吃酸湯子安全嗎

1、酸湯子，又稱湯子、餷子，是用玉米水磨發酵後做成的一種粗麪條，當地稱之爲酸湯子。是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。

2、北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的酵米麪食品。夏秋季節制作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，雖然透過挑選新鮮無黴變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但爲保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。