小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
如何紅燒茄子
茄子，我最愛的蔬菜之一，小時候每到夏天家裏菜園子的茄子果實很多，媽媽總會變着花樣給我做，如辣炒茄子、醬爆茄子、炸茄盒等，但口味都比較重，比較油膩。現在在外，爲了自己的健康，我在追求美味的同時不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味紅燒做法。
紅燒茄子的做法
步驟step
1.準備所需材料，將茄子用鹽搓洗乾淨，然後切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先後次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然後倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺澱粉，再次攪拌均勻即可；
步驟step
2.往茄子裏少量多次倒入澱粉，使茄子上裹上一層薄薄的澱粉即可；
步驟step
3.熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟step
4.中大火不停煎至，一面變色後翻拌繼續煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟step
5.直至煎至茄子丁金黃，並表皮微煎即可；
步驟step
6.緊接着倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味；
步驟step
7.然後均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
步驟step
8.煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋；
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
2、料汁的味道可以根據自己的喜歡進行份量調整，也可以加入番茄醬、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁時也可以換成過油炸，味道則各具風味；
紅燒茄子的製作方法？
紅燒茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
紅燒茄子怎樣做？
紅燒茄子的做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、紅椒、木耳
輔料：生薑、大蔥、大蒜、雞蛋、澱粉
調料：食鹽、番茄醬、雞粉、蠔油
【紅燒茄子】—— 外酥裏軟
1.下面開始準備食材
準備青茄子一個，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形塊放入盆中。
加入一勺食鹽，抓拌均勻，打入一個雞蛋，讓蛋液均勻裹在茄子表面，再加入適量的澱粉攪拌均勻，澱粉既能防止茄子吸油，還能使炸出來的茄子更加焦酥。
2.下面開始準備配菜
準備番茄一個，清洗乾淨，切成丁。
準備青椒、紅椒各半個，切成菱形片，放在一起用來配色。
準備泡發的木耳一小把。
3.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，拍散切成末。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備大蒜幾粒，拍扁切成末。
4.下面把茄子炸一下
鍋內燒油，油溫升至5成熱，油麪輕微冒煙時，把茄子依次放入鍋中，保持小火把茄子炸定型，用勺子輕輕地推動讓茄子均勻受熱，茄子炸成金，非常的焦脆時撈出來控油。
5.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，炒出香味以後，倒入番茄丁，把番茄丁炒軟炒出紅汁，再放入青紅椒片繼續翻炒，加入番茄醬10克，把番茄醬炒散，從鍋邊淋入適量的清水。
加入食鹽3克，雞粉2克，蠔油5克提鮮，倒入木耳攪拌化開調料，再勾入一點水澱粉，湯汁收成粘稠狀時，倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，再淋入一點香油美味即成。
好了，一道非常簡單的紅燒茄子就做好了。
趣知科普吧
