於普洱茶。

8.板栗香: 類似於熟板栗的香味多見於製作中火工較好的綠茶。

9.幽香:類似於玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等，存在與高香茶種。

10.嫩香:鮮葉新鮮柔軟，多見於高檔功夫紅茶和名優綠茶。

11.陳醇香:存放時間久經過後發酵的茶會具有香氣，老普洱茶有這種陳韻。

12.豆香，嫩度較好的炒青綠茶會帶有這種香氣。

13.松煙香:在乾燥過程種使用了松柏或楓球等熏製的。

14.焦香:乾燥時溫度較高，糖類物質充分焦糖化的茶。

15.菌花香:常有“金花”的黑茶特有的香氣如六堡茶。

16.蜜蘭香:香氣中帶甜味，類似與烤紅薯的香氣，多見於廣東的白葉功夫0

17.藥香:年份非常老的茶中會出現一定的藥香味，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感接近，一般在幹倉的老熟茶中比較容易有。

18.原野香:野生茶具備的濃郁香味，最簡單的辦法就是試試野生茶。

19.檀香:普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。

20.巖骨花香:武夷巖茶獨有的味道，香氣複雜而濃郁，因爲略帶辛辣的桂皮香氣而得名。

普洱茶知識科普，帶你瞭解普洱茶

普洱茶知識科普，帶你瞭解普洱茶

普洱定義

01、以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

02、據考證銀生城的茶是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉，應該是普洱茶的祖宗。

03、元朝有一地名叫"步日部"，由於後來寫成漢字，就成了"普耳"(當時"耳”無三點水)。普洱一詞首見於此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱成分：色素、人體所需、維生素、礦物質、茶多酚、咖啡鹼。

人體所需：普洱茶葉中含有多種蛋白質能促進人的生長和智力發展，對預防人體早衰和老年骨質疏鬆症以及盆血等都有積極作用。茶葉中的碳水化合物含量約爲30%，脂類在茶葉的含量爲2-3%，都是人體所必須的成分。

茶多酚：酚酸、兒茶素、花青素、黃酮類。

維生素：維C、維E、維P、維BI.B2。

色素：普洱茶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類，脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。葉綠素含量爲0.3-0.8%，類胡羅卜素爲0.02-0.1%，它們對人體健康都是有益的。

普洱歷史

1、新中國：新中國誕生後，雲南茶葉獲得了新生，直至今天，普洱仍然深受廣大人民羣衆的喜愛。

2、明清：明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出雲南普洱的記載，清朝則正式命名"普洱"。

3、宋元：宋朝李石在他的《續博物志》中記載了普洱的文章。元朝時有一地名叫“步日部"，後來寫成漢字，就成了"普耳"。

4、唐朝：歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽。

5、周朝：早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

普洱分類

普洱分爲兩大類，一類是普洱生茶，一類是普洱熟茶。

生茶製作工藝：鮮葉、攤晾、殺青、捻揉、曬乾、稱重、壓制、晾乾、包裝。

熟茶製作工藝：生茶毛茶、溼水、反覆翻堆、出堆、解塊、乾燥、分級、蒸壓、乾燥攤涼、包裝。

龍井茶知識科普？

龍井茶知識科普

西湖產區:產於杭州市西湖風景區，佔三大產區總量約10%

越州產區:產於紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽、天台等縣(市)部分鄉鎮；如新昌的大佛龍井、嵊州的越鄉龍井；佔三大產區總量約60%。

錢塘產區:產於西湖區以外杭州地區龍井，如浙江蕭山、桐廬、淳安等地，佔三大產區總量的產於紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣30%。

製作工藝流程:採摘-攤放-殺青-回潮-輝鍋-分篩-挺長頭-歸堆-收灰。

在龍井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓10種炒制手法則尤爲關鍵，不是依次單獨使用，而是互相結合穿插進行，而考究的工藝，是優質龍井茶的必備條件。

儲藏:建議存放單獨的小冰櫃冷藏儲存，用塑料袋儲存，以防止串味。

注:西湖龍並冷藏存放後拿出來再喝要先放到室內常溫半小時左右，讓茶葉恢復再進行沖泡。

龍井茶總體品質特徵:外形:扁平挺秀光削，長短勻齊；滋味:醇厚甘鮮；色澤:嫩綠鮮活；湯色:杏綠清澈明亮；香氣:馥郁持久；葉底:嫩綠成朵幹茶:扁平挺直；茶湯:黃綠明亮；葉底:嫩綠成朵。

沖泡方法:茶葉量:3g；洗茶:不需要洗；水溫:85℃左右；時長:3分鐘

1.上投法:將水注入玻璃杯至七分滿，再將茶葉放入。

2.中投法:將水注入玻璃杯至三分滿，後投茶浸潤，再注水七分滿。

3.下投法:瓷蓋杯內放入茶葉並加溫水搖晃浸潤，再注入水即可。

龍井茶

龍井品種分類

【羣體種】俗稱土茶、老茶蓬、老樹種，多品種共生，混生混育，羣生羣種，天然有性繁殖，透過茶籽落地發芽自然繁殖，一般採摘期較晚，特點是香氣濃郁、滋味醇厚、耐泡。

【龍井43】無性擴繁選育成功的國家級無性系品種。發芽早、產量高、芽葉豐滿、抗病害力強的品種，特點是香氣純正，滋味鮮醇，湯色清綠明亮。

【中茶108】在龍井43的基礎上，進一步選育出來的優秀龍井茶品種。發芽更早、產量高、持嫩性強的品種，特點是蘭花香明顯、滋味鮮爽、外形挺秀。

茶知識科普，一文讀懂茶中王者大紅袍

茶知識科普，一文讀懂茶中王者大紅袍 

一、大紅袍

產地：福建省武夷山地區。

品種：烏龍茶|半發酵茶。

滋味：香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘“巖韻”顯，香味獨特。

二、品質特徵

幹茶：條索緊結，結實，稍扭曲。

茶湯：清澈豔麗，呈深橙或橙紅。

葉底：柔軟均勻，紅邊或硃砂色。

三、沖泡方法

1.準備：將茶具準備好，110毫升的白瓷蓋碗、茶杯、公道杯、茶巾等。

2.投茶：投茶8克，8克茶與110毫升的蓋碗，相得益彰，茶水大致的比例是1:15左右.

3.注水：沖泡大紅袍，一定高溫之水100℃，這樣其高山韻，巖花香方可充分得到激發與釋放。

4.出湯：燜泡10-20秒出湯，從第二泡開始，每一泡的時間可以陸續增加。

四、大紅袍爲何是“半壁江山”

產量少：歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認的大紅袍，僅是九龍案巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產量也不過幾百克。時一斤就值64塊銀元，折當時大米4000斤。前幾年，有九龍案大紅袍茶拿到市場拍賣，20克竟拍出15.68萬元的天價，創造了茶葉單價的最高紀錄。

1972年，美國總統尼克松訪問中國時，當時的中國領導人贈送他四兩的大紅袍母株茶葉。由於尼克松不知大紅袍母株產量少而極爲珍貴，曾私下抱怨。周後來對尼克松解釋，說:“Zhuxi已經將“半壁江山，奉送了。並把大紅袍由來告知，聞說尼克松聽後對此肅然起敬，這便是國賓禮大紅袍了。

五、大紅袍到底分幾類？

目前市面上能聽到名頭的大紅袍，足足有三大類，目母樹大紅袍、大紅袍親屬、商品大紅袍。

1.母樹大紅袍

母樹大紅袍，此乃現在富可敵國也喝不到的茶。

自2006年後，母樹大紅袍已停止採摘，並被列位國家級保護單位。這下母樹大紅袍更添神祕感，這款處於神壇上的母樹的大紅袍喝起來是什麼味道?在《武夷名從錄》中，關於大紅袍的滋味記載如下: 制烏龍茶，品質優異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘韻”顯，香味獨特，濃縮成一句話:好喝。九龍案母樹大紅袍，我們是別肖想它的滋味了。

2.大紅袍親屬-奇丹

剛纔說母樹大紅袍是無法嚐到了，但您也別覺得遺憾我們可以喝與母樹大紅袍有相同遺傳基因的茶。這款皇親國戚般的茶，有個質樸的名稱奇丹。

奇丹，名頭小，甚至很多人都不曉得它是什麼茶。其實，奇丹這款茶是真正低調的富二代。其真實身份，可代表母樹大紅袍發言。說白了，奇丹就是母樹大紅袍複製、粘貼的產物，從性狀上來說，最接近母樹大紅袍。在2009年春茶期間，專家應用基因分析技術，進行了驗證與辨別。最後得出結論:奇丹與大紅袍有相同遺傳組成，系異名同物，而奇丹種植時所需的管理難度大，對比水仙、肉桂這類品種，奇丹顯得十分嬌氣，所以奇丹的種植數量非常少，也因此，真正接觸過奇丹的人，範圍不斷縮小。

3.拼配大紅袍

人間工藝巧天工，拼配二字，讓大紅袍擁有無限可能。

有些大紅袍喝起來，花果香明顯的不得了，杯蓋上，湯水裏全是香氣。有的大紅袍，是果香味兒的，似蜜錢集合體，李幹、黑加侖、白葡萄......聞着就是甜蜜蜜的氣質。有些大紅袍，則是湯水取勝，醇厚、柔和、圓潤飽滿，彷彿有老從水仙的身影在裏頭。不得不感慨一句:拼配的存在，讓巖茶擁有了無限可能。

（1）何爲拼配?

即將不同的巖茶按照不同的比例搭配好，然後形成獨特的風味。把水仙、肉桂、鐵羅漢、黃觀音等茶(這些茶，隨機搭配，未必都一致)拼配在一起，茶湯、茶香無限接近母樹大紅袍，就成功了。

喝茶真的能“刮油消脂”嗎

每逢過節難免大魚大肉，相信不少人都嘗試過飯後喝杯茶消脂解膩。其實，對於各種各樣的茶，它們有什麼營養價值？喝茶有什麼其他好處？喝茶時應注意些什麼？今天我們就來細細講解下。

茶，有多種

茶是用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接飲泡的一種飲品。

人們將茶按照各種方式進行了分類。如按製作過程中的發酵程度，將茶分爲：不發酵茶（綠茶）、輕發酵茶（白茶、黃茶）、半發酵茶（鐵觀音、武夷巖茶、臺灣烏龍等）、全發酵茶（紅茶）和後發酵茶（普洱茶、各種磚茶）。

所謂的“發酵”，是指茶葉中無色的多酚類物質，在多酚酶的催化作用下，氧化以後形成紅色的氧化聚合物。

不同的加工過程生產出來的茶品，對人體的保健功能也是大有區別的。

茶能有啥營養價值？

從營養上來說，茶葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分。

對於茶水來說，這些營養成分含量都很低。不過，這並不影響茶的食用價值。

茶葉的營養價值和藥理作用是與化學成分密切相關的。它的化學成分組成約有幾十種，主要有茶多酚(兒茶素、黃酮醇及其配糖物、無色花色素、酚酸及縮酚酸)、氨基酸(26種)、咖啡鹼(可可鹼和茶葉鹼)、碳水化合物(茶多糖、果膠、澱粉等)、礦物質(大量和微量元素基本都有，尤其是氟、硒量較多)、葉綠素、芳香物質、維生素(VC、VB，、VB，、煙酸、葉酸等)、茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

特別是多酚類物質（主要包括兒茶素和茶多酚），在動物實驗研究中，兒茶素和茶多酚具有抗癌、抗誘變劑和抗氧化的生物活性作用。

喝茶能消脂解膩嗎？

不少人認爲，大魚大肉之後喝杯茶（如普洱茶、紅茶），不僅能解除油膩，還能讓自己快點變餓，說明喝茶能減肥。

也許，這只是一種美好的錯覺。

先說說“消脂”。有說法認爲，這是由於茶裏的咖啡因能幫助脂肪分解。咖啡因的確與減肥有一定關係，但這需要配合運動，纔能有好的減肥效果。另外，有些人透過晚上大量喝濃茶，讓自己少睡覺的方法來減肥，這是很不科學的做法。

再說說“解膩”。這也與茶中的咖啡因等成分有一定關係。研究發現，咖啡因對消化道的蠕動有微弱的影響，當其達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。因此，喝茶容易給人產生解除油膩的感覺。

至於喝茶與減肥的關係，的確有針對綠茶及綠茶中的兒茶素的研究，結果發現喝茶對減肥和保持體重有顯著積極影響，茶對代謝有促進作用。不過，目前來說，由於相關研究較少，說喝茶能減低肥胖風險的證據還不充分。

如果只是偶爾喝幾杯清茶，由於溶出的有效成分有限，同時又不配合運動， 完全依靠茶來減肥，不現實。

更重要的是，我們平時要養成良好的飲食生活習慣，而不是在任性大吃大喝之後，指望透過喝茶來減肥。

除提神外，喝茶還有何用？

衆所周知，喝茶不僅可以提神，還能幫助補充水分。

有些地方以茶待客，不僅是一種習慣，也是一種禮儀文化。還有人以品茶來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。

除此之外，研究發現，喝茶還可以降低某些疾病的發病風險。例如：茶中的兒茶素可透過多種機制對腦卒中起保護作用，包括抗氧化、抗炎症、抗惡性細胞增生及增加血漿抗氧化能力，經常喝茶（每天＞12克茶葉）可以降低腦卒中的發病風險。

喝茶需要注意些什麼？

1.喝茶不宜太燙

有些人喜歡喝很燙的茶，其實這是一種不好的習慣。這是因爲，人的口腔、食道、胃粘膜能夠忍受的最高溫度爲50℃-60℃左右，超過這個溫度，容易引起黏膜損傷，如果長期反覆刺激食管黏膜，會增加食道癌的患病風險。因此喝茶時茶水最好不超過60℃。也不提倡喝冷茶。建議以溫熱的茶水爲宜。

2.不宜空腹大量喝茶

空腹大量喝茶容易沖淡胃液，從而影響食慾和消化，有些人空腹喝茶還會引發頭暈、心悸等不適。當然，對於普通健康人來說，空腹喝點淡茶通常問題不大。

3.不要飯後立即大量喝濃茶

茶中的茶多酚可能和食物中鐵、鈣、蛋白質等營養素結合，從而影響營養素的吸收。因此，不建議飯後立即喝大量濃茶，喝少量淡茶還是可以的。

4.睡前儘量不喝濃茶

由於茶葉中的咖啡因有提神作用，對於睡眠質量不好的人來說，睡前喝茶很可能影響晚上的睡眠。建議這類人在下午四五點後，最好不要喝濃茶。

5.這些特殊人羣謹慎喝茶

缺鐵性貧血患者或有貧血傾向的人：由於茶葉中的大量鞣酸會妨礙鐵的吸收，因此，缺鐵性貧血患者或有貧血傾向的人不宜喝茶，特別地，不能和補鐵劑一起喝。

胃潰瘍患者：因爲咖啡因會促進胃酸分泌，增加胃酸的濃度，因此，胃潰瘍患者不宜空腹喝濃茶，以免加重病情。

糖尿病、高血壓、痛風等患者：儘管研究結果較一致認爲多喝茶或常喝茶，可以降低2型糖尿病、心血管系統疾病等的發病風險，但由於茶葉中的咖啡因可能影響血糖、血壓的水平。因此，患有糖尿病、高血壓的人，如果喝茶，應在不影響血壓、血糖控制的前提下進行。同樣的，痛風患者也應在不誘發痛風的前提下喝茶。

6.喝茶吃藥不同時進行

有些藥物可能會和茶葉中的鞣質發生反應，從而影響藥效。因此，建議無論吃什麼藥，都不要用茶來送服。

7.選擇適合自己的茶葉

並沒有說哪種茶葉就是最好的。這是因爲每個人的身體情況不同，選擇適合自己的茶葉就可以了。例如，胃腸功能比較弱的人可能更適合喝紅茶；消化功能比較強的人可能更適合喝綠茶。其實，只有自己親自試試才知道哪種茶更適合自己。

（圖片來自網絡）

（作者：劉萍萍，國家進階營養師，中國營養學會會員，健康管理師，審稿：劉術娟，國家級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量公衆號）

編輯：姚迪

本文系原創作品，商業合作及轉載請聯繫[email protected] 投稿請聯繫 [email protected]

老茶頭和熟普有啥區別 爲您科普知識

其實，老茶頭和熟普洱沒有什麼區別，老茶油又稱爲熟普洱，只是我們平常生活中，習慣叫熟普洱，經常喝熟普洱有利於緩解身體的疲勞感，還能夠去除體內的油脂，茶裏面的茶多酚還能夠有效的美容美白，比碳酸飲料好很多。

我們都知道，普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間就會升溫，然後茶葉透過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而其中，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得裏面溫度太高把茶給燜焦了。發酵啊發酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出一些果膠來，因爲果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。普洱茶老茶頭就是渥堆發酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更豐富，茶湯更濃，更耐泡。

其實老茶頭屬於熟茶，是渥堆發酵時板結成塊，發酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。等茶葉發酵完畢後，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裏，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也就是所謂的“普洱老茶頭”。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因爲普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。